最新研究稱：每天吃雞蛋患心臟病的風險降低26％

健康的飲食食譜中一定有大量的水果、蔬菜、堅果和魚類，適量的飲酒及最少量的吃肉，一項針對中國有40多萬成年人的研究表明，每天吃雞蛋可能會降低心血管疾病的風險。每日食用蛋雞的心血管疾病死亡風險降低18％，這包含心臟病發作和中風。

通常稱為心臟病，心血管疾病除中風和發作外還包括心力衰竭，心律失常和心臟瓣膜問題。血壓升高，體重過重或肥胖以及血糖升高都會導致心血管疾病的風險，這是由不健康飲食，缺乏運動，吸煙和有害使用酒精引發的。

過去，醫生有時會警告病人避免吃太多的雞蛋。儘管雞蛋中含有高質量的蛋白質和其他營養成分，但它們也含有大量的膽固醇，據認為這可能是有害的。然而，現有的雞蛋和心血管疾病之間的關聯研究雖然存在爭議。研究人員選取了來自正在進行的一項針對中國10個地區的50萬成年人的研究信息。他們集中研究了416,213名未曾被診斷為癌症，心血管疾病或糖尿病的參與者。這些年齡在30歲至79歲之間的成年人中，有13％以上的人說他們每天吃雞蛋的時候吃的是蛋，而有超過9％的人說沒有或很少吃雞蛋。

在接近九年的時間裡，研究團隊追蹤了這個選擇組。他們專註於重大冠狀動脈事件，如心臟病發作和中風，包括出血性中風 - 當血管在腦中爆裂時，通常由於不受控制的高血壓和缺血性中風 - 當血管餵養大腦時通常被血塊堵塞。隨訪期間，9,985人死於心血管疾病，另有5,103人發生重大冠脈事件。在此期間，將近有84,000名其他參與者被診斷患有心臟病。分析數據後，研究人員發現，與不吃雞蛋相比，每天吃一個雞蛋與心臟病風險較低有關。

實際上，每天吃一個雞蛋的參與者出血性中風的風險降低26％，這在中國比在美國或其他高收入國家更常見。此外，食蛋者的這種中風死亡風險降低了28％。雞蛋食者的缺血性心臟病風險也降低了12％，這一點在那些顯示血液流入大腦的早期癥狀的人中被診斷出來。基於這些結果，適度進食蛋 - 每天少於一次 - 與心血管疾病的發病率較低有關，尤其是出血性中風。

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