今年的小龍蝦比豪車還貴？！2018年將迎爆發期

05-27

2018-05-22 18:04 來源：餐語餐謀

近日，一組「少吃一斤小龍蝦，離你的夢想更近一步」的對比圖在微博朋友圈走紅，88元一斤的小龍蝦，相當於阿爾法羅密歐giulia的一斤單價。不少網友紛紛大呼，「原來是小龍蝦耽誤了我的汽車夢」「看完不敢吃了」。不僅如此，還有網友拿路虎神行者、奧迪A3、雷克薩斯等豪華品牌車型和小龍蝦一斤單價進行了對比，結果發現，小龍蝦完勝。那麼今天，我們就來聊聊最近身價暴漲的小龍蝦。

小龍蝦漲價的原因

轉眼已經5月，即將入夏，又到了吃小龍蝦喝啤酒的日子。然而，近年來伴隨網友追捧，小龍蝦已經從大排檔小吃一躍成為高端吃貨圈「網紅」，價格也不斷水漲船高，儼然已成奢侈品。眼下，小龍蝦旺季剛剛開始，在中國最大的龍蝦交易市場湖北潛江，銷量同比增幅在20%以上，即使價格已經漲到很離譜了，但還是擋不住大家熱情。

上市期提前

從生產端看，價格瘋漲是受產地小龍蝦提前上市的影響。經歷了去年的斷供瘋漲，今年的小龍蝦迎來了「十年來最早上市期」，三月份各大小龍蝦市場就開始批量上市，但由於「倒春寒」的低溫影響，小龍蝦出塘時間有了推遲。然而，不少餐廳為了「開門紅」都想搶大蝦，需求旺盛，這一來二去，供需矛盾就導致了小龍蝦價格高漲。

養殖成本上漲

據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》數據分析，小龍蝦主要產於長江中下游地區，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量佔全國產量的95%左右。其中，湖北省養殖規模最大，佔全國近六成。

今年湖北省潛江市、洪湖市等主產區的小龍蝦價格持續上漲態勢，由於今年小龍蝦加工企業、餐飲店、商販需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龍蝦幾個商家搶購的情形很常見，所以很多養殖戶和公司看到了市場機會，因此，包湖養殖小龍蝦的土地每年以40%以上的速度在增加，承包費用也在逐年上漲。

消費需求大幅增加

我們知道今年是世界盃舉辦的年份，所以本來就熱的小龍蝦消費市場今夏由於世界盃，需求量將會進一步加大。例如「每日優鮮」平台，去年小龍蝦銷量為2000萬隻左右，但今年計劃供應量為1億隻，他們看到了今年小龍蝦的巨大市場。據了解，目前除了天貓京東，很多球場都在預訂小龍蝦，原本四五月才是訂貨季，但今年很多經銷商早在3月份就下手謀劃今年一年的貨源，這也是3月份開始小龍蝦價格被推漲至歷史最高峰的一大原因。

價格有回落空間

目前小龍蝦單只十幾二十塊的售價，已經達到了消費者認知的邊緣，再漲價消費者可能就不埋單了。因為小龍蝦和大閘蟹本是一個檔次的，但消費者認為大閘蟹是相對高端的食材，而對小龍蝦的認識卻是大排檔和外賣。要是小龍蝦漲價到三四十一隻，都要超過了大閘蟹了。消費者會覺得小龍蝦性價比很低，市場就不會有這麼旺了，需求一下去，小龍蝦的成本價也會跟著下降。另外，據有關人員透露，等到了5月下旬成熟期，小龍蝦會大批上市，之後預計價格會有所回落。

2018小龍蝦迎來全面爆發

產值收入將破兩千億

2015 年，中國小龍蝦銷售額超 1000 億元；2016 年，中國小龍蝦銷量達 1000 萬斤，7月門店數超 1.76 萬家，是肯德基中國門店數量的三倍；2017年，養殖面積達1000 萬畝，產量100萬噸，就業人員500萬。並且，目前全國範圍內，小龍蝦的養殖面積達到一千多萬畝，面積同比擴大了30%以上。去年我國小龍蝦消費規模達到1370多億元，而且每年還在以30%以上的速度在遞增。據次可以推斷，預計今年小龍蝦的產值收入將近兩千億人民幣。

餐飲巨頭紛紛入局

麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌於2016年9月獲得數千萬元A輪融資；周黑鴨2017年5月宣布進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌；肯德基十三鮮小龍蝦烤雞堡和小龍蝦卷在2017年12月29日正式上市。

作為「國民夜宵」、自帶社交屬性的小龍蝦符合個性化、休閑式的餐飲文化趨勢，因而餐飲業知名品牌紛紛進軍小龍蝦行業。如今，電商平台和外賣都把小龍蝦當成了引流量的爆品，並隨著上游產業的整合，小龍蝦很可能會出現全國性的品牌。

小龍蝦零售化戰役打響

目前，不僅有餐飲巨頭進軍小龍蝦產業，阿里、京東、網易等電商也不甘落後搶灘登陸。天貓生鮮從2015年開始布局小龍蝦產業，2016年成功打造以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為 IP 的線上小龍蝦節，2017年在簋街建立了全國首家天貓小龍蝦館，12萬份小龍蝦三天被搶空。

口碑網與信良記進行合作，在北上廣深杭幾個重點城市，募集了一批商家進行整合產業鏈，並在線上進行秒殺推廣。垂直生鮮電商平台也發力販賣小龍蝦，2017年每日優鮮「爆料麻小」全年共計銷售近2000萬隻，在淘寶和京東能搜索「小龍蝦」，會搜出200多個小龍蝦品牌。不需要門店租金成本，能獲得超40%的凈利潤，這也是電商巨頭之所以紛紛入局的重要原因。

資本進入，加速市場成熟

前幾年，資本主要進入的是小龍蝦產業的消費終端。如大蝦來了獲得58到家領投的3000萬元A輪融資，卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬，蝦搞蝦弄獲得500萬元投資，蝦baby獲得300萬元天使輪融資，麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌獲得數千萬元A輪融資等。但隨著小龍蝦產業的不斷發展，資本逐漸前移到供應鏈環節。

例如，新辣道旗下的供應鏈品牌信良記於去年完成1.2億元的A+輪融資。並且，全國如今擁有小龍蝦生產企業1000多家，產值達億元的企業數量超過20家，截至目前，已有數家企業獲得大額融資機會。產業資本的進入小龍蝦產業，必將促進成品蝦市場的進一步成熟。