普洱茶連連看之七十三：茶文化的內涵

　　茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵一種具體表現，談茶文化必須結合中國漢文化而論之茶道。茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵禮相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。

　　長知識

　　【好茶自是回甘】回甘是茶湯入口後的感受，是一個由苦轉甜的過程。也許只有一秒，但在苦後立馬產生的那一點甜味，就可能讓你產生對這個茶的喜愛。這是茶最魅力的地方之一，也是歷代人不能捨棄茶的重要原因之一。好的茶，可以苦得霸氣，但要回甘得迅速，回甘得悠長。

　　【茶中的金花】金花為在安化黑茶茯磚中獨有的益生菌。安化黑茶茯磚於加工中產生一種獨特的金黃色小顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，具有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效，命名為"冠突散囊菌"，俗稱"金花"。

　　【優質普洱茶必備的七個指標】質佳：不同環境下所產原茶各具特色；形佳：主看條形是否清晰、完整、緊結，色澤與凈度俱佳；色佳：主看湯色的深淺和透亮度；香佳：優質普洱干茶陳香顯露，熱嗅濃郁純正；味佳：主看滑口感、回甘感和潤喉感；氣佳：茶氣足、厚、正；韻佳：優質普洱潤喉回甘，舌根生津。

　　月光白-月光白又名月光美人，也被稱為月光白茶、月光茶，「月光白」茶，一芽一葉，一面白，一面黑，表面絨白，底面黝黑。據說白的那一面代表的是白天，黑的那一面代表的就是黑夜。相傳古時採摘「月光白」茶的少女得提前3天沐浴，然後結伴到月光下精心採摘一芽一葉的大葉茶來製作「月光白」。

　　《馬到成功》——馬年生肖禮品茶隆重上市:馬年生肖茶磚全球限量發行，專版定製，專利保護，包裝考究，茶質優良。茶品外形養眼，內質養心，圖案清晰，奔馬形象栩栩如生，使普洱茶除品飲性功能外增加了觀賞性和收藏價值，同時也賦予了更高的藝術價值，滿足高端收藏者的收藏和需求。

　　熟茶的發酵很難發到所謂的十分熟，（其實發全熟的茶是件難度很大的差事）也就是說大多數熟茶都還會留有轉化的空間。發酵完成以後，菌種還在存活，存放過程中，菌種還會緩慢的繁衍，使發酵更徹底，也更醇和。熟茶的存放的本質和所以可以存放的茶是一樣的，都是要通過緩慢的氧化，使茶的品質更趨於完美。

　　商家說

　　下關沱茶官博：寶馬嘯天，精品典藏。下關寶馬嘯天生肖茶，精選上等大葉種曬青毛茶，以百年傳承工藝精製而成，宜品、宜禮、宜藏。寶劍贈俠士，寶馬待知己。讓我們共同在品茗之中領悟放聲長嘯的生活真諦。

　　蒙頓茶膏：蒙頓茶膏憙園系列隆重推出，春節前六折特惠！茶出武夷，上等紅袍，本味茶飲，紅袍本味，滋味醇厚，湯色橙紅，茶香持久，古典精裝，氣韻不凡，福運相伴，適宜饋贈！

　　碎碎念

　　輕吟一句情話，執筆一副情畫。綻放一地情花，覆蓋一片青瓦。共飲一杯清茶，同研一碗青砂。挽起一面輕紗，看清天邊月牙。愛像水墨青花，何懼剎那芳華。

　　日子如生普，微苦，卻令人百品不厭。在那淡淡的茶香營造的氛圍里，心就能沉靜下來。有茶友說，雖極愛品茶，但不大懂得茶道。然而，那並不矛盾，因為茶本身包含了許多讓人不懂又讓人去體味的東西。要我們在茶香中去領悟生活，樂在其中。

　　對於品茶的過程有人會嫌它冗餘而瑣碎，會說那些繁瑣的過程不甚必要，不像西方的飲品無所束縛，單一簡練就能帶來感官上的滿足。我想懂得生活的人，是不會因為生活中的瑣碎而蹙眉的。茶似人生，嫌棄它又怎麼會得到它的回味無窮呢？怎麼會懂的享受它的苦盡甘來美好圓滿的結局呢？

　　茶道不是刻意去找的，越刻意越不會輕鬆。什麼名茶名器，隨他去也；什麼名士風範，統統放下。不再計較茶價雲泥之別，茶葉本就天然之物，茶字即為人在草木之間，而已。

　　我誠心以為：做茶，不要做成了簡單的賣原材料。而是借著茶，過豐富而寬廣有體悟的人生，並把這份豐富寬廣體悟傳遞給更多愛茶的人。

　　一個能在泡茶時專心的人，工作也會專心。因此，泡茶給人喝是一種很好的供養，並不是卑微的事。擺在我們眼前的小茶壺，可以為三五知己而傾注，如果我們能盡心地去愛朋友、體貼朋友，泡起人生的這把大茶壺就容易得多了。

　　每一口茶的味道是如此的不同。最後化為那口中留戀的滋味。彷彿世間百態，感受那不同的滋味就如品那不一樣的人生般豐富多彩卻又是最終回歸平淡。

　　喝茶思考

　　辟邪茶

　　友一：我這茶可是經過XX活佛加過持的！存世僅有X個。

　　眾：珍品啊！開了喝吧！

　　友一：這可是佛茶！辟邪的！

　　眾：暈。

　　點評：哦米拖佛，善哉善哉！別被某些文化左右了本質的東西——茶就是茶。

　　普洱晚課

　　能不能講點「不得不說的秘密」？

　　題目叫「不得不說的秘密」，通篇下來卻看不到「秘密」，確實有點說不過去。

　　為呼應題目就說點吧！

　　一方面說說熟茶的條索和成本的關係，

　　茶葉起源於中國，形成成熟的品飲理論有一千年以上的歷史，所以我們對茶的要求也特別高。

　　我們的好茶，包括普洱茶在內，是要有好的條索的。

　　這與和袋泡茶、CTC（紅碎茶)的西方對茶葉的理解和要求是有嚴格區別的。

　　熟茶在渥堆過程中，會破壞到茶的條索。

　　篩分之後，會有一部分比較碎的茶葉，我們一般把它叫「片」和「末」。

　　片指還保留一小部分條索特徵的碎片，末指粉末狀的極碎的茶。

　　這裡要清楚說明的是，片和末不是不能喝，都是茶，但它們單列出來價值是非常低的。

　　對廠家來說，幾乎是不要錢的。

　　現在市場上存在的一些不誠信的現象就是把片和末作為包心壓到餅或磚裡頭，

　　壓裡頭也沒什麼不對，這個做法過去就有，

　　但沒有在包裝上明確的標稱，說明它的比例，事實上損害了消費者的知情權。

　　一般來講，渥堆出來一堆茶裡面，片和末的比例一般不超過5%。

　　要是緊壓茶裡面片和末的比例大大超過5%，那就太不誠信了！)

　　意味著不但把本堆篩出的碎末全壓了進去，還專門找了些碎末來壓裡頭。

　　在這裡呼籲一下，希望今後的緊壓茶對內含茶葉的級別和片和末的比例能有一個明確的標註，

　　讓消費者明明白白消費。

　　再一個從工藝的角度說說熟茶。

　　講兩個常常被忽視的工藝細節。

　　一個是制前除蟎。

　　毛茶中有可能會殘存一種叫嗜木蟎的幼蟲或蟲卵，這種嗜木蟎本身對人無害，

　　但它的生長環境要求與渥堆環境高度一致，也是高濕、60度。

　　如果不能在打堆以前恰當處理，

　　有可能出現嗜木蟎的快速繁殖干擾到有益菌群的繁衍，

　　導致茶葉的品質下降，雜味重。

　　關於這個問題只能說到這。

　　再一個是就地陳放。

　　這也是一個必不可少但常常不被重視的細節。

　　就地陳放是指渥堆完成以後，茶葉不能馬上緊壓遠運，要在原地陳放一定的時間再運出。

　　這就好比打高爾夫球揮杆擊球之後的跟隨動作，一定不可少。要是不把桿自然的高高揚起，很容易扭腰。

　　出堆以後，茶葉中的有益菌群還會繼續繁衍，要是突然的改變它的環境，

　　菌群的繁衍有可能被「制」住，從而導致茶葉品質的降低。

　　就地陳放的時間因茶而異，短的兩個月就夠了，長的要差不多得兩年。

　　各個廠家可以定期查看來總結合理的陳放周期，必要的陳放周期內茶葉的品質會有顯著的提升。http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10135.html

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