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蘿蔔不離嘴 癌症不上門

 蘿蔔不離嘴 癌症不上門  

健康時報記者 葉 依 特約記者 王 倫

 

     《健康時報》 ( 2006-05-11 第04版 )  

 

  如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿蔔素後,呈高值的癌變細胞會有所下降,這是日本學者的最新發現。

  北京腫瘤醫院營養科主任張聯,同樣將被日本人稱為「健康保護神」的胡蘿蔔推薦給大家,並肯定了它的抗癌作用。

  據介紹,胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後,能增強人體的抗癌能力。這是因為經過消化的胡蘿蔔,可轉化為維生素A,而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能,經研究發現,維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且,胡蘿蔔素還含有維生素C和木質素等多種成分,同樣具有抗癌功效。

  胡蘿蔔不僅在日本被視為蔬菜之王,美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。美國科學家經過29年多的觀察後發現,經常吃含有胡蘿蔔素食物的人,得肺癌的機會將減少40%。

  最可貴的是,胡蘿蔔無論採用何種烹飪方法,其中的胡蘿蔔素都不會完全破壞。張主任說,胡蘿蔔素是脂溶性維生素,無論燒煮或燉湯,只要加入適量的肉類,就可起到助溶的作用,方便吸收。

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