座次及用餐禮儀

05-27

座次禮儀　　1、行路

　　並如果兩個人並行，內側要讓給女士和長者。三人並行，中間那個人是尊貴的，陪同人員不走在中間。單排行進的時候，貴賓和長者先進先出。也就是把選擇前進方向的權利讓給尊者，但是有一個前提，領導不認路怎麼辦？所以必須在認路的情況下。

　　2談判座次。有三個問題，一個是著裝，座次應該面門而上，居中而上，以右為上。

　　3、簽字儀式。基本規則是面門而上及以右為上，居中為上。

　　4、交通工具的座次

　　雙排座的轎車哪個位置為上座？從原則上講，客人在哪兒哪兒就是上座，具體而論，在社交場合中專門的司機開車的時候，後排右座為上座。這和我們國家的交通規則有關係。司機旁邊的副駕駛座一般讓翻譯或者是工作人員坐。如果大家說，我親自開車去機場接我的朋友，我這個朋友是女朋友，應該坐在我的副駕駛座。這個時候副駕駛作是最尊貴的位置。什麼樣的情況下司機後邊的位置是最尊貴的位置？比如胡錦濤、江澤民等。這是安保座位，所以我們一般不選擇這個座位。大家知道，我坐計程車的時候我經常坐在頭排，我喜歡。一般情況下我們乘計程車的時候坐在後排的右座，便於上下車。

　　5、主席台座次

　　（1）、前排高於後排。

　　（2）、中央高於兩側。

　　（3）、「以右為上」與「左高右低」

　　6、宴會座次

　　前高後低，右高左低，面門而尊。最尊貴的位置留給面門坐的人。

　　7、上下電梯的禮儀

　　有專職管理人員的時候，客人先進，先出。如果沒有的話，你是陪同人員的話，應該先進後出。

餐飲禮儀

　　中餐禮儀

　1、正式宴請的上菜順序。先上冷盤，後上熱菜，最後再上甜食與水果。

　　2、一些餐具的使用。

　　（1）濕毛巾，在較大的飯店，在餐前會上一條濕毛巾，這個毛巾告訴大家是用來擦手的，不能用來擦臉和嘴。用參結束的時候服務員再送上一條毛巾來是用來擦嘴的。

　　（2）餐巾。也就是說用來保潔的。餐巾不能放在脖子裡面也不能放在褲腰裡。餐巾可用不同的部位來擦，但是不能擦餐具。

　　（3）筷子。在宴會上使用筷子要有忌諱，就是不要敲筷子，插筷子，扔筷子，舞筷子，舔筷子等。吃飯的時候與飯店的服務生要一套公用的筷子和勺子。

　　（4）湯勺是用來喝湯的，不用的時候放在盤子上，不要直接放在餐桌上。不能用嘴去吹。

　　（5）食盤。是用來放菜的。一次取菜不要過多，不要把幾種菜放在一塊兒。不要直接吐到地上或者是餐桌上。

　　（6）牙籤。在不得已的情況下使用。使用的時候用手掌或者是餐巾遮一下再用。

　　（7）水盂。是用餐期間涮洗手指用的。動作不要過大，也不要亂甩。80年代初期，我們在改革開放不久的時候，西班牙的華商歡迎來自祖國的代表團。當時吃飯的時候上了這個。當時我們很多人不太清楚這個是幹什麼的。所以有人喝了。他們為了表示對同胞的尊重也喝了。結束以後他告訴我們同胞這個不是用來喝的，是用來洗手的。

　　西餐禮儀

　刀、叉是系西餐的主角。刀可以用來切割食物，也可以把事物撥到叉上。

　　用刀切割食物的時候動作不要過大，尤其不能出聲響。落在地上的時候不再撿起來，請服務生再換一把。比較正規的西餐兩側都不止一副刀叉。刀放在右側，叉放在左側。規律就是一次從外向內取刀叉。我們將刀叉擺放成八字形放在盤子上，並排著放在盤子上說明這個菜已經不用了，刀叉不要直接放回桌子上，尤其不能擺成十字形。此外在用西餐的時候，湯勺是用來攪飯的，不是用來喝東西的。我們吃西式快餐的時候要把廢棄的東西自己收拾了。我們要注意觀察其他人如何做。包括用餐，或者我們不懂的時候，要看一下他人如何用的，不要擅自用。

　　自助餐禮儀

　　很多人都吃過自助餐，我們要了解以下：

　　1、在自助餐上取食物的時候不管取餐具還是食物和飲料都要依次排隊而行，不要加塞。

　　2、取食物或飲料的時候一條最基本的禮儀原則就是多次少取。也就是每一種事物或者飲料以少為佳，不要一次取太多。

　　這些禮儀看似是一些細節問題，正確運用禮儀有助於塑造個人的良好形象，也有助於提高城市和國家的形象。讓我們共同學習禮儀，讓禮儀之花在我們古老的禮儀之邦遍地開花。

最後祝大家身體健康，生活愉快，謝謝大家！