「本周視頻」我用作死法做了一杯咖啡……

來自專欄 咖啡、咖啡

序：

我第一次知道攪拌法是在看Matt Perger的世界賽視頻；那時候我知道，手沖的魅力在於不同的沖煮,不同的折騰；而這次視頻，是折騰過後的成果。

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數據如下

咖啡豆：巴拿馬艾力達 15G

器具：V60 01

比例：1:15

研磨度：意式研磨 EK 1.5

水溫：96度

悶蒸：23G23秒

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沖煮攪拌數據

第一次攪拌：悶蒸結束後，注水至100G 攪拌20秒 靜止5秒後開始第二次攪拌。

第二次攪拌：注水至170G 攪拌20秒 待注入的水萃取結束（表面看不到水）開始第三次攪拌。

第三次攪拌：注水至225G 攪拌15秒，等待水全部萃取結束即可。

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個人測後感

在很早之前，我迷戀於各種不同的製作方式和不同的沖煮方式；我在早前想，如何在擁有極高萃取率的同時「不難喝」，試了又試，想了又想，發現很難，幾乎沒有。

但是這套沖法給我帶來了不同的變化；巴拿馬艾力達我們烘焙師Roy和我測試「正常杯評」風味是：花香、薯類、類似蜂蜜的甜感，酸度極好。

通過「作死攪拌法」之後，這份艾力達的風味變成了：榛果和漿果之間相互融合變化，擁有極高的甜感和Body，而冷卻的時候卻又像極了酸梅汁。

視頻如下 ▼▼

本次視頻經過了無數次的測試；也許有人覺得在XJB攪，但每一次的攪拌和數據都是銘記在心；最後成品卻是有可吹的地方，更多的是讓我感受到了不同的世界。願你我一起進步。