別被那些「偽健康」食物忽悠了！

外表健康：絕不添加蔗糖
真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低
很多打著「無糖」旗號的食物，比如餅乾、飲料等，雖然沒有添加蔗糖。但卻用高效甜味劑來代替。甜味劑是一類食品添加劑，常用於食品的生產，如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑你肯定在購買的食物標示中見過，部分的甜味劑已被國家禁止使用，而還有一些是被限量允許使用。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小，不會增加熱量，但作為化學物質本身的它們其實對人體會造成一定的傷害。

外表健康：可以直接喝的粗糧，方便又健康
真相：你喝的不是粗糧是糖
這類以穀物，比如玉米、紅豆、紫米等為主要原料調配而成的飲料，看起來似乎很健康。你不用再忍受粗糧粗糙口感以及等待長時間熬煮的過程，輕輕鬆鬆就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維。但事實上，大部分穀物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠遠低於穀物本身。另外，為了改善口感和增加保質期，糖分和防腐劑是不可或缺的。喝下去一瓶300ml的穀物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，可糖卻高達30克，這已經遠遠超出了一個人每天可以攝入糖分的上限。

外表健康：富含蛋白質，能減肥
真相：充滿糖分和各種加工水果
酸奶由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。其乳糖經過微生物分解成單糖，對患有乳糖不耐症而無法享用牛奶的人來說，酸奶是很好的選擇。但現在酸奶市場推出了很多新品種和口味，部分已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」。從營養健康的角度，加工後的酸奶已經比普通的酸奶稍有遜色，更別說用來減肥。因此，在購買時酸奶最好還是選擇普通的酸奶，既健康又能補充營養。如果有需要也自己加入一些新鮮水果來豐富口味。

外表健康：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低
真相：依然是高鹽高鋁零食
不要以為「非油炸」了，就可以無所顧忌，吃到停不下來。非油炸只是一個賣點，不採用油炸的方式，或許能減少脂肪含量，但並非就能華麗轉身為健康食物。比如澱粉類食物，不管採用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產生致癌物丙烯醯胺。即便採用了非油炸的加工方式，這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來的，而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑。當你因為「非油炸」放鬆警惕的時候，僅僅是鈉超標一項，就增加了心血管疾病的風險。而長期大量攝入膨鬆劑會讓你體內的鋁超標，傷害神經系統，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能痴呆。

外表健康：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯
真相：最多就是一種調味品
先不說是否是新鮮原材料熬制，單說為了保證它送到你面前時還算新鮮，就需要各種食品添加劑。而且那種以小博大的湯塊，為了在變成整鍋湯時還能有滋有味，鹽和味精肯定不能少。為了能讓濃湯保持順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分也必不可少。此外，我們常常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，這些粉的組成就更複雜了。就算擺在第一位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況是連一點濃縮原湯的影子都看不到，直接用各種化學成分勾兌出來的組合。所以，這類濃湯成品當應急的調味品偶爾用用問題不大，但如果想喝營養湯還是踏踏實實自己燉吧。

外表健康：全穀物成分的高能零食

真相：7根糙米卷=2~3碗米飯

聽到糙米、全穀物、膳食纖維這樣的字眼，你難免會被蠱惑。可你知道嗎，要讓全穀物食品擁有美妙的口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關鍵成分的參與。只要你仔細閱讀配料表，一定能找到它們的身影。這類「能量棒」的脂肪含量通常都不低，基本上在25%~45%之間。你吃下去7根糙米卷或者穀物棒就相當於吃了2~3碗米飯。有的產品為了讓口感更加酥軟，還會添加植脂末等成分。植脂末又稱奶精，有對食品調香的作用，在生產上能夠減少或代替奶粉的使用，常用於奶茶、咖啡、烘烤食物、冷飲及糖果中。而且植脂末是不健康的現代食品，過多食用會增加心血管疾病的風險。

外表健康：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維
真相：脂肪含量高，熱量不亞於紅燒肉
越是口感好的高纖餅乾越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應該是成正比的。我們平時吃慣精米白面，當吃到含量在3%的高纖食品時就已經感覺很扎嗓子了，而這些高纖餅乾上標示的纖維含量有的竟然能達到10%以上還口感舒適，那肯定都是油脂的功勞。只要你認真閱讀營養標籤就會發現，這類餅乾的脂肪含量通常都在25%以上。也就是說吃100克，大約6、7塊餅乾，就相當於吃下去了25克脂肪。因為這些纖維在吸油之後會變軟，而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯，做出來的餅乾越酥、口感越棒。你懷揣著補充膳食纖維的心愿，吃下去的是大量脂肪，甚至是反式脂肪，這顯然是不划算的事情。

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