抗癌食品紅薯怎麼吃最養生

　　

　　眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」中，紅薯被排在了第一位。

　　

紅薯內物質如何防癌

　　癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

　　紅薯中獨有的脫氫表雄酮是一種與腎上腺分泌的雄激素相類似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。不過，腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯，胃病患者不能吃得太多，以免胃脹。

　　

烤紅薯不能帶皮吃

　　熱乎乎的烤紅薯香甜可口，有的還烤得流出「糖油」。焦焦的紅薯皮更是受歡迎，很多人都喜歡連皮一起吃。

　　專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

　　

紅薯應該這樣吃

　　【不宜生吃】因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化。煮紅薯時，可適當延長蒸煮時間，使紅薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適感覺。

　　【搭配著吃】如果將紅薯和米面搭配著吃，可以起到互補作用，如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

　　【最好中午吃】這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過四五個小時才能被吸收，而下午的日光照射正好可促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　【不要空腹吃】空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的概率會增大，因為紅薯本身含有比較多的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。吃紅薯一天最好不要超過150克。

　　【別和過甜的東西同吃】紅薯本身是甜的，如果再和甜食一塊吃，反流發生的可能性會增加一倍，所以盡量不要和過甜的東西一塊吃。 

莘華

推薦閱讀：