南瓜含果膠 保護胃膠道黏膜

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南瓜含果膠 保護胃膠道黏膜

2016年01月05日

成報副刊 20 【每日一食療】

【本報港聞部報道】南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶，很早就傳入中國，廣泛栽種、食用。南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。在中國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

此食物可以保護胃黏膜、幫助消化，南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；可以防治糖尿病、降低血糖，南瓜含有豐富的鈷，鈷能促進人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，可以防治糖尿病、降低血糖。

氣滯濕阻病者忌食

此外，南瓜可促進生長發育，南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。瓜適量，洗淨切片，用鹽醃六小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

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