南瓜籽的營養價值和藥用價值

05-27

南瓜籽(Pumpkin Seed)是南瓜的副產物，生長在南瓜的內部，每個成熟南瓜的南瓜籽的重量可能不到其重的百分之一，但是南瓜的產量巨大，因此南瓜籽的產量也不容忽視。

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　　目前，對南瓜籽開發利用主要用於加工成香脆的烤焙食品，也有將其加工成飲料的報道以及利用南瓜籽製造生奶，其他的利用方法報道相對較少。

　　南瓜籽中含有豐富的油脂、蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、多種維生素及微量元素等。營養價值很高，近幾年來研究結果表明，它不僅能明顯降低血清膽固醇和甘油三酯，而且還能防治前列腺病，保護腸胃粘膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，加快膽汁分泌，增進腸胃蠕動，防止便秘等，南瓜籽油由於香味獨特、營養豐富，在國外作為一種新型的保健油而深受歡迎。

　　南瓜籽化學成分分析

　　南瓜籽中油脂含量高，大約佔到乾重的35%-50%，最高的可達到64.4%;維生素主要的脂溶性維生素，維生素E3的含量最高可達到410mg-620mg/kg，維生素E1、維生素E2、維生素E4的含量相對較低，南瓜籽還含有豐富的葉綠醌-維生素K;蛋白質含量為6.4%左右，南瓜籽蛋白質在人體中的吸收率可達88%-97%，生理效價為73%-86%，而且含有平衡性很好的各種必需氨基酸及大量硫胺素、酸等;根據研究表明南瓜籽中含有各種礦物質如：磷、鎂、鐵、鋅、鉀、鈣等;水分含量為7.5%左右

　　南瓜籽含有豐富的脂類，可作為優質的油脂類資源加以利用

　　南瓜的花、葉、種子及果實都有特殊的藥效。除了能去熱、止瀉、去炎、促進母乳分泌之外，還能去除體內多餘的水份，有特殊的利尿作用。

　　其中的種子部分常被利用做為治百日咳的妙藥。感覺喉嚨疼痛時，把冰糖加入乾燥後的南瓜籽中一起煎煮飲用，可以解除疼痛。

　　南瓜籽的煎汁作法

　　1、將一顆南瓜的種子全部取出晒乾。

　　2、乾燥後的南瓜籽與糖(約用手抓一把的量)一起用適量的水煎煮後飲用。