冬日養生之---南瓜篇

南瓜是我們常見的瓜果類的蔬菜之一。在我們日常餐桌上往往扮演雙面嬌娃——主食，蔬菜雙重角色。今天從營養的角度一起走進南瓜的世界，去感受這「雙面嬌娃」在冬日裡帶給我們的不一樣養生的魅力。南瓜的營養南瓜含有多糖，果膠，纖維素，類胡蘿蔔素，特別是南瓜的心含有相當於果肉5倍的類胡蘿蔔素，所以在食用時，一定不能把南瓜心丟了。南瓜還含有人體所需要的多種氨基酸，其中賴氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸等含量較高。還含有活性蛋白及多種微量元素等營養素。其中鉀，鈣含量較高，鈉含量比較低，絕對是適合老年人使用的健康蔬菜，特別是高血壓患者。南瓜子中含有多種維生素及脂類物質等營養素。南瓜的功效南瓜含有諸多對身體有益的營養素，而且渾身都是寶。農民常常會自然的稱南瓜為瓜寶。並且還有「特級保健食品的美稱」1 眼睛的小衛士 南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，對於一些眼部疾病有很好的改善作用。比如眼睛結膜和角膜乾燥。人們常稱的乾眼病及夜盲症都有一定的改善和緩解的作用。長期對著電腦一族的「白骨精」們可以常食。特別可以經常吃一小把原味的炒南瓜籽，因為南瓜籽中含有維生素E，對於維護視網膜的功能有好處。2 排毒養顏好幫手 南瓜的這個功效得益於其含有豐富的維生素和果膠，果膠是一種可溶性的膳食纖維，有很好的吸附作用，能粘結和消除體內的細菌毒素和其他有害物質，一起排出體外。從而改善腸道功能，絕對是排毒養顏的好幫手。同時果膠還能保護胃粘膜，幫助消化。3 促進孩子生長發育 南瓜中含有的豐富的鋅元素，能夠很好的促進孩子的生長發育。從小給孩子常吃一些南瓜煮制的食物，很好的預防孩子成長中由於鋅缺乏帶來的疾病比如孩子偏食，厭食等。南瓜絕對是大自然賜予寶寶健康成長的最物美價廉的「鋅製劑」。4心血管疾病的剋星 南瓜屬於高鉀低鈉的食品，鉀可以維持機體細胞內正常滲透壓。對於心血管疾病的人群，建議常食高鉀低鈉的食物。南瓜可以做為首選呦！5 糖尿病患者的福音 南瓜中含有豐富的可溶性膳食纖維，與其他食物一起攝入時，使碳水化合物吸收速度變慢，推遲人體對食物中的葡萄糖的吸收，延緩血糖的上升。但是要注意，糖尿病患者在食用南瓜時，也要注意減少主食的攝入量。因為南瓜本身就能充當主食。除了上面寫到的南瓜的功效外，南瓜還是減肥人群的理想選擇食物。教您如何挑選優質南瓜一看外表：新鮮的南瓜外皮和質地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖不好看，但口感反而更好。表面顏色以色澤金黃微微泛紅，或是顏色深綠，皮的顏色可以稍微深點。外表出現黑點的，則內部就有問題了。不要再購買了！二看切面：南瓜切開面要緊緻，有光澤，還會散發一種特殊的清香，瓜瓤也好。瓜肉橙黃色顏色鮮濃，這樣的營養質量高。三掂重量：南瓜拿起來以重而沉手的好。四看南瓜籽：如果南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差，一般飽滿，沒有裂開的比較好。
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