糖友夏季常備五汁飲

本文作者：魏幗  北京中醫藥大學東方醫院營養科

夏季氣候炎熱，溫度升高，容易出現熱邪損傷津液的情況，使人體出現口渴、咽乾等癥狀。這個時候，糖友們可以試試中醫藥膳——五汁飲。

中醫食療是中醫學的重要組成部分。中醫食療大多是將食物或以食物為主，配伍適當的藥物，使用特殊的烹調方法，來製作葯膳，以達到防病治病的目的。而五汁飲出自吳鞠通的《溫病條辨》，是中醫食療的代表方劑之一。

食材組成：

五汁飲中所用的梨、荸薺、蘆根、麥冬和藕均屬於葯食同源的中藥材，具有清熱生津的作用。方中所用生梨200克，荸薺500克，鮮蘆根100克，鮮麥冬50克，藕500克，其中蘆根和麥冬的鮮品並不好獲得，所以如果使用干蘆根和麥冬的話，用量減半即可。

製作方法：

五汁飲的經典做法是：梨去皮核，荸薺去皮，蘆根洗凈，麥冬切碎，藕去皮、節。然後以潔凈紗布絞取汁液和勻。一般宜涼飲，不甚喜涼者，可隔水燉，溫服。但現在打碎機和榨汁機的出現，使得這道葯膳製作起來更為方便。可以將所有食材去皮、核、節等，洗凈切碎後，放入料理機中製作成汁液即可。當然，如果找不到鮮的蘆根和鮮麥冬，可到中草藥房購買干品。將干品額外煎煮後，兌入另外三種食材的汁液中，一起飲用即可。

功能主治：

五汁飲的主要作用就是：清熱潤燥，養陰生津。葯膳方中的五種食材均具有甘寒清潤的作用，而且都為鮮品，富含汁液。五者合用，可以達到清熱養陰、生津止渴的功效，是退熱除煩、止渴療嗽的最佳飲品。臨床常用於溫病邪傷津液所致身熱不甚，口乾燥渴，乾咳不已等證。

而此葯膳方中的生梨、荸薺、蓮藕均為水果或蔬菜，也可作為日常食物來食用。梨味甘、微酸，性質寒涼，入肺、胃二經，具有清熱化痰，生津潤燥的功效。《新修本草》就認為梨具有止渴，對於熱邪傷津導致的咳嗽，有緩解作用。《本草綱目》也認為梨具有潤肺涼心，消痰降火，解酒毒的作用。而荸薺又名馬蹄，味甘，性平，亦入肺胃經，有涼潤肺胃、清熱化痰的作用，可用於溫病口渴，肺熱咳嗽，消渴的治療。鮮藕作為常見食材，可以入葯，也可以入日常膳食中。藕具有清熱生津，涼血止血的作用，故可以用於熱病煩渴，吐血衄血的輔助治療。蘆根，味甘性寒，善於清泄肺胃熱邪，具有生津除煩，解毒止嘔的作用。臨床常用來治療溫病熱傷津液後出現的煩熱口渴等癥狀。而麥冬甘寒質潤，入肺、胃、心經，滋肺、養胃以潤燥生津，清心、養陰以除煩寧心，適用於熱病傷津，口渴心煩，肺熱燥渴等證。

所以，本方所治之證為熱邪或燥邪灼傷肺胃津液所致，宜清熱養陰、生津潤燥。此外，本方還有解酒清熱生津、除煩止渴降逆的作用，亦可用於飲酒過多導致的頭痛、煩渴、噯氣、嘔逆等證的調治。

注意事項：

本方略有滑腸的作用，故脾虛便溏的糖友應慎用。

其次本葯膳中梨、藕、荸薺均含有碳水化合物，對於血糖控制不平穩的糖友來說，應當在營養師的指導下食用。而對於血糖控制平穩的糖友來說，也應該適當控制食用量。上文所列的劑量，糖友在應用時，應按照1/5的劑量來食用。同時注意減少主食的食用量。

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