星巴克——早就把工廠搬到店鋪的零售榜樣

8月2日上午八點半，星巴克創始人霍華德·舒爾茨帶著一行人員，到達上海盒馬生鮮門店參觀。星巴克近五年的店鋪迭代更新和零售+科技的務實應用，更像一種線下零售積極推進的「舊城改造」。5月27日星巴克中國發布公告稱，繼總部西雅圖之後，星巴克全球第二家烘焙工廠門店 Roastery 將在 2017 年底於上海開業。

烘焙工廠門店最早是 2014 年底星巴克首次在總部西雅圖的 Capital Hill 地區推出的。走進西雅圖烘焙工廠門店，全開放式的烘焙廚房使得一根根運載著咖啡豆進入烘焙機器的透明館子暴露在整個店面空間中，自地面至天花板蜿蜒盤旋。在龐大的烘焙設備一側，就是精心製作的胡桃木咖啡桌椅。

 天花板上的燈光傾瀉而下，打在裝滿咖啡豆的銅筒倉里，不斷滾落的咖啡豆聽起來就像是雨點打入玻璃杯的聲音。頂部的燈光一方面為了保證生產過程中的安全問題，以及把關咖啡豆的烘焙質量，另一方面則是為了顧客的觀賞體驗考慮，意圖做齣戲劇舞台的效果。

 在等待一杯精品咖啡製成的時間裡，顧客可以坐在一旁耐心地觀察咖啡豆的烘焙過程。感興趣的話，顧客甚至可以打斷正在工作的咖啡師，請教一兩個關於烘焙與製作咖啡的問題。

 西雅圖的門店約1393平方米，而選址在上海的門店，咖啡烘焙工坊的面積將達到2700平方米，提供和西雅圖店完全一致的體驗，而面積卻是前者的近2倍。這意味著，星巴克將在上海這個全球第二個咖啡烘焙工坊嘗試更多的體驗和場景，滿足實現消費者對咖啡店以及星巴克的新需求和嚮往，樹立新一代星巴克的品牌調性，吸引新一代消費者，讓我們拭目以待。
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