豆粕替代魚粉對水產動物膽固醇和膽汁酸代謝的影響

豆粕替代魚粉對水產動物膽固醇和膽汁酸代謝的影響

隨著漁業資源量的減少，魚粉的替代成為飼料行業發展的必然趨勢。植物性蛋白源-豆粕、大豆濃縮蛋白等以其較高的消化吸收率成為飼料中替代魚粉的必然選擇。

與魚粉相比，植物性蛋白源除了含有抗營養因子外，還缺乏水產動物生長所必需的膽固醇，因此在魚粉替代過程中，魚粉中富含的膽固醇也隨之被替代，而作為水產動物體內膽汁酸的合成原料，膽固醇的減少勢必影響膽汁酸的合成量，導致水產動物體內膽汁酸分泌的不足。膽汁酸的合成是膽固醇降解的主要途徑,在膽汁酸-膽固醇代謝調節中起著不可或缺的作用。

根據研究推測豆粕替代魚粉降低水產動物的膽固醇可能的原因首先是豆粕替代魚粉後使外源膽固醇的供應不能滿足機體所需，其次是限制了內源膽固醇的合成、 吸收，並增加了膽汁酸排出量而加大了膽固醇的消耗。

膽固醇是動物機體中很重要的一種固醇類化合物，它除了是膽汁酸的前體物質，它還是水產動物性激素、脫皮激素、腎上腺皮質激素和維生素D的前體，具有重要的生理功能，與機體的生長發育、免疫機能等有著密切的關係。因此，隨著魚粉替代中的膽固醇的減少，勢必會對水產動物造成各個方面的影響。

飼料中添加膽汁酸可直接補充水產動物體內膽汁酸的不足，調節動物機體內的膽汁酸-膽固醇代謝平衡，促進水產動物對飼料中膽固醇的吸收，提高膽固醇的利用率，促進水產動物合成各種機體必需的激素。此外，膽汁酸還可以促進脂類物質的消化代謝，降低脂肪在肝臟和腸道的蓄積，減輕肝臟和腸道負擔，改善肝臟和腸道健康。

因此，飼料中植物性蛋白源替代魚粉的過程中使用膽汁酸對於解決魚類的肝膽病和提高膽固醇的利用是必要的。

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