啤酒的「純生」是什麼意思？與「生啤」、「鮮啤」等等區別在何處？

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鮮啤酒的定義是帶有活性酵母的啤酒，與什麼包裝沒有關係。在酒吧裡面喝到的很多等散裝啤酒（扎啤）都不是鮮啤酒。這些啤酒與瓶裝啤酒沒有區別，只是換了一個更大的包裝物。一些精釀啤酒即使是瓶裝的也是帶有活性酵母的啤酒。這些啤酒在裝瓶時保留髮酵酵母，使酵母在瓶中再次發酵，形成更濃郁的啤酒口感。所以即使瓶裝了，它們依然是鮮啤酒。

生啤酒指沒有經過加熱處理的啤酒。加熱的目的是為了消滅啤酒中微生物的活性。消滅啤酒里的微生物活性的方法有兩種: 加熱消毒和過濾消毒。目前對只經過過濾方法消除微生物的啤酒稱為純生啤酒，也算是生啤酒的一個種類吧。

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簡單的講，普通啤酒是經過高溫滅菌處理（巴氏殺菌）的熟啤酒，純生啤酒的話是通過無菌膜過濾技術來實現除菌效果的（沒經過巴氏殺菌）

而生啤、鮮啤就是清酒灌裝至初級包裝物未經殺菌的啤酒。

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到底什麼是純生啤酒，它與普通啤酒的區別是什麼？

純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區別是風味穩定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

為什麼有些啤酒不是寫純生，寫的是冰純、淡爽，這些啤酒是不是純生?

其實市面上我們買到得大多數啤酒都是採用純生啤酒這種技術工藝的，這種工藝可以保持品酒的口感和風味，營養價值也比較高。冰純、淡爽這些也是，只是配料、發酵程度等有不同、在口感風味上有區別。

怎樣才算是好的純生啤酒呢?

判斷酒的好壞要從以下幾個方面入手。首先，看酒的標籤。標籤上一般都有標誌酒的酒精度數和麥芽濃度。麥芽度數越高，說明麥芽發酵的越充分，麥芽香氣飽滿濃郁。酒勁也會比較大。度數也會比較高。現在的純生啤酒一般麥芽度在8——11°P左右。麥芽度較低的呢，口感清淡；麥芽度數高的呢，口味飽滿。

上面是從標籤上我們來入手，但是口味的選擇還是看個人的，有些人比較喜歡淡爽的，清新的口味，自然啤酒味不需要那麼濃郁，但有些酒齡較長，或者口味較重的，則喜歡濃郁芳香的麥芽香氣，自然樂於選擇麥芽度高的。

下面就給大家來聊聊5種常見的純生啤酒：

百威純生

成分表：水，麥芽，大米，酒花

口感評價：喝一大口，滿滿的啤酒花香，不濃郁很清淡，恰似炎夏的一絲涼風。留香時間較短，清新爽口，不濃不膩的感覺很適合夏日三五好友坐在一起看電視暢飲。酒精度數小，酒勁不大，就算在酒場上喝多幾杯，也不怕哦。不過要是有一定酒齡的你，愛喝酒的你，恐怕覺得它不是很夠味呢。

青島純生

成分表：水，麥芽，大米，酒花

口感評價：就是這個感覺——純正、濃郁、滿嘴的馨香。一種自然的味覺刺激，一種醇厚的麥芽香氣。倒進透明潔凈的玻璃杯中，清晰可見潔白無暇的泡沫，細膩而持久。殺口力弱是它唯一的缺點。

雪花純生

成分表：水，麥芽，大米，酒花

口感評價：不功不過是對它的評價。清淡不至於失味；濃郁又不至於過膩。口味較純正，香氣較濃郁。酒味較飽滿，但是卻給人留下不了深刻的印象，只是一瞬間，留香時間不夠持久。這就好比一個標準的美人，哪裡都沒有錯，卻哪裡都有錯。

金威純生

成分表：水，麥芽，大米，酒花

口感評價：第一口就對這個牌子有了深刻的印象。香氣濃郁，酒味飽滿，殺口力強，是個真男人喝的酒。看它的酒精度數就知道是一瓶啤酒中的烈酒。但是，讓人失望的是，喝過後喉嚨似乎有種刺刺的感覺，味道也似乎並不是很純正，協調感不足。

珠江純生

成分表：水，麥芽，大米，酒花

口感評價：口味清新淡爽，不濃不膩。香氣純正，酒味和諧，但是留香時間短，轉眼間就消失得無影無蹤。雖然不及青島的醇厚，也沒有金威的強烈，但是卻有著獨特的清新爽口感，容易入口，也適合不愛喝酒的女性飲用。像春風也似細雨，給你的是清新的體驗和感受。

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首先普及一下三種啤酒的概念。

鮮啤酒：不經過巴氏滅菌或者高溫瞬時滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。（含酵母菌）

生啤酒：不經過巴氏滅菌或者高溫瞬時滅菌，而採用物理過濾方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。（冷除菌法）

熟啤酒：指經過巴氏殺菌或者高溫瞬時滅菌的啤酒。（熱除菌法）

所謂的純生，應該就是屬於生啤酒的一類吧。

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啤酒從工藝上說就熟啤和生啤兩種，生啤和熟啤的區別就相當於新鮮水果和水果罐頭的區別

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