三文魚究竟是什麼魚？

by 西米 2018/05/25

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渡邊淳一在他介紹男女之別的書《男人是鮭魚，女人是鱒魚》里說，男人如果因為生氣而離家出走最終都會回家，因此可以把男人比喻成鮭魚，「因為鮭魚在精力旺盛的時候遊歷各處江河，但是最後仍然會返回自己出生、成長的河流。」

渡邊淳一把女人比喻成鱒魚，「女人一旦離家出走就不會回頭了……因此可以把女人比作從河流游到大海一去不復還的鱒魚。」

我一直以為這樣可以區分鮭魚和鱒魚了，但是查了很多資料都告訴我沒有一種鱒魚是從河流游到大海一去不復還的。

渡邊淳一應該是犯錯了。事實上鱒魚與鮭魚一樣具有溯河洄遊性，都是在淡水中產卵，出生後游向大海，性成熟後洄遊至江河中上游繁殖——當然，還有一些鱒魚是完全生活在淡水裡。

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開篇就提到鮭魚和鱒魚，是為了引出本文的主題：

三文魚一詞(Salmon)來自拉丁語Salmo，原意是」to leap」，就是「跳躍」，形象的指出三文魚「溯河洄遊」這一特徵。因此，所謂的三文魚就是具有溯河洄遊性的鮭鱒魚的統稱——不包括完全生活在淡水裡的鱒魚。

從生物分類學角度，廣義的三文魚是:鮭形目(Order: Salmoniformes)->鮭科(Family: Salmonidae)->鮭魚亞科 (Subfamily:Salmoninae)的兩個屬(genus)

(1)鮭屬genus Salmo（或稱大西洋鮭屬）

(2)大馬哈魚屬genus Onchorhynchus(或稱太平洋鮭屬)

其下的具有溯河洄遊性的鮭鱒魚。

大西洋鮭屬的品種包括大西洋鮭魚Salmo Salar，以及同樣具有溯河洄遊性的鱒魚，主要是褐鱒魚Salmo trutta種下的亞種：海鱒魚Salmo trutta morpha trutta。

太平洋鮭屬的品種也包括太平洋鮭魚和太平洋鱒魚，而其中比較熟悉的能被稱之為「三文魚」的主要包括6種太平洋鮭魚：

以及若干種太平洋鱒魚，比如虹鱒魚(Rainbow Trout)的一些亞種。最近鬧的沸沸揚揚的「青藏高原三文魚」其實養殖的就是虹鱒魚的某個亞種。但虹鱒魚確實有部分亞種從廣義上也可以被定義為「三文魚」，比如俗稱「硬頭鱒(steelhead trout)」的Oncorhynchus mykiss irideus。

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狹義上的三文魚，按照韋氏英語詞典的定義，僅僅指Salmo Salar也就是我們常說的大西洋鮭魚。

有些人將其定義為「挪威三文魚」，但其實養殖的大西洋鮭魚Salmo Salar在北緯40°-70°，南緯40°-50°之間均有廣泛分布，主要產地包括挪威、瑞典、丹麥、法羅群島（丹麥）、蘇格蘭、加拿大、智利、德國和美國。澳大利亞的塔斯馬尼亞島和紐西蘭也有少量養殖。由於挪威是最先成功實行大西洋鮭魚養殖，目前也是全球當之無愧的大西洋鮭魚出口大國。

總結的話，廣義上的三文魚指所有鮭科下所有具有溯河洄遊性的鮭鱒魚；狹義的三文魚僅指大西洋鮭屬下的大西洋三文魚也即Salmon Salar。

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