夏天就要吃點苦

來自專欄 愛美小吃貨

轉眼已是夏天了，家裡做菜的時候首要考慮的就是清熱解暑了，那這方面苦瓜是當仁不讓了。

今天介紹苦瓜的三種做法：熱炒、涼拌、清蒸，來看看你喜歡哪種吃法。

苦瓜炒蛋

食材

苦瓜，雞蛋，油、鹽

做法

1. 苦瓜洗凈去瓤，切小塊，裝到大碗中撒上鹽拌勻，靜置一會；

2.雞蛋打散，加一點點鹽入個底味；

3.將苦瓜浸漬出來的汁液濾掉，沖洗一下，這樣苦味會減輕很多，也不會太咸；

4.鍋里熱油，將苦瓜倒進去翻炒片刻，倒入蛋液，大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上適量鹽（因為剛才苦瓜跟雞蛋都加了鹽，這時候不加鹽也是完全可以的，視情況而定），即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固；

5.一盤簡單好吃好看的苦瓜炒蛋就做好了。

涼拌苦瓜

食材

苦瓜，紅辣椒，鹽，白糖，香油，蚝油

做法

1.將苦瓜洗凈，從中間打開，用小勺去除籽；

2.然後切成小塊；

3.紅椒切成小段；

4.鍋內加清水，大火燒開，放一點鹽，再放入切好的苦瓜，紅椒段，焯大約40秒，撈出過涼水備用；

5.將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中，加入鹽適量，一小勺蚝油，白糖適量，香油適量，拌勻裝盤即可。

肉釀苦瓜

食材

苦瓜，豬肉餡，雞蛋，小香蔥，料酒，五香粉，鹽，香油，水澱粉

做法

1.苦瓜洗凈切成約3cm寬的段，掏出裡面的瓤；

2.豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋一個、香油一小勺、香蔥段適量，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒

3.將肉餡添入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鐘

4.苦瓜裝盤後，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可

這三種做法學會沒有，有時候簡單的菜式才最家常的美味