要讓肉丸更加細膩Q彈，只加生粉是最不靠譜的做法！

最近天氣比較冷，炒菜容易冷，所以我家接著吃了好幾天的火鍋，吃得有些上火和乏味了，今天我就換個口味，做了個比較清淡的清蒸蓮藕圓子。

這藕圓子看著清清淡淡不怎麼好看，但是它軟軟糯糯，清香味甜，偶爾吃吃也還是不錯的。下面我簡單地說一下我的做法。

1、二分肥八分瘦的豬肉和少許蔥白一起剁成肉末，放碗里加入鹽、蚝油、白鬍椒粉、雞精、油、生粉拌勻腌制。

2、蓮藕和少許芋頭去皮洗凈，用擦茸器擦成茸，加入腌好的肉未，再加少許鹽一起拌勻，然後捏成乒乓球大小的圓子。

3、圓子捏好後裝盤，放到蒸鍋里蒸，水開後大火蒸15分鐘。

4、熱炒鍋用少許生抽和水澱粉勾成薄芡，淋入一點點明油，然後把欠汁澆到圓子上即可。

如果單用蓮藕擦成茸，藕茸的水份比較多，不好成形，加入適量的芋茸，不但使藕茸黏稠好成形，更能增加藕圓嫩滑的口感。

但是也不要加太多，以免蓋住藕本身的香味和甜味，芋頭的量是蓮藕的量的二分之一或更少些。這只是我個人的做法，僅供參考。

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