白米飯——垃圾食品之王，我徹底驚呆了！

    俗語有云：人吃五穀雜糧，難免會生病！這麼通俗的一句話，卻很少引起人們的思考！

    不知古人是否也意識到米飯的危害！所以，造字時，將飯字造得如此明白，拆開看這字，食+反=飯」，意識就是吃反了！怎麼吃反了呢？另外一個中文字更清晰地表示了祖先對白米飯的看法「粕」，這個拆開了「白米=粕」，取其精華，去其糟粕，意識就是應把米的穀殼、米胚芽留下來，把白米倒掉。

    現代營養學家從米殼中提取了至少兩種營養素，在癌症腫瘤疾病及類風濕關節炎方面有很高的療效，一個叫做：「IP6」一個叫做 「1，3，β葡聚糖」，而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E，也都被證明對人體有很大的好處。遺憾的是，我們堅持倒過來「 去其精華，取其糟粕」，並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食，並且堂而皇之地將「粕」，放在了食物金字塔的最下端 ，誘導大眾像著了魔一樣，每天堅持要吃上一碗。

    拿米飯作為主食，實際上是在改革開放之後，富裕起來的中國人，才真正能夠完成的任務！在此之前，多數人分不到多少米，一直到八十年代初，中國還在發行糧票，可見人民始終沒有足夠的白米飯的來源，必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜，來替代主食米飯，殊不知，這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。

    南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆，可以提供豐富的纖維、維生素、 礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，很足夠卻不過量的碳水化合物（糖）的來源，白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有澱粉、只有糖。按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！

    即使是小米、糙米、黑米的含糖量同樣不可忽視。100地瓜含糖只有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但每100克穀類含糖有76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗吃著白米飯——相當於一碗一碗的糖！

    美國哈佛醫學院在2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！

    人體每天需要的碳水化合物只有50克，體力勞動者需要也只需100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可中國人，連小孩子都動不動一餐就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！一天吃了不低於600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病么？多餘的糖 ，如果沒有留在血液中造成糖尿病，必定會被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。

    必須指出的是，糖是癌細胞唯一最喜歡的養分，如果沒有糖，癌細胞會餓死。但在中國，上到衛生主管部門，下至養生專家，很少有人關注這個顯而易見的事實，可怕事實正在吞噬越來越多人的健康，造成大量的病人群體！

    就是這白米飯，可能影響整個民族的健康！因為一旦變成了主食，代表一日三餐吃的就是米飯，哪裡還有飲食的均衡。雖然也有人，除了米飯，還吃麵條、麵包，但這些同樣是大量澱粉。這些澱粉的學名叫多糖，經由酶的分解，轉化為葡萄糖，大量糖導致胰島素分泌紊亂；導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積；導致腦部、眼部耳部等各微循環受到阻塞，同樣是垃圾食品之王！

    拿中國人的早餐來說，很多人不吃早餐，吃早餐的又多半是，稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕，用學術角度看，叫做澱粉配澱粉再配澱粉，全部都是糖，還怎麼能不得糖尿病，不升高血粘度？多麼可怕的陋習！

    均衡的飲食，對多數中國人來說，只是書上的知識，與己無關！除了早餐沒有營養，只有空熱量之外，多數人一天的飲食，基本上可以用 「飯桶」來形容。

    米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量，在缺乏維生素B情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱量！多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，而這種由糖類轉化而來的脂肪，都是大分子的，難以被利用的脂肪，營養學上稱為轉式脂肪！轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪實際上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是轉式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔！那些長期大量吃米飯、麵條的人，大部分都有脂肪肝的疾病，而那些肝硬化患者，未必都有喝酒歷史，但肯定有大量吃米面，很少吃菜的歷史！

    低纖維、高澱粉類食物（米飯、麵條、白麵包）的攝取，大量消耗了體內寶貴的酶，而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這些珍貴的營養被廉價的米面帶走，營養學上稱這樣的垃圾食物叫做「 營養漏斗」。

    為了吃便宜的米飯，人們把好好的菜弄得又咸又油，可見飯有多難吃！全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑胃蕊！

    從垃圾食品危害程度上看，白米飯、麵條、白麵包的危害遠大於可樂、肯德基、麥當勞！因為多數人只是一周吃一回兩回，白米飯、麵條、白麵包卻是我們的一日三餐。而且，從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許色拉醬、肉類、麵包組成，相對於白米飯，要顯得均衡的多了！ 

    如今，全世界的營養專家，都把注意力從早期關注的「膽固醇、脂肪」問題轉移到糖的問題上來，科學家不斷地試驗、追蹤，越來越多的證據證明，膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因，缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是罪魁禍首！

    糖類的攝取，促進身體粘液的不斷分泌，多糖即「多痰」，粘液減少後，組織乾燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質，導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎，所有粘膜器官都會因為多吃澱粉、糖類受害，疾病患者，一旦減少糖類的來源，身體就會有所好轉！

    從小抓起，改變整個中華民族的體質！讓全中國的人民從糟糕的餐飲文化中解脫出來！讓蔬菜、水果成為我們的主食，讓肚子可以吃更豐富的食物：豆類、地瓜、南瓜、山藥、薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等。不吃那一碗飯，可以多吃幾十種菜，吃得又好，味道又香，身體更棒，如此簡單！