紅署的作用

紅薯，又稱地瓜、番薯，含有均衡的營養成分，具有鮮為人知的神奇的醫療健康養生作用，具有防癌抗癌、預防動脈硬化、心血管病、預防肺氣腫、抗糖尿病、防治便秘和骨質疏鬆、降血壓、抑制皮膚老化等用途，被世界衛生組織列為13種最佳蔬菜的冠軍；紅薯葉被列為高營養蔬菜，被稱為「蔬菜皇后」。

    紅薯屬鹼性食品，利於人體的酸鹼平衡。紅薯含有豐富的糖質、維生素、纖維素、礦物質和鉀、鐵、鋼、鈣、鎂、硒等10餘種微量元素。

    紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需；豐富的礦物質對於維持和調節人體功能有十分重要的作用；鈣和鎂可預防骨質疏鬆；鉀具有降血壓的作用；食物纖維可有效刺激腸道，促進排便，防治腸癌和各種生活習慣病，尤其是老年性便秘；紅薯中的綠原酸，可抵制黑色素產生，抑制肌膚老化；紅薯中的大量粘液蛋白、粘液多糖，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。

    紅薯具有顯著的抗癌作用。許多國家都把紅薯列為第一防癌食物。英國一位生物學家證實，紅薯中含有的「脫氫異雄固醇」具有抗癌作用，我國科研人員也提出紅薯的抑瘤成分。飲食中最具抗癌作用的三種營養物質β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸在紅薯中含量都很豐富。紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發癌症、衰老和動脈硬化的原因之一。紅薯已成公認的防癌佳品。

    紅薯特別有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

    紅薯可預防肺氣腫。美國堪薩斯大學通過動物試驗得出結論，吸煙者和被動及煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，可預防肺氣腫。

    紅薯有抗糖尿病作用。日本的研究人員和奧地利維也納大學通過臨床實驗均發現，紅薯可有效地抑制血糖水平，具有良好的抗糖尿病作用。

    紅薯有減肥功效。紅薯味道甜美，富含碳水化合物，熱量抵，幾乎不含脂肪和膽固醇。紅薯所含的纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊作用。營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。

    紅薯葉子也是寶。紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，紅薯葉與常見蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔，被稱為「蔬菜皇后」。研究發現，紅薯葉具有增強免疫能力、促進新陳代謝、延緩衰老、降低血糖、通便利尿的作用，對於預防動脈硬化和各種腫瘤、防止細胞癌變、保護視力等都有良好的保健功能和醫療效果。

    紅薯葉的食法較多，可鮮炒，可涼拌，也可配菜或做餡等，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。它給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。

    紅薯的多種特殊「藥用價值」日漸為人們認識和重視。紅薯成了長壽食品，日本的農村長壽區，居民多進食紅薯，從10月至次年4月。我國廣西有兩個長壽之鄉，那裡的居民也常以紅薯作為主食。

    注意事項

    長黑斑的紅薯不能吃，易引起中毒。盡量不要生吃，還是做熟了吃更好。紅薯一次不宜吃得太多，儘可能不單獨食用，可與其他食物搭配食用，防止胃酸產生過多，出現肚脹、燒心等癥狀。紅薯不宜與香蕉、柿子同吃，有重腹瀉和胃病及十二脂腸潰瘍的人當少食或忌食。(風鈴)

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