茉莉花茶與養生

05-27

茉莉花茶（以下簡稱花茶）屬於再加工茶，相關文獻最早見於清代，由茶葉加入適量茉莉花製成。該茶性味平和，色香俱全，濃郁芬芳，深受我國北方飲茶者的喜愛，暢銷京津等廣大地區。

茉莉花為木樨科植物茉莉的花，色白兼黃，花萼呈管狀，產地分布在江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、四川、雲南等氣候溫暖濕潤地區，近年來廣西橫縣有大宗生產，質量上乘。茉莉花味辛甘而性溫無毒，含茉莉花素、芳樟醇，苯甲醇及其酯類，多糖，甲基環已烷等38種揮髮油。功能散陳腐之氣，辟穢濁之毒，平肝解郁，和中止痛。用於治療下痢腹痛、瘡毒、結膜炎、耳心痛等病證，有較好的療效。

實驗研究證實，茉莉花粗多糖能延長腹水肝癌細胞小鼠的生命期(P<0.01)，對癌細胞有抑制作用，並能顯著提高脾指數、巨噬細胞的吞噬功能和T淋巴細胞轉化。含茉莉花、香木犀和夜合花等混合花製劑，可用於治療皮膚病。

關於茉莉花茶的研究，相關報道較少。陳玉春等通過實驗證實，花茶能夠促進正常小鼠產生白細胞介素－2（1L－2），促進正常和血虛小鼠脾淋巴細胞產生粒細胞集落細胞刺激因子（CSFs），表明對機體免疫及造血功能有改善作用。林培國等發現，2.5%花茶能夠明顯降低急性腎衰竭小鼠血清中分子物質（MMS）的含量，提示具有保護腎功能的效果。茉莉茶花的毒理學及臨床研究，尚待進一步做工作。

禁忌及其他

茶能養生，有益健康，長期飲用，一般不致傷身。但因其性大多偏於寒涼，對於脾胃虛寒之人，過度飲用對脾胃有害，易產生痞悶嘔惡、腹冷洞瀉、萎黃消瘦等症，應儘早停止飲茶為好。對於少寐之人，晚上飲茶可致失眠，亦應列為禁忌。

另外，飲茶者多喜使用壺內茶垢滿布的茶壺，認為這是身份高貴、履歷深厚的象徵。最近有人對茶垢進行了化驗分析，發現茶垢中富含鉛、鎘等對人體有害的元素，建議飲茶之人經常刷洗茶垢，以利身體健康。

茉莉是著名的香花，古人老早就拿它來熏香。宋人劉克莊有詩詠茉莉「一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。」，茉莉的清香在炎熱的夏天帶給人陣陣清涼。宋代的宮廷，為了祛暑，常在庭院里放上很多盆茉莉花，用風輪鼓風，熏得滿院清香。宋周密《乾淳歲時記》有記：「禁中避暑，多御復古、選德等殿及翠寒堂納涼，置茉莉、素馨等南花數百盆，於廣庭鼓以風輪，清芬滿殿。」

　　而由茉莉花製成的茉莉花茶，則是中國獨特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩中，有這麼兩句：「露華洗出通身白，沉水熏成換骨香。」它的加工過程複雜，是由茶和花兩種原料加工而成，通過鮮花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，別具風韻。

　　由於茉莉花茶具有既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含著茉莉花的鮮靈芳香，因此，它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。茉莉花香氣主要是芳香油，成分較為複雜，主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚鄰氨基苯甲酸、甲酯等七種組成，另外還有香葉醇、橙花椒醇、丁香脂等20多種化合物。明朝藥物學家李時珍撰寫的《本草綱目》中就對茉莉花的特徵、性能、栽培管理作了記載，肯定其的藥用價值。

　　茉莉花除可當茶葉沖泡外，也可當菜肴料理煮食；花及葉主治下痢腹痛，外感發熱、腹瀉、瘡毒疸瘍。