冬季吃蘿蔔堪比人蔘，這才是正確的吃法

上聯：生於沃土田埂下，

下聯：製成名菜口福來。

橫批：蘿蔔開燴

冬天來了，要問菜桌上誰最狂？那麼當屬蘿蔔了。

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，並非說說而已。那時有講究的，蘿蔔在中國民間素有「小人蔘」的美稱，營養價值豐富。

中醫認為，蘿蔔性涼，入肺、胃經，具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

另外，蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

我們最最敬愛的周恩來總理就是蘿蔔的鐵杆粉絲。

周恩來是一位美食家，他能品出一般人品不出來的味道，喝出一般人喝不出來的名堂。平時，周恩來對「大眾菜譜」津津樂道。其中對蘿蔔更是情有獨鍾，風乾蘿蔔、涼拌蘿蔔、珊瑚蘿蔔、清燉蘿蔔等菜肴和蘿蔔水餃、蘿蔔蒸糕都是他的最愛。

1958年5月28日，周恩來在南開大學視察。來到學校食堂時，他對炊事員說：「給我來一盤五分錢的蘿蔔，再加兩分錢的鹹菜。」末了，還補充一句：「你們千萬別再給我做菜。」炊事員只好按照周總理的吩咐，給他端來一盤蘿蔔和一小碟鹹菜。

周恩來就著蘿蔔和鹹菜，津津有味地吃著窩窩頭，對身邊的同志說：「我就是喜歡吃蘿蔔！」

那麼，問題來了，

為什麼冬季要吃蘿蔔？

冬天氣候寒冷，人體皮膚腠理處於收縮關閉狀態，易致體內陽氣相對亢盛。同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食火鍋、燒烤等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現濕熱偏盛的現象。此時，涼性的蘿蔔不僅可以消散內熱，還有下氣寬中、消積導滯等作用。

冬天應吃哪種蘿蔔？

蘿蔔是一個龐大的家族，品種繁多，如白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔，看的童鞋們一臉的懵逼，到底應該翻哪個牌？

下面本大人就為爾等講解一下各種蘿蔔的妙用，大家可以根據自己的情況合理選擇食用種類。

≡ 胡蘿蔔 ≡

中醫認為，胡蘿蔔可以補中氣、健腸胃、壯元陽、安五臟。男性朋友在冬季適當食用胡蘿蔔，能起到強健身體、提神抗疲勞的妙用。

≡ 白蘿蔔 ≡

白蘿蔔性清涼，有潤肺止咳之功效，冬季多有肺熱痰多的癥狀，適量地吃一些白蘿蔔，有助於提高身體健康水平。此外，有研究發現，白蘿蔔中含有有效的抗癌成分。

另外白蘿蔔生吃促消化，因為其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。

白蘿蔔熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。除了燉肉吃外，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯，和梨一起榨汁喝也是不錯的選擇。

≡ 青蘿蔔 ≡

青蘿蔔皮翠綠色，埋入土裡部分的尾端為玉白色。整個蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增。青蘿蔔所含熱量較少，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。

從中醫的角度分析，青蘿蔔具有清熱舒肝、健脾、防治痰多、口乾口渴等功效。另外，青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。經常食用青蘿蔔還可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等多種疾病。

青蘿蔔有「水果蘿蔔」的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味。

≡ 紅心蘿蔔≡

紅心蘿蔔中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。

紅心蘿蔔清脆爽口，常用於涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做冷盤時最好加點醋。

≡ 水蘿蔔 ≡

水蘿蔔在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿蔔的2倍，青蘿蔔的3倍，最好直接生吃。

水蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，具有利尿、消食、順氣、醒目等功效，並且有利於解酒。

雷區，莫踩！

白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿蔔、南瓜等含有抗壞血酸或類抗壞血酸的蔬菜配合烹調時，維生素C會消失殆盡。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種破壞作用的物質。

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