紅色食品保健作用最奇特

最近，[美國]詹姆斯·約瑟夫等所著的《有色食物吃出健康》一書揭示了『食物的顏色與健康』的密碼。指出，顏色越鮮艷，對身體健康越有益。特別是紅色食品健體防病作用最強。

紅色食品中含有豐富的可預防疾病的色素，如番茄中的番茄紅素，紅櫻桃中的紅色花青甙，甜菜中的β-花青苷等，具有很強的保健防病作用。

1、草莓、紅莓、樹莓：研究表明紅色的草莓、紅莓、樹莓可以提高機體的抗氧化能力，其中的鞣草酸有預防食道癌、結腸癌的作用。值得一提的是紅莓可預防齲齒和尿道感染。

2、番茄：鮮紅的番茄有助於預防前列腺癌。一項哈佛大學的研究發現，每天吃10個中等大小的番茄，癌症的發病率可以減少近一半。研究發現，番茄醬和炒的番茄抗癌效果更好。新的研究發現番茄中發現兩種化合物——ρ香豆酸和綠原酸可以將嚴重致癌的亞硝胺在形成之前即清除出去，而達到抗癌作用。

3、櫻桃：紅色的酸櫻桃可以緩解關節炎的疼痛，美國密歇根州的研究員發現酸櫻桃比阿司匹林要有效10倍。而且酸櫻桃可以降尿酸，輔助治療痛風。其中的黃酮和花青甙可以阻止壞膽固醇的氧化，而保護心臟的作用。新的研究發現番茄中發現兩種化合物——ρ香豆酸和綠原酸可以將嚴重致癌的亞硝胺在形成之前即清除出去，而達到抗癌作用。

4、紅辣椒：紅辣椒中的維生素C比橘子還高，還含有β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質及β-玉米黃質，具有很強的抗氧化作用，可抗衰老、開胃、減肥，適量抗癌的作用。但美國的一項研究還發現青椒在抑制有害致癌物亞硝胺生成方面比番茄還要有效。

5、紅蘋果：紅蘋果具有獨特的防病抗癌作用，素有「每日一個蘋果，可讓醫生遠離你」的諺語。其中的類黃酮物質，尤其是櫟精可緩解炎症，如痛風和前列腺炎。日本研究發現，其中的果膠能抑制大腸癌的作用。

6、紅葡萄：可降脂，抗癌預防心臟病。葡萄中的白黎蘆醇，葡萄靠它來抵禦細菌和真菌的感染，英國〈BBC新聞報道，研究人員發現，紅葡萄酒中含有一種白黎蘆醇，能幫助治療慢支氣管炎和肺氣腫。這種白黎蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑製造成肺部疾病的有害物質的產生。有利於支氣管炎的康復。每天喝1小杯紅葡萄酒即可。葡萄中的多酚有防癌作用。

7、甜菜：中含有一種不尋常的物質——甜菜苷可降低體內的高半胱氨酸，而預防心臟病。其中的水楊酸和β-花青苷有抗炎防癌作用。

8、紅石榴：以色列的研究人員發現，在一群健康男性中，石榴汁能夠將「有害」膽固醇氧化的可能性降低43%。同一研究中，老鼠的膽固醇氧化降低的比率還要大，高達90%。但是最引人注意的研究結果還是這些老鼠的動脈粥樣硬化病變縮小了44%。專家認為，石榴中含有花青甙和鞣酸能夠提高「二乙基對硝基笨磷酸脂酶」的酶的水平，該酶就是分解氧化的膽固醇。在一項新的研究中，他發現在患動脈疾病的病人中，每天只需4盎司（113·2g），即一個中等大小的石榴榨出的汁，就可以減少頸動脈疾病中的病變。

最近美國的一項研究指出，感染了人體前列腺癌的小鼠喝了石榴汁後，前列腺腫瘤有所變小。越來越多證據顯示，石榴富含非常有效的抗癌物質，對前列腺癌的效果尤其明顯。

9、紅洋蔥：其是紅色蔬菜的嬌嬌者，其中的有機硫化合物、異硫氰酸鹽、櫟精和花青甙具有預防心臟病和癌症的作用。專家指出其抗癌作用以生吃最佳。另外，生吃紅洋蔥對早期感冒有效

10、紅薯：紅薯含8%的膳食纖維，日本東京大學曾對130種植物性食物抑制膽固醇生成的功效進行研究，發現紅薯是其他食物作用的10倍。經測定，紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鎂、銅、硒、鈣及生物活性物質。具有很高的營養保健作用。而紅薯中的胡蘿蔔素、維生素C、DNA、膳食纖維、脫氫表雄甾酮等都是重要的抗癌物質。其中的脫氫表雄甾酮，能抑制乳腺癌和結腸癌的發生和發展。

紅薯喊含有大量膠體和黏液多糖類物質，此為一種多糖和蛋白質的混合物，它對人體的消化系統、呼吸系統和秘尿系統各器官組織的黏膜具有特殊保護作用，如保持動脈血管彈性，保持關節腔里的關節面和漿膜腔的潤滑作用，防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，防止膠原病的發生等。如果這種黏液缺乏時，各器官、組織很容易發生炎症和癌變。吃時，煮熟的紅薯要趁熱吃。

最近堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些紅薯，可預防肺氣腫。

日本研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑制口服葡萄糖後血糖水平升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

11、紅棗：近年來藥理研究發現，大棗是還含有粘液質、皂甙、生物鹼、黃酮類、蘋果酸、酒石酸、三萜類、環磷酸腺苷（cAMP）、環磷酸鳥苷(cGMP)等生物話性物質，對人體有多種保健、治病功效，被人們稱為「天然藥物寶庫」，研究發現，大棗可以抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降膽固醇、保肝護肝、提高免疫力、防治腦供血不足、抗過敏、防治心血管病的作用

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