這些五顏六色的食物，原來是減肥的好幫手

美麗的色彩能帶來美好的感官體驗，

而五顏六色的食物則會勾起你的食慾，

除了能為你的飲食增添一份色彩外，

不同顏色的果蔬意味著不同的營養素，

對人體有著非同一般的意義。

自然的色彩不僅能給人視覺的享受，

更能做到人體的營養均衡，使我們身體健康，

讓我們來探討一下這些色彩各異的食物

想要告訴我們什麼。

顏色不同營養價值也不同

橙黃色

食物根據它們所含的維生素表現出不同的顏色，

橙黃色的食物可以保護你的視力，

提升人體的免疫系統，

改善心臟健康、預防癌症，

最知名的類胡蘿蔔素是β-胡蘿蔔素，

它可以幫助你的身體獲得維生素A，

在黃色和橙色的蔬果中富含豐富的，

鉀、葉酸和維生素C。

1橙色

鮮橙色的食物有助於緩解疼痛和痙攣，

含有抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素，

特別有助於保護眼睛免受細胞損傷。

2黃色蔬果

黃色蔬果含有豐富的抗氧化劑，如維生素C，

能夠保持牙齒和牙齦的健康，有助於修復傷口，

改善血液循環，預防心臟病。

代表蔬果：

橘子，胡蘿蔔，杏，南瓜，芝麻和南瓜子；

香蕉，芒果，菠蘿等。

紅色、紫色、藍色

藍色，紅色以及紫色食物，

產生的花青素通常具有抗氧化特性，

這些顏色的食物有助於保護身體免受自由基的侵害，

也有助於預防中風、癌症、黃斑變性、心臟病。

以及記憶力減退等問題。

同時，這幾種顏色的食物，

含有許多有益的礦物質和維生素，

包括：葉酸、鉀、維生素C、維生素A等，

這些有色食品也有助於預防常見的視力問題，

尿路感染和免疫問題。

1紅色

紅色水果和蔬菜通常含有類胡蘿蔔素，

以及類黃酮等有益化合物，常吃有助於健康，

其中番茄紅素減少系統中自由基的傷害，

它還可以預防心臟病，癌症，前列腺問題，

並減少太陽引起的皮膚損傷，

多數紅色水果都富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維。

2藍紫色

這些食物是抗衰老的好助手，

含有獨特的抗氧化劑花青素以及酚醛，

大多數的藍色和紫色的蔬果富含Vc，

它們能夠改善血液循環，防止血液凝結，

可以幫助避免心臟疾病。

代表蔬果：

紅豆、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞、紅甘藍、櫻桃、紅辣椒。

藍莓，李子，葡萄，紫甘藍，茄子。

綠色

水果和蔬菜的綠色來自葉綠素，

綠色蔬果中含有吲哚，這與降低癌症發生率有關，

而葉黃素在綠色食品中也很常見，

並被證明可以支持視力健康，

除此之外，還包含豐富的維生素及葉酸。

油菜、菠菜、西蘭花等綠色食物，

富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族等，

深綠色蔬菜的營養價值更高，

且含有更多的植物化學物，

綠色蔬菜的膳食纖維含量也較高，

青椒、獼猴桃的維生素C含量均較高。

代表蔬果：

菜、萵筍、花椰菜、菠菜、芹菜、青椒、獼猴桃、青蘋果等。

白色

白色食品含有大黃素和多酚，

具有黃芩苷的抗氧化作用，

這些特質與癌症和心臟病的機會減少有關，

白色食物還包含：鉀、C維生素、

煙酸、葉酸、核黃素等物質。

代表蔬果：

百合、茭白、白蘿蔔、竹筍、荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁。

彩色蔬果健康嗎？

說起彩色蔬果，除了常見的紅黃綠之外，

還有一些大家少見的顏色，

於是不少人會覺得這些蔬菜是不是轉基因？

其實這些美麗的顏色跟食物所含的色素有關，

葉綠素、胡蘿蔔素、番茄紅色、花青素等等，

不同的色素讓食物呈現出不同的顏色，

它們這是長得很漂亮而已，完全可以放心吃。

吃蔬果要「好色」

事實上，儘管果蔬的顏色種類非常豐富，

仍有有半數以上成年人，

每日食用的蔬果量未達建議攝取量，

這意味著大多數成年人享受不到，

這些五顏六色的食物帶來的營養物質。

根據2016年居民膳食指南推薦：

每人每攝入蔬菜：300～500克

水果：200～350克。

並且提出，深色蔬菜占使用量的一半，

而同時也提到，果汁不能代替新鮮果蔬，

所以想要營養全面均衡，

就各色蔬果都來一點。

健康吃蔬果

蔬菜主食要分清

吃蔬菜注意甄選，並不是你認為的蔬菜就是蔬菜，

在營養學的定義中，

真正的蔬菜是以，

一份100公克單位內，只有5公克糖分的植物，

比如：如菠菜，蘆筍等等，

才是貨真價實的蔬菜類。

而那些富含豐富的糖（碳水化合物）的植物，

妥妥的是混進蔬菜大軍的「假"蔬菜，

比如我們都愛吃的土豆.......