茶沖不好糟蹋錢，快速學會沖泡10大名茶

好茶，一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的滋味和瞬間。學得一手好茶藝，不僅不會浪費家裡放著的一罐罐好茶，還能在親朋好友面前露上一手，有益身體又逼格滿滿~現在就讓小M來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡方法吧！

（祁門紅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、君山銀針）

祁門紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅，產於安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱「祁門香」，滋味甘鮮醇厚。

泡茶工具：

透明玻璃茶壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套；

溫杯：

用開水溫茶具，使茶具均勻受熱；

洗茶：

取5g左右的茶葉放入茶壺中；洗茶重在一個「快」字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

泡茶：

倒掉洗茶的水，放入準備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。

出湯：

將泡好的茶湯倒入公道杯中，然後將茶湯分到小直口杯中。

品茶：

聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。

凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶，產自台灣，茶區海拔1000-1800公尺。在台灣，高山烏龍茶最負盛名，被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖「凍「起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。

泡茶工具：

紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

溫杯：

用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱；

洗茶：

取5g左右的茶葉放入紫砂壺中；洗茶重在一個「快」字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

泡茶：

洗茶後，採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

出湯：

將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻瀰漫。

武夷大紅袍

武夷大紅袍，素有「茶中狀元」之美譽，乃岩茶之王，產於福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯「岩韻」特徵，飲後齒頰留香，被譽為「武夷茶王」。

泡茶工具：

紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

溫杯：

用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱；

洗茶：

用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中；洗茶重在一個「快」字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

泡茶：

棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。

出湯：

將泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。

太平猴魁

太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

泡茶工具：

透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

溫杯：

使用80℃左右的開水溫玻璃杯。

洗茶：

取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

泡茶：

將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

出湯：

倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘後再加滿。

黃山毛峰

黃山毛峰產於安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤；外形細扁如雀舌，芽似峰，白毫顯；湯色杏黃清澈。

泡茶工具：

陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

溫杯：

用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。

投茶：

用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋。

出湯：

1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。

六安瓜片

六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。才子當地特有品種，經板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。

泡茶工具：

直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

溫杯：

開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯。

投茶：

取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發香味，擱置三分鐘左右，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。

西湖龍井

西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。

闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。

沖泡方法：

溫杯：

用沸水溫杯；

投茶：

用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水（懸壺高沖），以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿（鳳凰三點頭式），35秒後，即可飲用。

品飲：

杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間要隨沖泡次數而增加。

品龍井茶的講究：

水溫方面，應用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之後再倒入茶蠱沖泡，這樣就便於控制水溫。還需記住一點是要高沖、低到。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。

泡茶工具：

陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

溫杯：

沸水涼溫之75-80℃，溫杯；

洗茶：

好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水，然後再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

泡茶：

倒掉洗茶的水，沿著蓋碗杯壁四周，將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。「砂綠起霜」成為鐵觀音高品質的標誌，獲得了「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」的美譽。烏龍茶屬半發酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。

泡茶工具：

白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

溫杯：

用燒開的沸水溫杯；

洗茶：

用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

泡茶：

倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入（鐵觀音需沸水沖泡）。用蓋碗杯蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

出湯：

沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。

君山銀針

君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。黃茶，輕微發酵，顏色金黃光亮；芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

泡茶工具：

直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

溫杯：

開水涼溫至75-80℃，用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。

投茶：

用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

倒入八分滿溫開水，之後輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，最後可品茶。