(1)[轉載]自製保健南瓜粉

05-27

南瓜粉是時下很流行的保健品，經常食用的人普遍反映不錯。但再平常的東西一旦躋身保健品之列，身價便立刻十倍、百倍，想長期消費少不得花上大把的錢。

其實南瓜粉的製作並不複雜，完全可以在家裡自己製作，成本極低，且效果不差。怎麼樣，想學嗎？

南瓜，是值得人們享用的食品。說它好，不僅是由於它易於種植，是大眾食品，更主要的原因是其營養豐富，食用後，有益於人體健康。例如，南瓜中含有澱粉、纖維素、無機鹽等對人體健康有益的成分。再則，它還含有一些生物活性物質和酶類。學者們的研究表明，南瓜對防治糖尿病、驅蟲、眼睛的保健、降低體內膽固醇、預防及治療癌症、清除人體內有害金屬的損傷等方面都有很好的藥用價值。

大家知道，南瓜不如南瓜粉那樣易於儲存、保鮮時間長、食用方便，而且南瓜粉的製作方法比較簡單。所以，如果有條件，不僅生產廠家、飯店、食堂可製作南瓜粉，個人在家裡也可以製作。

我國各地所產的南瓜粉含營養物質的量大同小異。例如，雲南省產的南瓜粉中，每100克中含脂肪2.29克、粗纖維12.54克、維生素E2 0.81毫克、β-胡蘿蔔素120毫克、維生素C 13.2毫克、維生素B1 0.22毫克、維生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、鈉2.2毫克、鉀3050毫克、鈣213毫克。

因南瓜粉中含有較豐富的維生素E，而此物質有很好的抗菌素氧化作用，能夠有效地保護機體免受一些自由基及過氧化物的損害，所以，它具有一定的抗衰老的作用。β-胡蘿蔔素在機體內可以轉變為對人體具有重要生理作用。南瓜粉中含有的其它元素的含量為(毫克／100克)：硫139，磷354，鎂153，鋅6.7，鐵5.8，錳0.7，銅1.8，鎳1.3，鋇0.6，鍶0.4。從上述元素的含量我們可以得知，南瓜粉含鈣、鋅、鉀較高，含鈉很低，所以它適合中老年人和高血壓病患者的食用，而且，也有利於預防骨質疏鬆和高血壓病的發生。

南瓜粉氨基酸的含量為(毫克／100克)：天冬氨酸1.03，蘇氨酸0.16，絲氨酸0.23，谷氨酸0.64，脯氨酸0.14，甘氨酸0.26，丙氨酸0.15，纈氨酸0.53，異亮氨酸0.24，蛋氨酸0.02，亮氨酸0.33，酪氨酸0.20，苯丙氨酸0.21，賴氨酸0.23，組氨酸0.09，精氨酸0.27，胱氨酸為微量。其中，賴氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等人體必需氨基酸的含量比較高，蛋白質的質量也較高。

南瓜粉中含有多種人體所必需的元素、氨基酸，是一種低脂肪、低鈉、高膳食纖維、高維生素E、高β-胡蘿蔔素、高鉀、高鈣的食品，很適合中老年人、心腦血管疾病患者、高血壓病患者、糖尿病患者的食用，也適合其他年齡層次的人食用，是一種健康食品，值得開發利用。

現在向您簡介南瓜粉的製作方法，有興趣者不妨一試：

第一步，是南瓜的選材，這很重要，出粉率的多少與選擇的適當與否有密切的關係。應當選擇成熟的、形狀比較平滑、內質硬且厚、肉質是橘紅色的、成熟期比較長的南瓜作為加工南瓜粉的原料。

第二步，將南瓜置於流動的水中，用毛刷洗去泥污，注意：要刷洗凈縫隙。

第三步，去掉南瓜的外表皮及蒂部，去子(南瓜子可留用，它可以作為消閑食品，也可以入葯)及內瓤，切成薄片晾乾。

第四步，將基本乾燥的南瓜片放入烤箱內烘至全乾(在此過程中，要注意觀察，以防溫度過高而焦煳)。

第五步，將烘乾的南瓜片擺放在乾燥潔凈的環境中，冷卻至與室溫相似。

第六步，用粉碎機(家用粉碎機也可)將乾燥的南瓜片反覆粉碎成細粉末狀。如果需要，可過篩。

第七步，將南瓜成品分裝在乾淨的盛器中，放在乾燥陰涼避光處備食用。

制好的南瓜粉應呈橘紅色或黃紅色、細膩、無雜質、無結塊、無霉斑、有明顯的南瓜清香味。

南瓜製成粉後，既可在餐桌上食用，也可隨時沖飲，與其他食品攪拌在一起食用也很方便。