在人們的印象中，喝茶似乎是一件古老的事情，但細看時尚街頭那些裝修精緻的茶肆，你會發現在提倡綠色生活的今天，喝茶已經成了一種既健康又時尚的休閑養生方式，但習慣喝咖啡的你對產自中國的古老茶飲真的了解嗎？

　　首先，喝茶，在不同的季節有不同的講究，對於健康才更有益。

　　茶的季節物語

　　一般說來，冬季宜飲熱性最大的烏龍茶；夏季宜飲冷性最大的白茶；秋季宜飲熱性適中的綠茶；春季宜飲熱性偏高的紅茶或黃茶。但根據中醫學的理論，又有如下的說法——春宜飲花茶：可幫助散發冬天積鬱在體內的寒氣。同時還能促進人體陽氣生髮，令人精神振奮，消除春困。夏宜飲綠茶：可清暑解熱，去火降燥，止渴生津，且綠茶富含維生素和礦物質等。秋宜飲青茶：秋天宜喝烏龍、鐵觀音、水仙、鐵羅漢、大紅袍等茶。青茶介於紅、綠茶之間，不熱不寒，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效除去體內餘熱，恢復津液，於金秋保健大有好處。冬宜飲紅茶：紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，增強人體對寒冷的抗禦能力。此外，冬季人們的食慾增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養生。

　　除此之外，不同的茶還有自己的科學沖泡方法，方能使你充分感受這杯中飲品的韻味。

　　綠茶的沖泡法

　　1、洗凈茶具。(無色透明玻璃杯即可，這種杯子便於充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內質。)

　　2、品茶前，先觀干茶的色澤和造型，從觀賞中可以充分領略各種名茶的地域性的天然風韻和工藝特色，稱為「賞茶」。

　　3、沖泡有具體操作有上、中兩種投法。

　　上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結重實的名茶。泡時先將85-90°C開水沖入洗凈茶杯，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、遊動的姿態。

　　中投法適用黃山毛峰等茶條松展的名茶。先將干茶入杯，沖入開水至杯容量1/3時，稍待2分鐘，待干茶吸水舒展後再沖至滿杯。

　　4、細品。茶湯涼至適口後，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，同時舌鼻並用，品出茶香，細細領略名茶風韻，此為一開茶。

　　5、飲至杯中茶湯尚餘1/3時，繼續加開水，謂之二開茶、三開茶······

　　提示：綠茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那麼，得放入干茶重新沖泡。

　　泡一杯清香的紅茶

　　⑴清洗茶具、燒一壺好水；

　　⑵投茶入杯。每杯放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶；

　　⑶沖入沸水，水八分滿；

　　⑷經3分鐘後，即可聞香觀色。

　　⑸稍待，可飲。

　　提示：條形茶，一般可沖泡2-3次，紅碎茶如立頓茶包，通常只衝泡一次。

　　花茶的飲用法

　　花茶融茶葉之美、鮮花之香於一體，所以花茶泡飲，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。

　　品花茶有三個階段：

　　1、用玻璃杯法沖泡，便於「目品」茶葉舒展、沉浮時的「茶舞」。

　　2、用90°C左右沖泡，加蓋後3分鐘，揭開杯蓋一側，用鼻快聞其香氣，湊著香氣做深呼吸，這叫做「鼻品」。

　　3、茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣後再咽下，如是一、二次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。

　　烏龍茶的飲用法

　　泡烏龍有一套傳統的方法：

　　1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。

　　2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。

　　3、沖茶先要循邊緩衝，以免衝破「茶膽」。沖水時要使茶葉打滾。

　　4、當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為「茶洗」。

　　5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫「內外夾攻」。

　　約2-3分鐘後，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。

　　斟烏龍茶的方法頗為講究，傳統的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中拇二指緊夾壺後把手。開始斟茶，每杯只倒半杯，周而復始，逐漸加至八成，使每杯茶湯香乞均勻，這叫做「關公巡城」。

　　行茶時最後的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯，這叫做「韓信點兵」。

　　茶水一經沖入杯內，即應乘熱啜飲，此謂「喝燒茶」，稍停則色味大遜。

　　第二次斟茶前仍需先用開水燙杯之後，才可斟茶。燙杯時，中指頂住杯底，大拇指按於杯沿，將杯倒立於盛滿開水的杯碗中。

　　品飲烏龍茶也別具一格。首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。聞香時應由遠及近，又由近及遠，又由近及遠，來回往返三、四遍，頓覺陣陣香氣撲鼻，然後慢慢品飲，可達到最佳境地。

　　提示：飲烏龍茶有三忌：一是忌空空腹飲，二是忌睡前飲，三是忌生冷。因烏龍茶冷後性寒，對胃不利。

　　泡茶提醒

　　1、泡茶用水：一是水要甘而潔，二是水要活而鮮，三是貯水要得法。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。家庭泡茶時可以使用瓶裝礦泉水。

　　2、泡茶器皿：如今的茶具通常地指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。花茶一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。烏龍茶宜用紫砂器具。而品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大。

　　3、泡茶用量：沖泡一般紅、綠茶，茶與水比例在每杯放3克左右茶葉，加沸水150-200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶5-10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例。

　　4、泡茶水溫：一般以剛煮沸起泡的水泡茶，茶湯香味俱佳。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°C左右的沸水沖泡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的沸滾開水沖泡。

　　悠閑的日子裡，燒一壺好水，微微翹起蘭花指，為自己和家人泡一壺好茶，茶香蒸騰，仿若在山林溪谷中度假，這樣的心情、氣氛何不體會一下呢？