腦凍大開的棉花糖

腦凍大開的棉花糖

來自專欄 錦衣的茶座兒

不知道小夥伴們看了棉花糖這三個字腦子裡的第一反應是什麼？我的反應是那種胖胖的裝在袋子里的棉花糖，估計很多人會反應出來街邊上那種卷啊卷的棉花糖。我喜歡的是胖胖的棉花糖，今天和大家聊聊這個甜蜜萌胖子的前世今生。

棉花糖源自古埃及。由大約二千年前開始，古埃及人從用作治療喉嚨不適及消化系統疾病的植物葯蜀葵的根部搾出汁液，並把汁液與蜂蜜混和成一種喉糖。直到十九世紀初，葯蜀葵被引入法國。浪漫的法國廚師發現葯蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀，於是就發明了把葯蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。

了解了前世咱們說說今生。現在的棉花糖里已經沒有葯蜀葵了，而是由玉米糖漿、蛋白、明膠等所製成的。估計大家吃棉花糖都是直接吃的，殊不知其實這種糖果還有很多有待開發的新吃法，腦洞大開，玩法多多。比如烤棉花糖，在家就能做。用筷子把棉花糖串上，打開煤氣灶，小火，10幾秒，把棉花糖的表面烤成焦糖色就要馬上關火，否則筷子會和棉花糖一起燒起來（不要問我是怎麼知道的……）。一定要晾一晾再往嘴裡放，否則被裡面已經烤成糖稀狀的棉花糖粘在上膛哭成鬼的時候不要怪我沒有提醒你。（友情提示請不要腦抽用金屬筷子）

烤好的棉花糖外面焦香酥甜，裡面粘膩得可以拔絲，滋味妙不可言。但是，吃不好常會糊一臉。為保持美食家的形象，讓我們繼續加工，做餅乾夾烤棉花糖。建議大家用蘇打餅乾，烤棉花糖趁熱夾入兩片蘇打餅乾中。蘇打餅乾中和了棉花糖的甜度，棉花糖又提供了柔軟香甜的口感，再配上杯咖啡或者牛奶，不要太享受哦。

有沒有人已經串上棉花糖跑到廚房準備開火了呢？當然烤箱也可以。但是烤箱烤就少了用火直接烤的野趣。接下來咱們讓棉花糖繼續變形。用不粘鍋，倒入250克棉花糖，小火熬，熬啊熬，熬啊熬，等棉花糖漸漸溶解，往裡倒奶粉，淡奶油，這些東西倒多少都看個人口味。一直攪拌，接著熬，熬啊熬，熬啊熬，快熬成「阿香婆」的時候，也就是等到這一鍋東西已不分彼此融合在一起變成淺金黃色，馬上關火。一定馬上關火，否則你就哭著去刷鍋吧。迅速起鍋，把這一鍋糊糊倒入事先準備好的不粘的容器中，最好在容器中再抹一點黃油或者植物油也可以。趁熱撒入你喜歡的花生碎或者各種什麼碎。使出吃奶的勁攪拌，因為這個時候糖在冷卻，會越來越硬。攪拌的差不多就放在那等它冷卻吧，冷卻到可以放入冰箱里放到冰箱里，等它完全結成一體，拿出來敲碎。哇哦，奶味濃郁口感順滑，完爆各種外面買的牛軋糖，自己做的安全衛生無任何添加劑。

上面說的都是熱乎的，夏天到啦，再教大家一個應景的棉花糖吃法——棉花糖冰淇淋。超簡單超好吃。半斤牛奶，加熱，要用奶鍋在明火上加熱。等牛奶微熱，加入棉花糖，小火，等棉花糖完全熔化，關火，在冰箱中冷凍3小時以上，見證奇蹟的時刻到啦！驚艷你味蕾的棉花糖版冰淇淋做好咯。想吃什麼口味就往裡放什麼口味的棉花糖啊，要不就用巧克力奶或者香蕉奶或者草莓奶煮啊。當然，棉花糖一定要適量（大概60-100克左右），否則吃的時候你和棉花糖都會很難過的……

不想做好冰淇淋的牛軋糖不是一塊好棉花糖！腦洞有多大，味蕾就有多享受。這世間唯有愛與美食不可辜負

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