如何在Party倒出一杯驚艷全場的啤酒?
倒啤酒時你一直運用各種小技巧避免倒出泡沫?其實這是倒酒時最大的錯誤呢。
享受倒啤酒時產生的豐富泡沫的質感、香氣和口味可是重要的一步!
今天和領英小編一起了解一下正確倒啤酒的方法吧。
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1釀酒是一門藝術倒酒是一門技術
(1) 倒出漂亮泡沫的方法
怎麼才能倒出又濃厚、質感又綿軟、又不會過量的泡沫呢?我們用手裡的這瓶IPA舉例。把酒大膽地倒進杯子的中間,泡沫會湧起得很快,等一會讓泡沫沉澱下去,如此反覆,一直到倒滿。
這樣的倒法不僅讓啤酒形成濃厚的奶油狀的泡沫,而且也釋放了多餘的二氧化碳,因為有的時候過多的二氧化碳會阻擋啤酒花的香氣。
(2)小麥啤酒的普通倒法
一般來說小麥啤酒會使用高挑的小麥啤酒杯
倒酒時將杯子傾斜45°,然後將啤酒順著杯壁慢慢倒下來。
隨著啤酒漸漸倒滿,漸漸將杯子端平。
最後留大概一指的量在底部,把酒瓶好好晃一晃或者把酒瓶橫放在桌子上滾個幾圈,這樣可以讓聚在瓶底的酵母活動起來,再把剩下的啤酒倒進杯子里就完成啦~
(3) 小麥啤酒的酷炫倒法
將杯子倒扣在酒瓶上後上下顛倒。
啤酒倒出來的同時隨著液面的上升把酒瓶慢慢地往高抬,直至全部倒出。
想要耍帥的話最好在家多練習幾次,否則很容易就這麼露怯啦!
(4)牛奶世濤的一般倒法
將杯子傾斜45°迅速倒入。
倒滿之後先別著急喝,此刻它還是棕色的,你會看到黑色從泡沫的底部慢慢沉降,逐漸整杯酒都變成純正的黑色。這個過程就是傳說中的surge或者cascade。
注意!世濤的泡沫比較少,所以要倒得快一點以保證充足的泡沫產生哦~
2關於比利時啤酒的兩件小事比利時人對於啤酒這件事情上可以說十分的偏執,今天我們主要說兩點,一是比利時啤酒的倒法,二是比利時啤酒的那些酒杯。
(1)倒酒
一般課程
比利時的酒杯大都是帶杯柄的鬱金香杯,接下來的情況就要看你手裡的這瓶酒到底是什麼規格了。我們常見的啤酒規格為330ml或者355ml,這種情況下都是可以倒滿一杯的。如果飲用的是750ml的大瓶,一般會把啤酒倒入杯子的一半處,因為這樣既可以欣賞啤酒的泡沫、色澤,也可以讓啤酒的香氣發揮到極致。
進階課程
我們在講如何倒一瓶小麥啤酒的時候說到,最後要把「福根兒」(酒瓶底的酒)晃一下,再倒進杯子里。其實在這方面比利時人的想法更體貼:如果你在酒吧里點一瓶督威之類的小麥啤酒,酒保會把酒慢慢倒進杯子里。剩下瓶底的部分,酒保會把酒杯和酒瓶子一起交給客人,把喝不喝酵母的決定權交給客人自己決定,比利時人的原話就是「我們不像英國佬那麼不講究」。
(2)酒杯
除了倒酒的方式各有不同以外,他們還會在酒杯上做文章。所以比利時的啤酒還有一大特點:幾乎每個品牌都有他們自己杯子。
外貌協會的鬱金香杯:當然你的杯子也需要足夠吸引眼球,像布希(Bush)啤酒杯這樣表面有著龜裂紋的杯子讓人有一種「破杯重圓」的錯覺:
粉象(Delirium)的杯子則很受女孩子喜愛,粉色小象的確萌萌噠。
啤酒杯中的"戰鬥機":除了常見的鬱金香杯,比利時啤酒杯還有一些有著「狂拽酷炫」的模樣。比利時快克(kwak)啤酒最早是給馬車夫飲用的啤酒,由於馬車經常顛簸,會使用一個架子將酒瓶子固定在馬車上,到後來就變化成這種高逼格的樣子。很少有啤酒吧在客人點快克時會配著同款的杯子,因為酒杯比酒貴(酒杯500RMB左右,酒市價40左右)。
左為快克(kwak)啤酒,右為金號角(La corne)啤酒杯
同樣的道理對於像金號角(La corne)這樣的啤酒也適用,看樣子大多數人就可以猜出來,它是仿照舊時用動物的角喝酒的形式製成的。
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