萵筍比紅薯更防癌抗癌！春季搭配它吃能快速降「三高」

05-27

「三高」是高血脂、高血壓、高血糖的總稱，常發病於中老年人群，一直都是威脅人體健康的疾病。隨著環境的惡劣變化，三高疾病開始在青少年人群中出現。在中國人的十大死亡原因中，與「三高」相關的死亡人數也佔總死亡人數的27%。

今天，小編為大家推薦一款能降「三高」的食物——萵筍。它是春天養生的首選，常吃有助於促進我們腸道的通暢，能適當地減少心房的壓力，對患有高血壓、心臟病的患者有益處。到底萵筍有哪些功效？萵筍如何搭配才能發揮最佳養生功效？今天，小編就為大家整理下萵筍的食用秘籍吧！

萵筍有哪些功效？

"春令萵筍似黃金"，萵筍是營養科醫生經常推薦的「千金菜」。下面，小編為大家盤點了萵筍的功效，我們一起來看下吧！

○降血壓、護心臟：現代研究表明，萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有益。

○降血糖：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

○降血脂：營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。現代醫學研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬鹼、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道各器官蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。

○防癌抗癌：萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

○抗過敏性鼻炎：春暖花開的時節多吃萵筍有意想不到的好處，有新研究發現，萵筍在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

○胰島素「激活劑」：萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的「激活劑」，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

○養肝、抵禦痛風：萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

○改善睡眠：萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此經常食用萵筍有助於消除緊張、穩定情緒、幫助睡眠。

萵筍如何搭配才能發揮最佳養生功效？

買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。究竟哪些食材與萵筍搭配功效更甚？吃萵筍不妨搭配它，三高降得快。

萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍+木耳

木耳味甘、性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤、容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。萵筍炒木耳具有降「三高」的功效。

萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。

萵筍+山藥

萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。山藥味甘、性平，長期食用具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

溫馨提示：萵筍怕咸，鹽要少放才好吃；吃萵筍最好帶著葉，因為萵筍葉子的營養價值更高。

除此之外，要想做出一道美味可口、營養價值豐富的菜肴，除了懂得與食材完美的搭配外，還要挑選優質的食材才能實現。到底該如何挑選優質萵筍？

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、葉痕密的更好些，營養價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2-3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開儲存，以免誘發褐色斑點。

最後提醒大家，萵筍雖好但不能吃太多。多吃萵筍會引起短暫的夜盲和眼疾，但只須停食萵筍幾天後即可好轉。

本文綜合：營養師張小佩、99健康網、光明網等網路綜合

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