韭菜栽培技術

韭菜栽培技術

一、播前準備

1、種子處理

（1）浸種：可用於籽直播（春播為主），也可用30—40℃溫水浸種8—12小時，消除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗凈後催芽（夏、秋播為主）。

（2）催芽：將處理好的種子用濕布包好，放在15—20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1—2次，50%種子露白尖即可播種。

二、整地施肥：

1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕後細耙，整平作畦，有條件的地方起高壟栽培，便於排水，也可以平畦栽培。

2、施肥：結合整地，每667平方米撒施優質熟有機肥5000—6000千克，尿素6千克，過磷酸鈣10千克或使用按此折算的復混肥料。

三、播種

1、播種時間：在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。

2、播種量：每667平方米需種4—5千克。露地育苗移栽1.5—2千克。

3、播種方法：

　　播種前，先將畦表面土起出一部分（篩細，以備播種覆土之用），然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下後再澆3.3厘米左右深的水，此叫雙灌底。待水滲下後將種子均勻撒下，爾後覆土1.5厘米左右，次日用齒耙樓平，保持表土既疏鬆又濕潤，有利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些濕潤的土。

　　韭菜也有採用「干播法」的。干播法即用沒有催芽的干種子直播於苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米，深1.6厘米左右的小淺溝，將種子撒入溝內，然後用掃帚輕輕地將溝掃平，塌實，隨即澆一遍水，2—3天後再澆一次水，這樣在種子出土前後，要一直保持土壤出於濕潤狀態。

四、播後管理

1、結合澆水追施速效氮肥2—3次，每667平方米追施尿素6—8千克，定植前一般不收割，以促進壯苗養根，到定植時要達到壯苗標準。

2、壯苗標準：一般苗齡80—90天，苗高15—20厘米，單株5—6片葉，植株無病蟲，無倒伏現象。

3、除草：出苗後及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈，蓋草能等除草劑防除單子葉雜草或在播種後出苗前，用30%除草通乳油每667平方米100—150克，兌水50千克噴洒地面。

五、定植

1、定植時間：春播苗應在夏至後定植；夏播苗應在大暑前後定植，定植時要錯開高濕季節，因此時不利於定植後韭菜緩苗生長。

2、定植方法：將韭菜起苗，剪掉鬚根（只留2—3厘米），剪掉葉尖（留葉長10厘米）。在畦內按行距18—20厘米，穴距10厘米，每穴栽苗7—10株，適用於青韭，按行距30—36厘米開溝，溝深16—20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20—30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分櫱節為宜。

韭菜栽培技術

    土壤條件

　　選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、 土壤結構適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜。 

    育苗

　　選用種子飽滿、無雜質、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分櫱力強，外觀和內在品質好的品種。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理。可用干籽直播（春播為主），廣州地區多在10-12月播種，3－4月移栽，也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液洗凈後催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時即可播種。整地施肥。苗床應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細耙，並結合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。 

    播種

　　將溝（畦）普踩一遍，踩實，順溝（畦）澆水，水滲後，將已催芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內，上復細土，播種後覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土時撤除床面覆蓋物。播後水肥管理。出苗前需2-3天澆水一次，保持土表濕潤，從齊苗至苗高16厘米，7天左右澆一次水，結合澆水，每追諉氮肥3公斤，高濕雨季排水防澇。立秋後，結合澆水追肥兩次，每次畝施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水。另外要及時除草。 

定植

　　苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。定植時要錯開高溫高濕季節。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去鬚根先端，留2-3厘米，以促新根發育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收和葉面蒸發平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分櫱節為宜。 

    水肥管理

　　定植後3天連澆兩次水，及時鋤劃2-3次蹲苗，土壤半乾濕狀態，進入雨季應及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低於1:1。施肥要根據長勢、天氣、土壤乾濕度情況，採取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%複合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施複合肥5公斤，天氣乾旱要加大稀釋倍數。

 韭菜為蔥屬多年生宿根蔬菜，以青韭葉、花苔、韭黃或肥嫩鬚根供食用。　　 

    1、特性　　 

    韭菜葉細長、扁平、綠色，軟化後轉黃色。葉鞘基部有分生組織，能持續生長，可多次收割韭葉。根為弦狀鬚根，著生在短縮的根狀莖一側，根狀莖每年向上延伸，就根的發生也逐年向上移，逐漸接地地表，這種現象稱為「跳根」。為此，栽培上要經常培土。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。韭菜對光照要求不嚴格，但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。韭菜根系淺，吸收弱，最適在肥沃疏鬆、保水、保肥能力強，排水良好的土壤中栽培。韭菜主要以葉子供食，要多施農家肥，並配合施用N、P、K肥，每年還要培土，防止跳根。　　 

    2、栽培技術　　 

    ①品種選擇。品種常分寬葉韭、細葉韭兩類。寬葉韭葉片寬厚，淺綠色，味較淡，產量高。如南京的寒青韭、791雪韭王等；細葉韭葉細，色澤深綠，味濃，纖維較多，如廣州的細葉韭、台灣的韭菜花等。　　 

    ②播種育苗。韭菜一般用種子繁殖，少數也採用分株繁殖，春秋兩季均可播種育苗。長江流域多在3—4月播種，秋季定植，選擇新採收的種子，浸種萌芽後瀝干，播於砂壤土的苗床中，每67平方米苗床播0.5公斤種子，可移植667平方米大田。韭菜苗期較長，苗床要施足基肥，育苗期間注意排水和抗旱，結合中耕除草，追施速效化肥1—2次。　　 

    ③定植。韭菜是多年生宿根蔬菜，定植前要深翻土壤，施足基肥，每畝施農家肥3000—4000公斤。做140厘米寬的畦，分7行條栽，株行距20×20cm，韭菜定植時應避開夏季高溫多雨時節，春播韭菜在立秋後定植，秋播韭菜在清明節前後定植，定植時剪去過長的鬚根。　　 

    ④田間管理。韭菜從播種到定植要加強肥水管理，增育根莖，不割青韭，使葉子生長茂盛，根莖粗壯，增加分櫱。第二、三年後逐漸進入旺收期，每年春秋兩季可以多次收割青韭，每次割後及時追肥，使其恢復生長，防止早衰，夏天高溫悶熱，青韭葉纖維多，品質差，一般不割收青韭，但可採收花苔，雨季注意排水防漬，防治枯萎病，以利於安全過夏，秋涼後又可收割。　　 

    ⑤收割。收割韭菜，需留1—2厘米長的基部葉鞘，以免傷害葉鞘基部的分生組織，影響下一茬的產量。　　
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