富含營養的食物排行榜

富含營養的食物排行榜 　　想要讓自己的身心都保持健康的狀態，吸收充足的營養是不可缺少的一步。

　　踏入21世紀，人類的壽命愈來愈長，除了有賴醫學昌明進步，也因為群眾重視養生。「吃得好，住得好，心境開朗」，自然有助身體和心理舒泰，長命百歲。因此大家對食物的要求早已超越單純去滿足心理上的需要，還講究營養。今時今日，話題當然要說到最有營養的食物。

　　2002年美國《時代周刊》專輯SHOW了十大最佳營養食品，分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、藍草莓、綠茶和紅酒(排行不分先後)。

　　去年世界衛生組織發表的一項訪問，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功於日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物品。兩者對身體一樣有益，有助防治癌症及心臟病。

　　燕麥則含有豐盛可溶性纖維，能有效降到血液膽固醇，降到血管硬化的機會。至於菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜，帶給葉酸，協助紅血球正常成長。並且又含抗氧化劑，具愛護用處，能降到患上病態的機會。另外番茄則含有胡蘿蔔素(包括乙型胡蘿蔔素及番茄紅素Lycopene)，一樣發揮抗癌的功能及持於身體健康。

織夢好，好織夢　　說到硬殼果仁的優點，當然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸一樣，有助降到總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最後蒜頭含有植化物品硫化丙烯(AllylicSulfides)，對持於身體健康大有幫助。

　　之上食品，各具特色，被選為十大最有營養食物，當然是實至名歸。但是綜合上述的論據後，卻能歸納出食物對健康的四大基本原理。

　　抗氧化劑論斷科學家認為身體內有兩種巨大的力量共同運作：一種是具破壞力的氧化劑，從界環境產生的好多氧化物，能把細胞內和細胞膜的質膜氧化，對身體不但置成破壞，也是引致癌症的前奏曲；而另一種力量卻是具有愛護性的抗氧化劑，發揮強大的抗氧化用處，對氧自由基置成的損害作出防治及彌補，防治衰老及延長人類的壽命。

　　抗氧化劑包括我們所熟悉的維生素C、E及微量元素硒。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和穀類食物，均含有各種各樣豐盛的抗氧化劑，來滿足身體的需要。

　　植化物品的效用除此之外，科學家在多年前已開始研究某些名為植化物品(Phytochemicals)的元素。這些植化物品存在於天然食物當中，能防治癌症及心臟病的呈現。較為人知的植化物品包括乙型胡蘿蔔素、黃鹼素/黃酮素、靛基質、異黃酮素、番茄紅素、茶多酚、蒜辣素。相異的植物含有相異分量植化物品，在身體內產生相異的效用。西蘭花含有靛基質能啟動酵素系統，有助阻礙細胞核內的DNA免受破壞，令腫瘤細胞縮小。至於蒜頭、洋□的蒜辣素則可提升免疫能力，讓酵素大增分泌，從而清理致癌物。 內容來自dedecms

　　關於降到脂肪的原理脂類對身體有極其緊要的用處，他們可令阻礙某些病態，如防治及保持冠心病，這種用處首要是經過各種相異脂肪分子的微妙功能。耳熟能詳的是奧米茄3號脂肪酸，對患有血液膽固醇及三酸甘油脂過高病者，能降到低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，降到冠心病病發。並且魚脂亦有助完善高血壓。另一種有益的脂肪乃奧米茄6號脂肪酸，存在於粟米油、豆油、太陽花籽中，透過大增壞膽固醇接收體的活動，有效把循環系統中的壞膽固醇清除。但是研究卻指出，過多奧米茄6號脂肪酸，即超出總熱量的百分之十，則另外可令高密度脂蛋白膽固醇降到。

　　膳食纖維隨著精製食物的呈現，人類從食物中攝取的纖維便愈愈少。膳食纖維分為可溶性及非溶性質，前者有助降到血液膽固醇上升，後者則刺淚大腸蠕動，清除廢物。

　　由此可見，有營養的食物皆具備抗氧化劑、植化物品、奧米茄脂肪酸、或纖維的優點。只要依循此途徑，自然可發掘十大最有營養食物之外的另類營養食物：

　　1.紅米國內人世代相傳，以米糧為主食。通常而言，紅米比白米營養高，因保留了米殼上的纖維。

　　2.橙在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維生素C，現今的營養學已一致推崇維生素C為抗氧化劑之一： dedecms.com

　　a.阻礙自由基破壞細胞，降到老化狀況；b.不用防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物品亞硝胺。對患癌病者大有愛護用處，尤其是胃癌和食道癌；c.阻礙壞膽固醇的氧化及愛護好膽固醇，維持血管及心臟健康。

　　3.紅蘿蔔內蘊藏著豐盛的植化物品─乙型胡蘿蔔素，可令清除自由基，避免細胞表層氧化及產生異變，發揮防癌效用。

　　4.黃豆黃豆價廉物美，含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙一樣的效用，降到血液膽固醇，愛護心臟，防治乳癌、前列腺癌及骨質疏鬆的狀況。

　　5.菌類眾所周知，菌類含有豐盛的膳食纖維，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推薦的食物。

　　總的來說，世上的食物有千萬種之多，每一種均帶給相異的營養，滿足相異的需要，因此均具有其存在價值。尤其在醫學上，飲食營養知識更日新月異，不斷苦找新的領域。有營養的食物固然是值得推薦，其它的也可作撰擇。放眼遠望，有營養的食物又豈止十種呢？

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