第13節|星巴克的過去與現在
「這不是一杯咖啡，這是一杯星巴克。」
痴迷於星巴克的人會這樣解釋。近10年來，在中國的咖啡文化普及上，星巴克無疑是強大的推手，在它多年來持續的努力下，走進星巴克喝咖啡已經不止是喝咖啡本身，你喝的更多是一種氛圍和文化。
一個美國人在義大利的奇遇
1983年，星巴克總裁舒爾茨出差到米蘭參加商展。他走在街頭，發現濃縮咖啡館一家接一家，而且都擠滿了人。義大利人早也來、午也來，到了傍晚下班還是先到咖啡館轉一圈才回家。大家一進門好像就碰到了熟悉的朋友，在歌劇音樂中彼此聊了起來。
事實上美國人已經在自家的壁爐旁喝了上百年的咖啡，而那時的星巴克也已經賣了10多年咖啡豆。但是，所有人都沒有意識到，放鬆的氣氛、交誼的空間、心情的轉換，才是咖啡館真正吸引顧客一來再來的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望享受咖啡的時刻。
「我們有一個憧憬：為咖啡館創造迷人的氣氛，吸引大家走進來，在繁忙生活中也能感受片刻浪漫和新奇。」舒爾茨把星巴克打造成辦公室和家以外的第三空間，但是對於入門門檻不高的咖啡生意而言，星巴克還要持續不斷地發現潛在的那些「第三空間」。
第N個第三空間
事實上，星巴克在如何發現消費者的新需求的工作，從選址那一刻起就已經開始了。比如在中國，星巴克選擇在商業區。這裡的白領們因更多地接觸國際文化而更需要和更容易接受咖啡飲品，同時他們也更需要有一個調節壓力的「驛站」。但在歐美，人們在家裡就有喝咖啡的習慣，星巴克要滿足的是人們走出家庭之外享受咖啡的需求，因此那裡的星巴克主要集中於社區。而這個社區有著更豐富的概念，它是一個功能更加綜合、豐富的區域，是歐美人除了工作圈之外的一個非常重要的社交場所。在北京，星巴克甚至做到在道路兩邊各開一家，這樣人們就省去了過馬路的麻煩，或者一家店裡客人多沒有空位的無奈。雖然這樣做，有時會導致單一店鋪的經營業績下降，但從整體上看，星巴克的收入增加了。
在北京，如果你是一位星巴克的發燒友，一定對星巴克搖曳的燈光、舒緩的音樂不陌生，除此之外，「星巴克各分店每周必須為顧客開設一次咖啡講座。」美大星巴克咖啡公司的楊亦農這樣解釋。
原因很簡單，「對於大多數中國消費者來說，對咖啡的了解遠不及茶。人們需要專業的指導，來了解和接受咖啡這種對大多數中國人來說較新型的飲品，以及與之相關的新的生活方式。在這一點上，星巴克做到了。」
而對於那些已經愛上星巴克的顧客來說，在店裡享受咖啡的美味顯然已經不能滿足他們的需求。星巴克開發了各種系列產品，從各種咖啡的沖泡器具，到多種式樣的咖啡杯。比如「家庭咖啡製作套裝」就是專門針對這類顧客開發的產品。
「為了達到最好的口感，製作咖啡時咖啡與水的比例關係應為每10克咖啡配180毫升水。這對大多數消費者來說，是很難掌握的一件事情。所以我們專門設計了10克咖啡勺。」
事實上，星巴克還在持續不斷地發現消費者的新需求，而這種需求也超越了最基礎的咖啡產品。鳳凰衛視著名主持人陳魯豫就是咖啡加甜點這一組合的堅定倡導者，如果顧客還不知道如何搭配的話，顧客可以向任何一家星巴克尋求幫助，在這裡他們能夠接受到專門的指導，「當然，我們所做的一切都是要讓顧客享受到最極品的咖啡。」
星巴克甚至將自己的用心拓展到食品領域之外。咖啡豆銷售商出身的星巴克在全球範圍內大開咖啡店的同時，也沒忘記自己的老本行，但是他們比過去20年做得更出色。咖啡豆放置時間長了會流失香味，這是讓許多消費者頭疼的一個問題，而星巴克則推出了香味鎖(flavor lock)，可能很多人沒有注意到在咖啡包裝袋上有一個星巴克的圓形標誌，而這裡就是這個鎖的位置。它的功能就是人們只可以將袋中的空氣擠壓出來，而外面的空氣卻不能進入袋中。這樣就在最大程度上保證了咖啡豆保存期間的原味。
而除了咖啡豆、飲料和食品之外，在美國的星巴克店裡，顧客還可以購買音樂光碟，或者在店裡的電腦資料庫存儲的數千首歌曲中選擇自己喜歡的歌曲，做成非常個性化的光碟。只要花6.99美元，就能買五首歌曲，超過五首的每首要再加一美元。而中國的星巴克則推出了更加本土化的服務，在中秋節、聖誕節等節日期間消費者將可以購買有著精美禮盒的禮品套裝。雖然這在星巴克整體營業額中所佔比例還比較小，但是這兩年來一直呈上升趨勢。星巴克正欲將自己再打造成一個「禮品中心」。這樣顧客不僅可以在店內品味星巴克的飲料和享受幽雅的環境，同時他們購買禮品，還把「星巴克體驗」帶給更多的人，成為傳遞星巴克文化的「多米諾骨牌」之一。
不是每家咖啡店都能成為星巴克
星巴克在保持持久品質及不斷滿足顧客新需求方面，隱藏著很多決定成敗的細節上的努力。例如，你是否注意過星巴克咖啡杯上的幾個小方格？其內容包括低咖啡因、牛奶、糖等等。它們的作用不可小覷。顧客在點咖啡時，告訴合作夥伴，星巴克對自己員工的稱呼、自己的要求，合作夥伴就按照顧客的要求製作咖啡，並在小方格處做出標記。也就是在這個過程中，星巴克不斷發現消費者的需求動態。
當星巴克把純正的義大利式咖啡介紹到美國後，迅速得到了市場的追捧。但是要把這種最難量化的感覺，日復一日、在全球9000家門市精準複製，並不是一件容易的事。這樣，大量的標準化培訓是必不可少的。培訓的內容包括咖啡知識與製作技能兩個主要部分。其中釀製咖啡的每個細節都要進行反覆練習，直到每個動作都成為習慣。每杯濃縮咖啡要煮23秒，拿鐵的牛奶至少要加熱到華氏150度，但是絕不能超過170度……
「試著把牛奶加熱到華氏190度時的感覺，你就會明白顧客抱怨的原由了。」星巴克試著這樣告訴自己的員工們。當然還有更多的細節，如商品陳列的方式、甚至是打開咖啡豆包裝袋、貼上包裝卷標這樣的地方，都有明確的規定。比如裝好1磅的咖啡豆後，卷標一定要貼在星巴克標誌上方1英寸,然而，顧客的需要並不會單純地停留在咖啡的味道上，當顧客走進來時，10秒鐘之內就要得到合作夥伴的眼神接觸。
在星巴克的總部西雅圖有一份「全球咖啡資料手冊(global coffee menu board)」，將星巴克幾十年里最受歡迎的經典咖啡產品彙聚起來，在全球的所有星巴克店裡都可以找到這些統一質量標準的產品。而新產品在經過了一段時間的銷售，確定為長期飲品後才會被加入手冊。
員工就是咖啡文化的名片
在星巴克咖啡店裡，員工是傳遞體驗價值的主要載體，咖啡的價值通過員工的服務才能提升，因而員工對體驗的創造和環境同樣重要。事實上，星巴克的員工就如同咖啡迷，他們可以詳細地解說每一種咖啡產品的特性，而且善於與顧客進行溝通，預感他們的需求。員工在星巴克被稱為」夥伴」，他們的地位得到了足夠的尊重，也為星巴克品牌創造了極大的競爭力。
星巴克濃郁的黑咖啡香絲絲入扣地滲入全球各色人等的生活中，但其管理卻只有一個版本，從北美大陸拷貝下來，放之四海而皆準。
全球一致的管理、品質和口味，星巴克的成功故事並非始於每一杯都保持相同味道的咖啡，而是當咖啡豆還在成長的時候就已經開始了：十分挑剔地選擇咖啡豆，從品種到產地到顆粒的形狀等，每一個環節都有嚴格的標準；據說星巴克絕不讓未經專家嚴格品評（杯評）的咖啡豆進入市場，其咖啡品評專家每年要品評10萬杯以上的咖啡，以確保品質，以杯評法挑選咖啡豆，然後決定精準的烘焙程度，令每一種咖啡的獨有滋味都得以完全釋放，星巴克的口號是：將每一粒咖啡的風味發揮盡致。
最後的一道工序是把熱氣騰騰的咖啡連同標準的服務模式一起賣給顧客。
和其他跨國大企業不同，星巴克是不利用巨額的廣告宣傳和促銷的少數品牌之一。星巴克品牌推廣不依賴廣告，其一貫的策略是重在品牌形象推廣。咖啡有獨特的文化性，贊助文化活動，對星巴克形象推廣很重要。比如曾經在上海舉辦的達利畫展，星巴克就是主要贊助商。而星巴克也是上海APEC會議的贊助者。
星巴克連鎖店外觀單純從店周圍的環境來考慮，但是其內部裝修卻要嚴格地配合連鎖店統一的裝飾風格。每一家店本身就是一個形象推廣，是星巴克商業鏈條上的一環，由美國的設計室專門為每一家店創造豐富的視覺元素和統一的風格，從而使顧客和過路客賞心悅目，達到推廣品牌的目的。
人們為什麼會進咖啡廳呢？
我們可以列舉以下幾種情況：
1需要一個比較安靜的談事的場所這時那種安靜、整潔、燈光柔和、方便（例如離上班的地方很近、提供寬頻介面）的咖啡廳、茶館會成為首選。
2需要一個工作間隙放鬆的場所一個工作間隙放鬆的場所，即所謂的第三空間，這時，那種快捷、使人輕鬆（通過裝飾、擺設、燈光、背景音樂等表現出來）、自由（提供自助式服務選擇、隨便閱讀的報刊和網路瀏覽）、方便（提供各種小吃如甜點）等的咖啡廳、快餐店會成為首選；
3需要一個談戀愛的場合這時顧客會根據女朋友或潛在女朋友的好靜還是好動，選擇咖啡廳或酒吧，這時情調是第一位的，另外，如果咖啡廳或酒吧能顯出顧客的品位，那自然就再好不過了！
4需要為家裡添置咖啡器具如果需要為家裡添置一套不錯的咖啡具並希望買一些自己打磨的咖啡，而如果咖啡廳能提供，顧客也會進咖啡廳。
進咖啡廳，大多數情況下是為了一個空間，第四種情況下雖然買的是商品，但也不完全是；其次，在不同的需求滿足的過程中，都有超過一種的選擇，如茶館、酒吧、快餐廳在某些情況下都是咖啡廳的替代品；最後，針對每種需求，還可能有各種檔次的服務選擇。
為實現口碑的效應，就要服務好每一位客人。標準是煮好每一杯咖啡，把握好每一個細節。
比如，煮咖啡時，豆子要確保新鮮、磨的方法要正確、水量要適中、水質要好、時間要恰當等等。否則，只要有一個環節出現問題，就有可能改變咖啡的純正味道。你可能今天面對的是第一百位客人，可對客人來說，喝到的卻是第一杯咖啡，他對星巴克的認識就是從這杯咖啡開始的。
為了檢驗「為客人煮好每一杯咖啡」的理念，星巴克公司建立了一系列考評機制，其中的「神秘顧客」是最有特色的。
除了通常的理論知識考察和實際操作考察外，美大星巴克公司會委託某個具有考察能力的公司，秘密派人扮做顧客，來到星巴克咖啡各個分店進行消費，其間對員工的服務、技能、環境氛圍等全方位考察，然後結合業績綜合考量，最終決定某店的服務質量如何、某店員能否升遷等等。而美大各分店的普通店員、資深店員、見習主管、主管及店長，均是通過這種方式一級級考察晉陞的。
現在，星巴克主要針對城市之中的白領開展自己的服務，但是隨著中國經濟的不斷發展和普通人收入的提高，這一點正在不斷改變。現在很多中西部的小城市正在積極引進麥當勞和肯德基，因為經營者認為品牌的知名度在當地已經樹立起來了，開店賺錢只是時間問題。麥當勞和肯德基今天的情況，也正預示著星巴克的明天。
藏在傳統行業外表下的科技企業
如今，星巴克內部已經將網頁，手機，社交媒體，網路營銷，StarbucksCard和電子商務，Wi-Fi，星巴克數字網路，新興的店內消費技術等等等等，統一作為數字業務戰略，甚至認為這與賣出咖啡一樣重要。
這將是傳統行業的趨勢，外表還是傳統行業，但內里已經開始朝科技公司進化，這是互聯網時代所有行業的宿命，而星巴克就是一個典型的先驅。
星巴克如此迫切地向電子商務、手機支付和社交網路營銷轉移，原因很簡單——顧客在哪兒，星巴克就去哪兒。
時至今日已經很難找到一家不提供手機應用或缺少社交媒體戰略的大型公司，但星巴克在這方面的投入和營銷已經領先於零售業的同行。如今星巴克不僅成為美國移動支付規模最大的零售公司，其在Facebook、Twitter、Pinterest等社交媒體也是最受歡迎的食品公司。
Schultz如此迫切地向電子商務、手機支付和社交網路營銷轉移，原因很簡單——顧客在哪兒，星巴克就去哪兒。更何況新技術能把咖啡店內外的顧客關係緊密聯繫在一起，以前星巴克可做不到這些。
根據星巴克的數據，其消費人群大部分都在使用智能手機，不論是蘋果的iPhone還是各種款式的安卓手機。吸引越來越多的顧客使用移動互聯網在星巴克消費，這意味著能追蹤他們，以他們為核心用戶創建一個在線社區。
較之以往，新方式讓星巴克得以與自己的顧客們建立前所未有的牢固關係。掌握著顧客的消費習慣、口味喜好等數據，將使這家以兜售用戶體驗聞名的公司獲得非比尋常的優勢。Schultz正努力將星巴克的大量營銷舉措迅速採用新時代的數碼方式。移動支付只是這個龐大計劃中的一部分。
使用手機的移動支付，能為星巴克服務員節省大量信用卡刷卡時間和交易費用。事實上，移動支付平均只需花費6秒，比在櫃檯刷信用卡交易節省近2/3的時間。在全美7000多家門店支持Square移動支付，則能進一步降低星巴克的成本。
Square不僅能提供更低的信用卡交易手續費率，還能為星巴克管理其在美所有的信用卡和借記卡交易數據。星巴克的美國消費人群中，有65%的顧客使用智能手機。可以想像，當這一群體都選擇移動支付時，會為星巴克節省一筆巨大開支。比起掏錢包、刷信用卡，新方式只需將手機對準儀器一掃。顧客也更願意享受這種便捷。
經過很多次市場調研，星巴克中國團隊發現中國的網路生態和網路使用習慣與世界其他地區大不一樣。星巴克的中國用戶調研中，有一位女顧客表示說自己未必會及時接電話，但微博上收到留言或私信時「一定會放下手頭所有工作，立馬回復」。所以星巴克希望充分利用目前在新浪微博的大量粉絲進行互動「。星巴克釋放能量將人們聯繫在一起。我們希望在這個方向上做得更多」。
為了進一步拓展數字營銷業務，星巴克中國在今年五月選擇了智威湯遜(JWT)負責其在華數字營銷和社交媒體業務。JWT將利用其對中國用戶的深入了解，幫助星巴克拓展更多有創意且有針對性的數字營銷渠道。
2014年8月底，星巴克中國在推廣新飲品冰搖沁爽時，首次採用了微信進行營銷。在星巴克的咖啡杯套上，會貼有一個帶有二維碼的宣傳標籤。顧客用微信掃描二維碼之後就會自動將星巴克中國添加為自己的好友。在隨後約一個月的時間裡，用戶在微信里與星巴克中國互動，就能聽到不同類型的音樂。而在咖啡杯套上的二維碼把咖啡杯從一個簡單的杯子轉化成了品牌向消費者進行咖啡理念傳播的互動點。
這也就是說，未來你的手機將會讓你的腦海中總閃過「星巴克」。
星巴克美人魚的前世今生
有一件東西
大家一定不會陌生
不知在何時
星巴克已經悄然出現中國的許多城市
並且成為了小資生活的代言
首先說說店名吧，
星巴克(Starbucks)1971年創立於美國。
而它的命名來自小說《白鯨記》
其中有位大副就叫Starbuck
他很酷也很愛喝咖啡
這個名字讓人聯想到海上冒險故事
而星巴克的標誌就更有神秘色彩了，
據說名字定下後，
創始人們就開始研究其古老的海事書籍，
後來找到了一幅16 世紀木雕（版畫）圖案
紋樣是斯堪的納維亞的雙尾海妖
根據這個圖案
設計出了星巴克的第一代標誌，
也就是海妖在中間
周圍圍繞著STARBUCKS COFFEE TEA SPICES 的字樣
針對這隻的海妖很大的爭論
這個海妖到底是一隻什麼鬼！？
一般有兩種說法
她是塞壬（Sirens）或者人魚（Mermaid ）
翻閱無數書籍終於
在一篇重要文章
How the Starbucks Siren Became Less Naughty
找到了關於塞壬（Sirens）的解釋。
它是指
半獸半女人的妖怪
包括半魚半女人
還有這種半鳥半女人。
而半魚半女人的才被稱為Mermaid.
也就是常說的
美人魚
美人魚的形象在一直被各種演繹
最著名的有《加勒比海盜4》里的經典形象
當時著實驚艷了全場
她們美麗又危險
歌聲迷惑水手
她們的上半身
一定是美女！
這也是她們誘人的主要原因
這種傳說中的生物
一直被各種研究
甚至有人聲稱發現了她們的骸骨
有的人做了更詳盡的圖文分析
相關主題的攝影作品也是經常可見
我們姑且就認為星巴克的標誌...
是人魚（Mermaid）吧
但是
標誌上的人魚
明明有兩條腿！！！
（圖為第二代標誌）
這是什麼品種的人魚！？
在最新版的標誌上也可以看出
女妖抓著自己的兩條腿
或者說兩個尾鰭....
一位設計師認為這個標誌的背面
應該無比的性感而美麗
所以她是這樣的
其實
這種雙尾美人魚是單尾美人魚的前身
紐約大都會藝術博物館裡的海妖就長這樣
確定有兩個尾鰭
而且雙手必須抓著.....
以美人魚做標誌有幾個象徵意義
美麗
神秘
歷史悠久
非常有誘惑力，讓人無法自拔。
這用在咖啡上太恰當不過了
星巴克咖啡從店面到品質
總是充滿了情懷
每天當你回到家裡
是否也希望
有個人在微笑著等你回來
為你遞上一杯溫暖的咖啡
和精緻的焦糖餅乾
對於普通咖啡，咖啡杯的大小並不能代表咖啡因的多少。通常來說，大杯咖啡上面更多的是牛奶和泡沫，而不是濃縮咖啡。以最受歡迎的焦糖瑪奇朵為例，不管是中杯還是大杯，星巴克只會放兩份濃縮咖啡。
如果在喝咖啡的同時，能學到一些咖啡知識，觀賞到製作的特技，那是再好不過了。現在，中國唯一一家黑圍裙店已經於2012年11月在北京朝陽區的藍色港灣開業。所謂「黑圍裙」就是「咖啡大師」。過去，常見的星巴克員工服是黑白色襯衫+墨綠色圍裙，而黑圍裙必須對咖啡了解更多，咖啡製作技巧也相對更加優秀。
當你排著隊默數那些你熟悉的咖啡名字時，突然聽到前面的人說出了一個你聽也沒聽過的「Zebra Mocha」(斑馬摩卡)，你是不是會猛然抬起頭，好奇究竟是人家說錯了還是自己聽錯了？事實上，星巴克有一個私房菜單，它不在牆上、不在網上，知道的人就是知道。雖然這個私房菜單在亞洲還沒這麼風行，但在美國卻已經成為眾人皆知的秘密，只要你說得出，他們就做得出。
在私房菜單中，最受歡迎的是以下3種：
綠眼睛(Green Eye)
在滴漏式咖啡中加上3份濃縮咖啡(有些地方也叫Blue Eye或Triple Death)，是不是這樣的咖啡量下去，會讓人興奮到眼冒綠光呢？
臟茶(Dirty Chai)
一種印度風味特色的拿鐵，主要有4種材料組成：紅茶、牛奶、多種香料以及糖或蜂蜜。如果你要在裡面加一份濃縮咖啡，頗有一種咖啡打擾了茶的意思。
斑馬摩卡(Zebra Mocha)
它有時候也叫企鵝摩卡(Penguin Mocha)或者大理石摩卡(Marble Mocha)。因為是在一般的摩卡加上白巧克力摩卡，黑白相間，所以才叫斑馬摩卡。
其實並不是。星巴克自己店裡並沒有廚房，食物都是每天下午空運過來的。所有吃的東西，包括銷量很小的巧克力蛋糕，保質期都是48小時，如果兩天沒有銷售完，都會銷毀。不過，去年6月初，星巴克用花費1億美元收購舊金山的Bay Bread公司及其麾下La Boulange麵包店品牌，同時還聘任了著名法國糕點烘焙師Pascal Rigo。星巴克希望未來麵包自己生產，而不是靠供應商。
如果你是「星巴克控」，應該多參加「早安鬧鐘」這樣的活動，它會讓你享受到不小的優惠。
2012年10月8日，很多顧客就下載了星巴克的「早安鬧鐘」。這是星巴克為配合上市早餐的一個推廣活動。鬧鈴響起後的一小時內，走進任意一家星巴克門店，就能在購買正價咖啡的同時，享受早餐新品半價的優惠。星巴克這樣的活動並不是第一次。2012年夏天，星巴克還在其微信上平台推出《自然醒》音樂系列，每個系列中的音樂對應微信上的一個表情，顧客每當使用任意表情符號時，星巴克即刻會回復對應的音樂。
6為什麼星巴克外賣的咖啡豆煮起來沒有在店裡做得香？首先是因為保質時間，一般咖啡豆開封7天後就會影響口感。而且，咖啡製作時要掌握與水的比例，即10g粉：180ml水，而且水要是純凈水或過濾水，研磨度要在法壓壺15度，插電平底的滴濾咖啡機12度。而且，不同器具和研磨度都會影響到咖啡口感。如果你對咖啡很挑剔，不妨去星巴克大學去研修一下專業的咖啡製作技巧。
羅永浩曾在其微電影《小馬》里拍了星巴克的一個細節，他指著中杯向服務員說要中杯，但服務員說這是大杯，而小杯在星巴克則稱為中杯。其實，不管是在星巴克的《飲料資源手冊》，還是在收銀系統中，小杯都存在，菜單上不顯示則是為了增加銷額，而非成本考慮。但如果你非吵著鬧著要小杯的話，服務員是必須滿足的！
8不點餐會不會被轟走？在客流量少的時候，不點餐或者四五個人可以點一份咖啡，一般不會被轟走。但客流高峰期，服務員則會客氣地說：「你好，還有其他的客人在等待用餐。如果您已就餐完畢，可否為他們提供一些方便？」這樣，不走的話，就會有些尷尬了。
探訪星巴克全球最大旗艦店
習大大前段時間造訪的西雅圖，是國際著名連鎖咖啡品牌星巴克的發源地，這裡也有一間星巴克全球大的旗艦店。讓我們一起看看星爸爸家鄉的風采吧~~
這間室內面積超過一千四百平方米的原生態焙烤咖啡體驗館位於美國西雅圖的國會山附近，整間店鋪囊括了兩個咖啡吧、一間主題商店、二層高的圖書館，以及一個全透明的咖啡豆烘焙廚房，可以讓顧客近距離感受星巴克咖啡從烘焙到煮泡的全過程。
這間以「咖啡劇院」為概念打造的原生態焙烤咖啡體驗館被星巴克現任CEO稱為「新一代星巴克」，通過這間體驗式旗艦店，星巴克希望向顧客展示星巴克最為本質的咖啡文化和都市生活體驗。根據星巴克近日公布的五年計劃，星巴克未來將會大力擴展咖啡周邊消費，將部分營銷重點向餐點、酒類、小食、咖啡體驗等刺激性消費上傾斜。此間超大規模的Starbucks旗艦店正是其五年計劃推進的第一步。
根據舒爾茨的設想，在2019年財年之前，星巴克將通過推出晚餐及酒精飲料，將其在美國市場的食品銷售收入推高到40億美元以上。另外，到2019財年底，20%到25%的美國門店將推出「星巴克夜間體驗」，此舉或將使其營收在未來五年增加10億美元。
目前，位於芝加哥、西雅圖、波特蘭和洛杉磯的32家星巴克門店會在下午16時以後提供葡萄酒和啤酒，有些還會供應乳酪蛋糕和披薩。星巴克希望在未來五年內，將提供該類食物的美國門店數量提高到2700家，大約佔當地門店總數的四分之一。現在，星巴克在美國一共經營著1.1萬家門店。
2014年，星巴克已完成對美國連鎖烘焙店La Boulange的收購，並將該公司的烘焙食品及三明治推廣到了全美的星巴克門店。這些食物在午餐時間銷售，幫助這家公司在非咖啡銷售高峰期吸引更多消費者。中國，目前依舊是星巴克最看重的海外市場。
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