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武夷岩茶入門,選擇高端茶,還是口糧茶?

武夷岩茶入門,選擇高端茶,還是口糧茶?

來自專欄 小陳茶事

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

初入岩茶江湖,一個字——暈。

如同一頭撞進非洲土著國家,語言不通,環境陌生,當真成了丈二和尚。

初次喝岩茶,還有些一驚一乍。

喝到水仙、肉桂、大紅袍,覺得十分神奇,同樣是黑黢黢的條索,怎麼味道差別這麼大,香氣也不一樣呢?

再喝茶,又偶遇奇蘭、瑞香、金牡丹、矮腳烏龍、鐵羅漢等茶,更覺神奇,「OMG,岩茶怎麼還有這麼多品種。」

等我們花了幾天把岩茶品種名稱都念順口了,茶掌柜又告訴你,岩茶還有「山場說」。

什麼是「山場說」?說白了,就是岩茶的出生地,有正岩、半岩、洲茶、外山茶的區別。

末了,還有工藝這樣一塊難啃的骨頭……

若干個專業名詞疊加在一起,幾度讓人有放棄喝岩茶的想法。奈何每個岩茶愛好者,都有一股不服輸的勁兒,岩茶難懂是吧,行,就是要喝透徹了。

等到跨過那道坎,柳暗花明,還好當初沒有放棄喝岩茶。

喝岩茶這條路上,總是會邂逅許多的新茶友,其中不乏90後。

也是,現在90後蹦迪都帶枸杞水,冬天穿保暖褲,會喝岩茶,也不是什麼稀奇事兒。

昨兒遇到一位90後新茶友,很誠懇地問了李麻花一個問題:「喝岩茶,是從低往高喝,還是從高往低喝?」

此處,我們需明了,岩茶的「高」與「低」,指的是什麼。

90後小茶友直率:「當然是岩茶的價格咯,入門,是從便宜的茶開始喝,還是貴的茶開始喝?」

要是遇到沒有共同話題可聊的茶友,我一定會「懟」回去:「喝岩茶,當然是越貴越好咯,當然,也要取決於你荷包的厚度。」

一看,就是不走心的回答。

然,今天小茶友問的這個問題,我決定,慎重地回答,不傷害你們那顆誠摯的心。

「高」與「低」,除了可以定義價格,竊以為,更應該定義成品質。

喝岩茶,是從低往高喝,還是從高往低喝?

答案是:從高往低喝!從高品質岩茶開始

一款岩茶,能配得上「高品質」這三個字,至少要符合幾個指標。

1、品種香突出

2、香氣落水

3、香氣持久

4、滋味豐富

5、生津

6、岩韻顯

7、耐泡

……

這些,只是「高品質」岩茶的基本門檻。

為什麼喝岩茶,要從高品質岩茶開始喝?

麻花給出兩個理由。

1、高品質岩茶,代表武夷岩茶正常水平

您是否覺得,遇到一款高品質的好岩茶,簡直就是走了狗屎運,天上掉餡餅,買彩票中頭等獎,在茫茫人海中找到了真愛,超級lucky的感覺?

得之,我幸;不得,我命。對於喝岩茶而言,是不存在的!

高品質岩茶,應該是岩茶的正常水平,而不是超水平發揮。

「岩骨花香」、「岩韻明顯」、「滋味甘醇」、「回甘迅猛」,這才是一款武夷岩茶的精氣神。

從高品質岩茶開始喝起,才有利於建立我們對武夷岩茶的正確認識,不至於產生誤解。

2、高品質岩茶,不會破壞我們的味蕾,不影響喝茶

建議大家喝高品質岩茶的另一個原因,它不會破壞我們的味蕾。

味蕾,就是味覺感受器,在舌頭表面,密集著許多小的突起。味蕾,是我們感受酸甜苦辣的重要器官。要是味蕾受損,將大大影響我們的味蕾。

如果我們喝低品質岩茶,它又苦又澀,這些濃烈的苦澀味,將會深深地傷害味蕾。

地久天長,當有一天我們遇到了一款高品質好茶,也感受不到半點滋味。

問原因?

當然是味蕾刺激太強烈,失去了敏感度。

若是不想味蕾受傷,遠離低品質岩茶。

在小部分茶友的心裡,一直存在一種想法:只有三坑兩澗的岩茶,才具備「高品質」的潛質,而其他地方的茶,都不是好茶。

然,這個看法,過於片面。

高品質,是由山場和工藝兩個維度共同決定!

若是一款岩茶,山場好,卻沒有好工藝製作,那它也只能是浪費自己的優勢,泯然眾茶矣。

更何況,除了三坑兩澗,還有很多好山場!如天心岩、觀音岩、蓮花峰、三仰峰、竹窠、九龍窠、馬頭岩、大坑口、鬼洞等山場,亦是茶界翹楚。

要是喝茶只看「三坑兩澗」,這是固步自封,自斷退路。

關於工藝和山場的關係,請看文章→工藝和山場,誰最終決定武夷岩茶的命運?

此處,您是否有個疑問,你說的高品質岩茶,不就是價格高的茶嘛。

這麼說,也不盡然全對。

高品質岩茶,價格一定不便宜。但價格高的岩茶,不一定都是高品質岩茶。

故而,別盲目相信,價格越高的岩茶,品質越好。

我們要做的,是通過喝茶去判斷岩茶的品質好壞。

那麼,關於岩茶品質好於壞,該如何鑒定?

好吧,就知道你想問。但今天文章的主題,是如何入門,關於岩茶品質怎麼鑒定,另文再表。

喧賓奪主,在李麻花這兒,是不存在的!

岩茶入門,非常重要。

臨門一腳踢對了,你能快速登堂入室,在短時間內掌握岩茶的精髓。

這中間,能省去很多事兒,少走冤枉路,不交高額學費。

如李麻花,一開始接觸岩茶,從品質高的茶開始,形成了自己一系列評判岩茶好壞的標準,味蕾早已記錄下對好茶的感覺,待喝到一款茶,入口就能快速其品質。

選擇正確的入門方式,將贏在起跑線上。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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