老祖宗留下的餐桌禮儀，推薦職場人士看看

中國素有禮儀之邦的美譽，而中國的飲食文化在歷史長河中也源遠流長。如果你去到任何一個中國人的家裡或是在中國餐廳就餐，你會發現他們的餐桌禮儀十分特別，而且充滿著深意及樂趣。並且，你不難發現，中國人特別愛請客吃飯，不論談生意、論交情，請客吃飯是必須的。遵守餐桌禮儀，決定著一個人在別人眼裡的地位，別人也能從中看出你的文化底蘊和家庭教養如何。所以，人們才更應該注意自己吃飯時的儀錶。下面就讓我們一起去了解下中國餐桌禮儀文化吧。

一、筷子文化

中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久。現在，筷子的使用也已經深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等。筷子的誕生象徵著中國古代勞動人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。

二、餐桌上的禮儀小結：

1、 入座

「客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。」先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最後自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。注意， 主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置。

2、進餐

2.1上菜

中餐上菜的順序為：開胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點→水果。 當客人落坐開始就餐後，餐廳員工即可通知廚房作好出菜準備，待到冷盤剩下1/3左右時，餐廳員工即可送上第一道熱菜。當前一道菜快吃完時，餐廳員工就要將下一道菜送上，不能一次送得過多，使宴席上放不下，更不能使桌上出現菜肴空缺的情況，讓客人在桌旁干坐，這既容易使客人感到尷尬，也容易使客人在飲過酒後，沒有菜可供及時下酒，導致易醉。

2.2用餐

出席正規的中餐宴時，在開席前餐廳會為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來擦手的。而後送上的第二條濕巾，可用來擦手或嘴，但不能用於擦汗或擦拭其它部位。 就餐時，按照傳統應先請客人、長者動筷子，夾菜是須少量，距離自己遠的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐時，是不會吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。 吃飯、喝湯時不宜發出聲音。喝湯應用湯勺慢慢喝，不可就著湯碗喝。至於吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口裡，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；吃飯時不要埋頭苦吃，適當的注意周圍是必要的。要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛。

要明確此次進餐的主要任務，是以談生意為主，或者以聯絡感情為主，還是單純的吃飯。如果是為了談生意,那麼在安排座位時就要注意，把主要任務的座位相互靠近便於交談或疏通情感；如果是聯絡感情，那就要注意氣氛的調節，活躍氣氛；如果是純吃飯，就只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在品嘗菜肴上即可。

注意：1、遵循「雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊」的傳統禮貌習慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓。2、 要將食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴裡有食物時切勿交談。3、宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那麼主人在點菜是就應迴避有關菜肴。同時，處於健康或地方飲食偏好的原因，賓客對菜肴有所禁忌的，主人也應當有所顧及。 4、在使用筷子時切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。

2.3離席

席間一般不可中途退席。當你要中途離開時，不需要大聲告訴每一個人，只需悄悄地和身邊的人打個招呼後便可離去。

三、餐桌上的茶文化

中國是文明古國，禮儀之邦，茶在中國奪得歷史上一直佔據著重要地位。茶是中國人的日常飲品，茶文化已深入中國的傳統文化之中。我國曆來有「客來敬茶」的民俗，但凡來了客人，茶是必不可少的飲品，在中餐中如果沒有茶就稱不上正式了。在中餐正式開始前，主人可為已到的賓客奉上茶。

以茶待客時要注意客人對茶的偏好，可在上茶之前詢問客人的喜好，但也要考慮到自己儲備的茶的品種，因此在詢問客人意見時，最好為之提供自己力所能及的選擇，以免出現尷尬情況。

上茶時由奉茶之人可看出賓客的尊貴程度，因此主人應把握好尺度。上茶時，要分主次、重要程度，一般先主賓，後次賓；先女士，後男士，且長幼有序，切不可隨意妄為。第一杯茶不宜斟地過滿，以八分滿為宜，且水溫不宜過燙，以免燙傷客人或自己。

主人在陪伴客人飲茶時，主人或服務員要注意杯中的茶水情況。在茶被喝掉半杯之後即可續杯，但要注意客隨主便。不宜再三為客人斟茶，一再勸人用茶，卻無其他話可講，意味著送客，因此在續杯時要注意。

作為賓客，在主人家奉上茶時應禮貌地雙手捧接，並道謝，無論茶符合自己的要求與否。如若不喝茶，則應事先表明，且不可向主人家提出過高的要求。喝茶時要認真品味，以示對主人地感謝及尊敬。

注意：茶具要清潔，盡量不要用一隻手上茶，且雙手奉茶時，切勿將手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中，與人交談時，最好不要飲茶，可在談話告一段落之後，喝茶潤喉，否則會顯得不專心，甚至打斷交流。

四、餐桌上的酒文化

中國是酒的故鄉，酒文化在中國一直佔據著特殊的地位，是中華民族飲食文化的一個重要組成部分。 「以酒論英雄」「無酒不成席」，酒不僅是一種物質存在，也是一種酒神精神——「至人」境界的象徵。「醉里從為客，詩成覺有神」，因醉酒而獲得藝術的自由狀態，為中國古代的藝術家擺脫束縛，宣洩其創造力提供了重要途徑，酒為中國古代文人所追求。在中國，酒已經融入到了傳統的禮儀、風俗、文化之中，酒是催化劑，是潤滑劑，酒也是一種社交。在酒桌上，我們往往能看到敬酒、勸酒的現象，這些看似簡單的社交活動，也是一門學問。中國人的酒桌是一個非常重要的交際場所，也是一個觀察和考驗人的重要窗口。從喝酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現，可以看出一個人立場以及作風人品。

敬酒應由主人先敬主賓，而後陪客敬主賓，再來是主賓回敬，最後才是陪客互敬。敬酒前應了解對方的習慣，做好必要的準備，以免出現尷尬的現象。

注意：1、作為主人要掌握好宴會的熱度，且適當的調節賓客之間的尷尬，如遇到不能飲酒之人，主人應勸服敬酒的人用飲料或茶水代酒。 2、作為賓客，切忌席間喧賓奪主。 3、不能喝酒的人，應禮貌地說明，切忌把杯子倒置，應輕輕按著杯緣。 4、端酒杯的手勢也要注意，可右手執杯，左手墊杯底，碰杯時自己的杯口應低於對方酒杯的二分之一，以示謙卑。如若自己的地位高於敬酒的人，則酒杯不宜過低。

餐桌禮儀可以使餐宴過程有序和諧，避免一些尷尬局面，使人進退得宜，也可以使賓主之間相談甚歡，達到協調人際關係的目的。 對餐桌禮儀的借鑒、應用，一方面可以與自己的身份地位相適應，另一方面可以為自己的發展做好必要準備。良好的禮儀是良好人際關係的前提，是時展示修養、才華的好機會，有助於協調人際關係以及事業的成功。

以上所述餐桌禮儀都較為正式，在正式的餐宴上需注意。但在一般家宴，或親友聚會中因氣氛比較輕鬆自在，太過講究客氣反而顯得生疏、刻板，而使親友尷尬。但這並不是說我們在這種場合就可以拋卻餐桌禮儀，有些必要的禮儀會更顯得你得體大方，也使親友有被尊重、重視的感覺。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方，但又不拘泥於此，掌握好尺度。