健康這些「營養誤區」，你被坑過嗎?

來源:人民日報

生活中，我們被大量或真或假的健康資訊包圍，稍不留神就可能掉入「健康陷阱」。今天，受訪專家北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生就來幫大家總結那些最易迷惑人的營養誤區。

誤區一

瘦肉不含脂肪

很多人因為擔心肥胖或高血脂選擇「瘦肉」，他們認為瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤。

事實上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，屬於隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間。根據《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%。

誤區二

不甜的水果含糖量少

提到「糖」，人們往往將其與「甜」掛鉤。然而，判斷水果里「糖」有多少，光靠口感是不靠譜的。

有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸。但數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的「高糖」食物。

此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。

誤區三

食物掉色，肯定被染色了

洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢?

其實，食物掉色是種很常見的現象，它主要是由食物中色素溶解引起的。

黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素--花青素。

因此，這些紫黑色食物遇水掉色，並不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。

誤區四

糖類是糖尿病元兇

「我不吃這個，太甜，怕得糖尿病。」這句話我們常聽到，它代表了一種典型的錯誤觀念，那就是糖是引發糖尿病的元兇。

雖然糖尿病的典型表現是高血糖，但它是由胰島功能失調引起，與攝入的糖關係不大。

當然，如果你已經確診為糖尿病，就要嚴格控制飲食中的「糖」攝入量，把血糖水平控制在合理範圍。如果你沒有患糖尿病，攝入糖並不會導致你患上該病。

誤區五

有「筋」的菜才有膳食纖維

說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜莖、白菜幫子，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。

其實，每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬於膳食纖維。

蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯和毛豆中不含筋，但它們的膳食纖維含量遠高於有筋的大白菜。