小寒食療五方

　　小寒正處於三九隆冬的十二月（農曆），此時土氣旺，腎氣弱，飲食方面宜減甘增苦、補心助肺、調理腎臟。另外，所謂「三九補一冬」，小寒時節，可適當進補，但不宜大補全補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄乾等，也可結合葯膳進行調補。　　當歸生薑羊肉湯　　當歸10克，生薑15克，羊肉500克，精鹽、味精、蔥各適量。將羊肉洗凈，切成小塊，與當歸、生薑、蔥共同放入沙鍋中，加適量清水，用大火煮沸，再用小火煮至肉爛湯成，加入精鹽、味精，再煮片刻即成。有溫補脾腎的功效。　　太子參燉鵪鶉　　鵪鶉肉250克，瘦豬肉100克，党參15克，懷山藥30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，党參、山藥、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈，一同放入沙鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調入精鹽即成。有補五臟、益中氣的功效。　　遠志棗仁粥　　遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入沙鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。有補益肝腎、養血安神的功效。　　山藥枸杞蒸雞　　肉雞1隻（約1000克），北芪15克，党參20克，山藥40克，枸杞30克，水發香菇、筍片各25克，調料適量。將肉雞宰殺，掏出內臟，洗凈備用；將北芪、党參、山藥、枸杞子、香菇、筍片洗凈，放入雞腹內，將雞的切口縫好，置乾淨的盤上，上蒸籠大火蒸約1小時即成。有補脾益腎的功效。　　首烏煲雞蛋　　雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、生薑片各適量。將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入沙鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡於冷水中，剝去蛋殼，再將去殼的雞蛋放入沙鍋中，煮沸約15分鐘，除去藥渣即成。有健脾益腎、益氣養血的功效。
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