看懂手段，不走彎路

在中國這個酒文化、飯文化淵遠流長的國度里，職場上的飯局真的不是一個簡單的吃請的問題！

座次安排和點菜安排。（點擊查看）飯局中的規則與技巧，你了解有多少？

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吃飯說話

中國人一般都很講究吃，也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，職場飯桌上的吃相也更加講究起來。下面就講講吃相與話題互動的一些技巧與原則：

上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

如果你是主人，你應該來段開場白作為開吃的前奏；如果有你領導在或者有你尊貴的嘉賓在，你則應讓領導或者提議嘉賓來場祝酒詞。

如果你是客人則應等主人打招呼，由主人舉杯示意開始後，方能開始動筷子夾食物；一定記住客人不能搶在主人沒發話或者示意前面開吃。

對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。

有人喜歡向客人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣。但如果是都是中國人，你為了表示熱情，你可以夾菜，但夾菜一定要使用專門供給客人夾菜的公用筷子（千萬別用自己的筷子夾）。夾菜時，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多避免灑落。

夾萊時不要碰到鄰座，更不要把盤裡的菜撥到桌上甚至把菜或湯弄翻。

『 4 』吃姿勢注意事項：

吃飯吃菜時，決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下不好的印象，要注意抿嘴小幅度爵食，千萬不要發出不必要的聲音，如「叭、叭」作響，這都是粗俗沒有見識的表現。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。

進餐過程中不要把玩碗、筷，或用筷子指向別人，不要用手去嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出過大的聲響。

不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

如果你是主人，你應該找話題，一般找大家感興趣、可以共同參與的話題來談，宴會不能少了氛圍、冷了場；如果有老闆在或特殊客人在，你就注意附和但要用眼神與小動作來與對方進行交流與互動，比如領導說話時，你可以用讚許的眼光時不時的看看對方，或者在看著對方的同時，用細微的點頭動作來表示你的贊同和傾聽。

特別要注意，如果你是下級或者陪客，如果覺得無話可說你可以少發聲、少說話、不能亂說，但也不能沒有交流（要多用眼神與微點頭方式來交流）。

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結賬埋單

如果你（包括你代表單位）或你陪同老闆出席但老闆是東道主的話，結賬埋單一定要注意：

一是不能等到最後要散場離開了再來埋單，因為你那時最應做的是送客戶，不能讓客戶等著你；

二是，不要在桌子上就叫服務員過來埋單，這樣一是讓客人知道了價錢不好，尤其有的人還喜歡當場討價還價等，有點煞風景；所以，正確合適的結賬方式和時機是，在酒喝的基本可以了、飯吃的基本到位了，你找個理由和貴賓招呼一下後去吧台結賬，在那裡你可以避免一些尷尬，比如要**、還價、現金不夠要刷卡等之類。

帳結完後，你接下來就可以專心送客戶離開了。

『 2 』如果你領導是東道主，你是陪同出席，那這個單可以在兩種情況下進行：

一是你中途到吧台去埋單並開好**，別等老闆吩咐你去做或者等最後結束了老闆自己去（同樣不能讓客戶等尤其有重要客人時）；

二是，如果老闆中途沒去結賬也沒吩咐你去埋單，結束離場時，即使老闆沒說讓你去，你也要主動說「老闆你送客人，我去埋單」（這樣老闆可以安心體面地去陪送客人了）。

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散席離開

不管你是東道主還是被邀賓客，離席結束時不能不了解的一些技巧：

如果你領導在，領導把握。

如果你主角，那結束此次宴會的時機則主要參考以下因素，

一是總時間不要太長或太短，整個宴會最多控制在2-3個小時以內（不算等人時間）；

二是，要感覺大家都比較盡興了，沒有下一節目了；三是如果年長的客人居多，不宜時間長；四是如果有貴賓在，你可以試問關鍵貴賓「領導，今天怎麼樣？還要不要安排下一場」，其實只要你稍微點撥一下，人家馬上就知道了你的意思了。

和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人聊個沒完。因為對方要做的事很多，現場也還有客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。當然，當你要中途離開時，還別忘了對你這桌上的人簡單說一下離場原因並致一下歉意。

你如果是被邀賓客，你應該也要和東道主握手簡單寒暄後才能離開；如果你是東道主，你一定要等送走了所有客人後，最後再離開，千萬別客人還沒走，你自己先走了！

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