鵪鶉蛋小米羹的做法
05-27
鵪鶉蛋小米羹的做法詳細介紹
更新於：2015-4-10 18:12:48分享鵪鶉蛋小米羹的做法，讓更多人知道
| 分類標籤：補虛養身食譜氣血雙補食譜貧血食譜 | |
| 菜品口味甜鹹味 | 主要工藝煮 |
| 食材明細 | |
| 鵪鶉蛋200克 | 雞肉100克 |
| 小米100克 | 雞蛋135克 |
| 澱粉(玉米)25克 | 胡椒粉2克 |
| 白砂糖2克 | 香油3克 |
| 鹽2克 | 香菜5克 |
鵪鶉蛋小米羹的做法詳細步驟
1. 鵪鶉蛋放在盤內，蒸15分鐘至熟，浸於冷水中，待冷後去殼，洗凈；
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻；3. 雞蛋洗凈，抹乾水，切粒；4. 雞蛋內加10克澱粉、胡椒粉和適量冷水拌成稀糊；
5. 澱粉與適量冷水混合，調成芡汁；6. 鍋內加入高湯，下入小米和鵪鶉蛋，煮滾約3分鐘；7. 放下雞肉粒煮熟，加入白糖、香油和鹽調味，用芡汁勾稀芡；8. 然後下雞蛋拌勻，盛湯碗內，撒下香菜即成。
鵪鶉蛋小米羹的做法小貼士
製作要訣：
本品需高湯約1000克。食物相剋：小米：小米忌與杏仁同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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