擼串怎麼能少了啤酒！哪能喝到五顏六色的？你能接受三文魚味的嗎

短暫的春天就這麼飄過了，炎熱的夏天就這麼突然的來了，總之又到了喝啤酒擼串的季節。你都喝過哪些牌子的啤酒，小編並不想知道。今天就是想問問，你都喝過什麼顏色的啤酒？如果只能說出黑、白、黃，那你的「酒生」可能有些無聊了。快來跟小編一起見識一下彩色的啤酒世界吧！

說起啤酒，幾乎所有人都會想到德國，但你在那裡也只能找到一些「主流色啤酒」。如果想要獵奇，恐怕還是到我們擅長別出心裁的鄰國更合適。日本曾推出過一種藍色的啤酒，據說是用鄂霍次克海的流冰融化製成。漂亮的冰藍色則是來自於螺旋藻，讓酒液呈現出如流冰一般空靈乾淨的色澤。這是一套啤酒，還有綠色、紅色、粉色。

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按照啤酒色度的國際標準，最淺色的白啤到最深色的黑啤之間相差了38個色號。決定啤酒顏色的最重要的原料是麥芽，大多數是大麥芽，也有小麥、燕麥、黑麥等。穀物本身的顏色經過不同程度的烘烤，就會呈現出從淺到深的琥珀色、銅紅色、棕色、黑色等顏色，以這些麥芽為原料釀成的啤酒也就顏色各異了。

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每一種有特色的啤酒，在釀造工藝上都各有不同。比如德國和捷克拉格在釀造時會經常會採用多步出糖和長時間熬煮麥芽汁的方法，這會讓啤酒中有結晶糖或鍋中糖化，讓顏色加深。德國中部的班貝格則冒著燒掉原料的危險製成了「煙熏啤酒」，啤酒根據熏制所用木材的不同會呈現培根味、香腸味、三文魚味等，這種啤酒的顏色普遍偏深。

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傳統的啤酒，像葡萄酒一樣，是在木桶中發酵而成的。在窖藏過程中，木桶的顏色也會對其中的酒產生一定影響，但也只是使顏色加深而已。如黃色變為琥珀色、琥珀色變為棕紅色等。

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保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，還會添加香料與水果。香料可以凸顯啤酒的芳香，水果則是比利時啤酒特殊風味的主角，莓類水果尤其常用。水果在發酵進行中轉換成醣份，這種酒在比利時被稱為Kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，特別受到女孩子的喜愛。

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啤酒的基本原料，除了麥芽以外，還有水、啤酒花和酵母。水是無色的，酵母基本是無色的，啤酒花雖然是綠色的，但用量太少，不會影響「大局」。但酵母和啤酒花會帶來一定的蛋白質渾濁，就使啤酒多了一些白色。

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蛋白質是啤酒泡沫最重要的構成，泡沫形成的機理是大量流動性強及密度低的氣體被液體隔開的分散體系。當啤酒倒出後，溶解的二氧化碳便會迅速逃逸，具有疏水性的一次性塑料杯，會讓水跟二氧化碳氣體更加親近，很容易快速形成非常多的泡沫，而且消散較快。而不鍍膜的普通玻璃並沒有疏水性，是觀賞啤酒泡沫的上佳選擇。