一份送給糖尿病患友的飲食指南

糖尿病發病率逐年提高，近年來由於城市化和老齡化進程加快，同時伴隨著生活方式的改變，導致肥胖和超重人口數量增加，我國糖尿病的發病率有逐年增高的趨勢。根據國際糖尿病聯盟(IDF)的統計數據，2015 年我國糖尿病患病人數已經達到 1.09 億人，約佔西太平洋地區患病人數的 71%，相比於 2013 年增加了 1120 萬人，呈現快速增長態勢。IDF 預計到 2040 年，我國糖尿病患者數量將達到 1.51 億人，相比於 2015 年增加近 50%。

有些糖尿病人是因為飲食控制不好，使藥物不能發揮應有的療效，最終導致血糖控制不理想，甚至出現併發症。了解飲食禁忌能幫助控制血糖，使藥物發揮應有的療效，降低併發症的風險。

1、少吃含飽和脂肪酸的食物

富含飽和脂肪酸的食物大致類別，例如肥肉、豬油、雞脂肪(雞皮)、全脂牛奶、棕櫚油等。

過多攝入飽和脂肪酸時，脂肪沉積在你的血管壁上，導致高血壓、冠心病、甚至心肌梗死等。

同理，過多攝入反式脂肪，也可增加心血管疾病的風險。

富含反式脂肪油的食物有油炸類食品、人造牛油、爆米花和加工過的甜食等。

應該怎麼吃?

選擇烤箱烘烤、直火烘焙或者是燉過的魚或者肉均可，不要吃油炸食品，拒絕炸雞，炸豬排等等。

食用沙拉時選擇脫脂或低脂沙拉及沙拉配料。

在家可以做好吃的低脂家常菜，例如清炒西蘭花、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜和蚝油生菜等等。

2、少吃含糖的食物

許多病友認為糖尿病就是不吃含糖的食物，甜的食物、水果都不能吃，其實不然。原則上糖尿病患者什麼都可吃，但都不可多吃。對於糖友的飲食控制的是總熱量，而非只是糖。體內提供熱量的三大營養物質為糖類(碳水化合物)，蛋白質和脂類，每克葡萄糖和蛋白質在體內均會產生4千卡能量，而每克脂肪產生的熱量則為它們的2.2倍。三者在體內可相互轉換。因此哪一類多吃都不可以。每一種食物三大營養物質佔比例各不相同，所含熱量也不相同，目前市面上的無論是糖尿病食品(如蕎麥，燕麥)等還是無糖食品(不加蔗糖的食品)都是含有熱量的，都不可多吃。肉、蛋魚雖含糖量不高，但富含蛋白質和脂肪，在體內可轉變為脂肪，還有一些食物，比如土豆、南瓜、地瓜、北方人喜歡吃的粉條類，都是含熱量比較高的。還有富含油脂的堅果類食品也是高熱量，30粒花生相當於一油匙，因此能榨油的和油炸的統統都要控制。

水果促進消化，平衡人體酸鹼度，果膠果糖鉀元素維生素及其比例對人體有一定重要意義，而且現在有研究發現吃水果的糖友要比不吃水果的糖友血管神經併發症出來晚一些，因此兩餐間加一些水果很必要。但要多選擇一些含糖量低的水果，比如西瓜、草莓等，而香蕉、葡萄、菠蘿則含糖量較高。

3、如何做到合理分配飲食?

一份合理分配過的餐盤包括五個部分。不含澱粉的蔬菜(不飽和脂肪酸)，瘦肉(蛋白質)，主食或含澱粉的蔬菜(澱粉)，新鮮水果(維生素)和酸奶。

就像剛剛所說的一樣，吃飽了之後就不要勉強，可以將自己的飯分享給他人或者裝入餐盒帶回家。

細嚼慢咽，每一口都要嚼碎再進行吞咽，並且吃完這一口也不要忙著吃下一口，中間要休息一下。

每一頓飯都要吃，不能這一頓吃下一頓就不吃。中午餓肚子，晚上就容易暴飲暴食，血糖有可能突然增高，引發危險。

健康餐盤上都有什麼?

不含澱粉的蔬菜，例如胡蘿蔔、菠菜、芹菜等，占餐盤的1/2。這些不含澱粉的蔬菜含有豐富的維生素和不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。

瘦肉，像是雞胸肉、火雞肉，做法以烘烤和水煮為最佳，占餐盤的1/4。瘦肉保證了蛋白的攝入，滿足自身新陳代謝需要。

主食或含澱粉的蔬菜，例如米飯、饅頭、餅或者是義大利面、麵包、小土豆等都可以，佔1/4。

新鮮水果，一定，一定要吃新鮮的水果，買回家的水果要放進冰箱，或者製作成水果罐頭。

脂肪1%以下的乳製品。

4、其他需要注意的事情

在食物記錄卡上，寫下每次想要達到的目標。比如說，我明天要少吃些主食，或者是堅持不喝碳酸飲料一星期等等，認真寫下醫生或護士給的飲食建議。