用水焯一下就能吃的10道涼拌菜（附圖）*

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涼拌藕片

做法：1. 藕去皮洗浄2. 藕切片泡在涼水中3. 準備，姜沫，花椒粒、干辣角4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純凈水冰透5.熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片里7.拌勻即可上桌涼拌芹菜

做法：1. 芹菜去葉洗凈斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗凈切成菱形片2. 鍋中放水燒開滴幾滴食用油，下入芹菜，水開撈出過涼水3. 控干水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均4. 起鍋放入少量食用油，油熱後放入干辣椒炸出香味後澆在菜上拌均即可涼拌油麥菜

做法：1.油麥菜洗凈瀝水,收拾整切開二節；2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟；3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中；4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻；5.把拌好的醬淋在菜上即可。涼拌黃豆芽

做法：1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，辣椒切絲2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入辣椒絲撈起，浸泡在冰水裡4.瀝干水分倒入事先調好的味汁即可涼拌豆角

做法：1. 將豆角洗凈，切成段2. 鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油3. 將豆角放進煮開的水中焯熟4. 撈出瀝干水份，擺盤5.熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁6.將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可涼拌木耳

做法：1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。涼拌豆腐皮

做法：1. 準備好一份豆腐皮。2. 然後將豆腐皮切成絲，胡蘿蔔切成絲。3. 鍋中燒開水，將豆腐絲、胡蘿蔔放進開水中，燙兩分鐘左右。4. 燙好的豆腐絲直接撈出瀝干水分就可以5.準備好薑絲蔥絲和香菜段。6.將豆腐皮、胡蘿蔔和蔥姜，香菜一起放入大碗中，然後加入生抽，鹽味精，拌勻。7.最後在裝盤前淋上香油。涼拌大頭菜

做法：1.大頭菜用手撕成小塊狀。2.入開水中焯熟。3.焯好後的大頭菜馬上入涼水中浸泡，這樣口感會更好，更脆一點。4.控干水份的大頭菜中，加入蔥絲，鹽，糖，辣椒油，醋，味精拌均。涼拌菠菜

做法：1、菠菜洗凈，用沸水氽熟，放入涼水中過涼。2、擠去菠菜中的水分，切寸段。3、粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，放入涼水中過涼，濾干，用剪刀剪短。4、菠菜里加入鹽、醋、糖、麻油拌勻，撒上芝麻即可。涼拌腐竹

做法：1. 腐竹用清水浸泡4個小時。2. 腐竹切成小段。3. 放入開水煮一兩分鐘。4. 撈出瀝干，擺入盤中。5.辣椒，大蒜，蔥花切末和辣椒粉，淋上熱油，放適量鹽，生抽，香油，白醋調味。6.將味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。