咖喱肉丸湯 - 食譜大全

05-26

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作者:food 日期:2011-04-15字體大小: 小中大 ::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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所需的材料：::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

肉餡　　　適量（豬肉、牛肉均可）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

馬鈴薯　　中型2個::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

洋蔥　　　半個::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

胡蘿蔔　　半根::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

雞蛋　　　1個::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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調味料：::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

姜　　　　　5克::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

蒜　　　　　5克::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

香茅葉　　　半片::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

鹽　　　　　少許::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

咖喱　　　　適量（塊狀）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

奶油　　　　2大匙（不習慣它的味道可以改用沙拉油）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

牛肉高湯　　適量（或清水）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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做法：::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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1.將所有材料準備齊全，這時可以先按下電飯鍋的煮飯檔，先把米飯蒸上。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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2.將所有的蔬菜洗淨，馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切滾刀塊；洋蔥一部分切成碎末（放入肉餡用），一部分切大塊；鮮姜洗淨切末；大蒜切片備用。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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3.將肉餡放入容器中，加入雞蛋或者蛋清，放入蔥末、鹽、薑末、味精，攪拌均勻，然後邊加入少量牛肉清湯邊打至上勁，沒有牛肉清湯用清水也可以。最後擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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4.炒鍋置火上，放入奶油（或沙拉油），融化後放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味，再放入胡蘿蔔和馬鈴薯一起煸炒，最後加入牛肉清湯或清水，煮沸後以小火或中火煮至鍋內的材料熟軟，只要馬鈴薯和胡蘿蔔能用筷子輕輕扎穿就可以了。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

（在炒蔬菜的時候可以加入少許的鹽，或者等調入咖喱後覺得鹹味不足再加鹽；洋蔥也可以後放，跟咖喱塊一起放入。)::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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5.待蔬菜煮好後放入適量的咖喱塊，這時一定要小火，並不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸，用小火稍加燉煮即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

（咖喱塊加入後會使湯汁變得很濃稠，所以鍋裡的湯汁一定不要太少。）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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6.趁著煮咖喱的時間，可以把剛才用過的盤盤碗碗刷一刷，整理整理廚房，這樣晚飯過後只要再刷洗兩個盤子就好了，不用等到晚飯過後再去收拾那個爛攤子：）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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咖喱溶解後還可加入適量番茄醬，椰漿或牛奶，辣椒，紅酒等一起煮，當然這些也要根據自己的接受程度加減：）::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

現在在咖喱中加入蘋果的做法也很常見，蘋果可以切成小丁在炒制蔬菜的時候加入，也可以切成大塊在咖喱融化後加入，燒至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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如果沒有咖喱塊，可以用咖喱粉製作，只是咖喱粉和咖喱塊的使用方法有所不同:::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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咖喱粉::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，就可將咖喱粉倒入鍋裡炒香，然後再放入肉類和蔬菜，加水熬燉入味。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

加入咖喱粉的量可依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算適當了，待洋蔥和咖喱粉炒好後，放入你要煮的肉或蔬菜，讓咖喱粉和所有材料混合在一起，另外準備一碗椰漿或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，再繼續翻炒，炒至材料半熟時，再加入大量的椰漿或牛奶進去煮，煮至全熟為止。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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咖喱塊::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

如果使用的是咖喱塊，為了避免結塊不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸後，再投入咖喱塊，熬煮時，要不時地攪拌，以免黏鍋底。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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在選購馬鈴薯時，要盡量選擇外形完整，表面光滑，無病斑，不傷不爛不發芽的馬鈴薯，而胡蘿蔔則以不過度粗肥，而且色濃形佳，表皮光滑為佳。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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馬鈴薯皮裡含有較豐富的營養，所以在削馬鈴薯皮時，可以不必削得太厚，馬鈴薯一旦削去皮，立刻就會變黑，要把它放入冷水中，再往水裡滴幾滴醋，可使馬鈴薯變得潔白，白水煮馬鈴薯時，加少許牛奶，不但味道好，還可以防止馬鈴薯顏色變黃。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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而胡蘿蔔中所含的營養元素只能溶解在油脂中，才會被人體吸收利用，所以在炒胡蘿蔔時多放點油或和肉類一起炒則更好。::http://food.tank.tw::食譜大全::http://food.tank.tw/article/廚房大師/咖喱肉丸湯食譜.htm

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