《中國式酒局應酬學》（鄭德明）【摘要 書評 試讀】

編輯推薦

　　《中國式酒局應酬學》「在中國歷史上，酒，從來就不是單純的飲品。古往今來，多少故事在酒意朦朧中發生。酒，甚至是中國文化中最具文化意義的單元——無論是在那暗藏危機的深宮大院，身不由已的江湖，在各色酒局的勾兌之下，各種故事才有了堂而皇之的舞台。」

  內容簡介

　　《中國式酒局應酬學》範例齊全，語言生動，與時俱進，全面展示了酒局既具有社交功能，又能聯絡感情、表達意願。並教讀者酒桌上的應酬之道——巧妙地將社會關係、人際規則、良好祝願、親情友誼彰顯於酒中。

　　《中國式酒局應酬學》表述簡潔，範例經典，格式明了，文體豐富，更為讀者詳解了酒局的來龍去脈，不同場景、情境下祝酒要點及擋酒技巧，以及酒場規則、酒桌生意、如何健康飲酒、如何用酒做引子談判等一系列「酒文化」，堪稱最全面的「酒文化全書」。

　　尤為可貴的是，作者以自己獨特的視角，將自己對酒場的理解和對人生的啟悟都凝練於文字中，為讀者打開嶄新蜘心靈視野。它讓我們看到在酒場變數面前有很多人無奈、投機和悲憫時，也為我們提供一種高雅、健康、自然而又不悖灑場規則的理想酒場形式。

　　願您憑藉本書，在觥籌交錯之際，行令談笑間翻雲覆雨，扭轉乾坤。

作者簡介

　　鄭德明，祖籍黑龍江，經濟管理學碩士。於飯桌應酬之中。漸漸發現「席間觥籌交錯有乾坤，桌上言轉心動舞太極」。現為高級經濟師、資深金融家、投資顧問，對管理思維與溝通、全球化企業管理實踐及改革、經濟管理社會責任等課題有深入研究，並為政府機構提供諮詢服務。培養出115位經理，先後涉足廣告傳媒、信息產業、銷售產業。

目錄

第一章 酒局的作用--理智與情感

酒局的分類

1．宴會局：更多強調的是商務禮儀

2．單位局：這種酒局不要輕易錯過

3．局後局：備選節目和注意事項"

酒局的謀略

1．酒局的勢力結構

2．設計酒局的五個步驟

3．生意場酒局舉止有度

酒的作用--小酒桌，社會

1．杯酒釋人生

2．喝酒在於品酒，做人在於人品

3．酒是談判中的重要媒介

第二章 酒局的構成--從菜鳥到應酬達人的進化論

菜鳥須知一：有酒宴必有祝酒辭

1．祝酒辭在酒宴中的作用不可小覷

2．社交場合祝酒的基本技巧

菜鳥須知二：基本的酒宴禮儀

1．提前熟知酒桌基本禮儀

2．雞尾酒會法則

3．與上司喝酒：要學會察言觀色

菜鳥須知三：擋酒之見招拆招

1．敬別人酒：機由己發．力從人借

2．被敬酒：欲剛先柔，欲揚先抑

3．見招拆招：擋得對方心服口服

菜鳥須知四：酒局上的題外話

1．由"斗酒"到"斗才"

2．遵循由淺人深的人局原則，打開酒桌話題

3．職場酒局，言談方面的潛規則

第三章 酒局的技巧--"千杯不醉"是這樣煉成的

實用拒酒寶典--七劍下天山

1．基礎級別：七條拒酒寶典

2．升級版：少喝酒的七種武器

3．文化版：拒絕勸酒已經是一種前衛的文化

4．酒場上避免醉酒的幾條鐵律

斗酒場上不可不知的解酒方法

1．喝酒不傷身的防範措施

2．世界各地的解酒妙方

第四章 酒桌上的生意經--從"能喝"到"會喝"

請客經：用酒局迅速縮短距離

1．如果方式不對，再怎麼喝也是白搭

2．"場面人"必知的點菜技巧

3．敬酒有道，盡量少喝酒多辦事

4．怎樣在酒桌上談生意

生意經：對待不同人的酒局必殺技

1. 東北人：以柔克剛軟化他

2．南方人：小火煲靚湯，陪他玩別的

3．外國人：各有各的喝酒習慣

第五章 酒你適合喝哪一類酒--應酬達人必須懂點酒水常識

切不可妄斷一個人的酒量

1．體質決定了你的酒量

2．酒量可以"喝"出來嗎？

3．紅臉、白臉哪個酒量大？

4．解酒藥，備還是不備？

你適合喝哪類酒

1．如何選擇適合自己的白酒？

2．喝啤酒是有一定講究的

3．紳士和淑女，應該學會品紅酒

4．明明白白喝黃酒

5．酒吧里流行的洋酒喝法

事受美酒，無害身體

1．醫學界的"低風險"喝酒法

2．喝酒要間隔多長時間才恰當？

第六章 酒局人脈學--酒局時間值千金

打通人脈：在酒局上"照顧"對方

1．要對別人感興趣

2．切不可"以我為核心"

3．選擇你的"貴人"

拓展人脈：以低姿態出現在酒局上

1．隨和：不挑事，不挑理，不挑人

2．低調：別人講話時不要插嘴

3．明理：把握一定的火候

提升人氣：酒桌上的說話藝術

1．說笑話，是酒局中不可缺少的藝術

2. 幽默，是酒局中的鹽

第七章 酒局讀心術--通過喝酒了解和操控他人

喝酒之前，先對酒桌上的人有個大致了解

1．從點菜看對方大致是什麼個性

2．從握杯習慣看性格特徵

3．通過抽煙的習慣觀察對方

酒品VS人品

1．從酒品看哪些人值得結交

2．從醉酒的樣子看人心

3．從酒局的潛規則讀人性

在拼酒中識人

1．值得結交的人

2．不必計較的人

3．敬而遠之的人  

前言

　　在商務世界裡，酒是必不可少的東西。

　　每當有新職員加入，企業員工都會打著「歡迎儀式」的招牌聚會喝酒：

　　部門聚會、升職等等，喝酒的名目多種多樣；

　　接待交易夥伴的時候，大多數情況下也要喝酒……

　　不會喝酒的人難免要頭疼，當上司或交易夥伴喜歡喝酒的時候，情況就更嚴峻了。如果對方單純地認為你是因為不會喝酒所以迴避喝酒的場合，那最好不過，但是，很多人會把你的這種態度看作是對自己的反抗，而為此感到不快。

　　會喝酒的人也難免會遇到問題，酒桌是另一個商業戰場，表面上看它是以交流感情和放鬆心情為目的，然而我們不能徹底放鬆警惕。隨著酒桌上推杯換盞速度的加快，人們的大腦也在馬不停蹄地轉動。

　　「我要趁這個機會給上司留下好印象」，「今天我要是讓他高興了，說不定交易就能成功」……酒局中有許多人們心照不宣的潛規則，座次、敬酒、談話，每個環節都自有一套規矩。

　　既然酒局無法逃避，那麼我們只能去勇敢面對，這是我編著此書的目的——繼《中國式飯局人脈學》和《中國式飯局讀心術》後，我認為很有必要，專門編一本與酒局有關的書。

　　因為許多讀者紛紛來信問——飯局怎麼躲酒？不會喝酒的人怎麼參加飯局？到飯局上取經，取回來的，不外是：某某人的酒量好得很，某某人喝酒耍賴拿礦泉水當白酒喝……

　　如果說，《中國式飯局人脈學》和《中國式飯局讀心術》的熱賣告訴我們，想成事，必須先吃飯，那麼，要吃飯，必須先過酒這關。為什麼？

　　我可以回答你，只有喝了酒，許多人才敢做平日之不敢做，言平日之不敢言。辦大事成難事，往往就在這不起眼的杯盞之間。

　　要知道，如今人人都戴著面具，職場暗戰，商場博弈，人心之間莫不存在著一道防備的隔閡。想要成事，我們就必先打破這層隔閡，而在酒桌之上，平日不苟言笑之人能放下戒備，使陌生的距離得以拉近，借推杯換盞沖淡地位的差別。

　　如果你正為不會喝酒或者酒量淺而煩惱，本書提供了一套擋酒、勸酒的招數，能助你在酒場「菜鳥」順利過關：

　　如果你酒是喝了不少，事卻沒成，本書幫你從「能喝」轉變為「會喝」，讓你練就成交際應酬中「會吃會喝」、長袖善舞的「應酬高手」：如果你有趕不完的應酬，喝不完的酒，卻交不到幾個真心朋友，本書會教你從喝酒，看人心，在酒桌上讀懂人性，拓展人脈……無論是初入職場的菜鳥，還是八面玲瓏的應酬達人，讀過本書後，你在酒局上花的時間大體都不會白花！當然，本書還搜尋了一些解酒之道，酒水知識，讓你能全副武裝地馳騁於酒局——在觥籌交錯中如魚得水，於推杯換盞間馬到功成！  

精彩書摘

　　撇開和家人、親友的飯局不談，這裡我只談職場達人的酒局，那可以是商場風雲詭譎的交鋒談判，也可以是政壇巨頭翻雲覆雨的巔峰對決。

　　現代社會人脈、資源、地位、友誼、生意、升遷、開心、鬱悶……都會在酒中呈現。局的不同，會讓喝酒的意義也大相徑庭。 宴會場是比較大的飯局酒場，不過因為人多所以喝酒風格不會那麼誇張，所以你大可不必擔心有人執著地跟自已糾纏、灌酒。宴會場強調的是商務禮儀、宴會禮儀等，所以賓客大多都表現得溫文爾雅，喝酒節奏和激烈程度也遠比小範圍的酒場要低緩得多。

　　參加宴會場，你首先要明白自己的目標，是為了給面子捧場。還是主題發言，又或者是想認識一些行內人士。目標很重要，它決定了你的行為。

　　出席宴請活動一定要注意著裝，穿著體面的正裝，基本是不會出錯的。

　　參加宴會抵達時間的遲早，逗留時問的長短，在一定程度上反映了你對主人的尊重。遲到、早退、逗留時間過短都被視為失禮或有意冷落，正點或提前5一10分鐘到達宴會場所。

　　抵達後，你應根據活動內容予以祝賀或其他致意表達，在需要的情況下可贈送禮品。

　　入席時，要注意座次安排，有名簽應按照名簽入席，沒有的話可根據引導入座，實在不明白的情況時你可詢問服務員，或待大多數人落定後再行人席。

　　入席後，你應擇機自我介紹，主動與同桌的眾客人交流，不要只同幾個熟人或只同一兩個人說話。

　　宴會場的餐飲一般分為中餐、西餐、自助餐、雞尾酒會等，你應注意各種餐飲形式進餐時的禮儀，這裡我就不贅述了，你可參閱有關商務禮儀的書籍。

　　我有個應對各種餐飲形式的萬能竅門就是，如果你不懂就不要貿然行動，可磨蹭時間觀察別人是怎樣處理的，再效仿之。席間如果主人或嘉賓講話，你應盡量停下手中的動作聆聽，以示尊重。

　　宴會場上不要貪杯，飲酒量宜控制在自己酒量的1/3。祝酒時應表達與宴會主題相關的言辭，要與主人和主賓先碰，但若人多可同時舉杯示意，不一定要碰杯。

　　與其他賓客交談時，你可先交換名片，同對方認識後舉杯同賀，少量飲酒。

　　待宴會程序全部完成，主人宣布活動結束，你應主動與主人和朋友告別緻謝，才可離去。若確實有事需提前退席，應向主人說明再悄悄離去。

　　單位局。泛指同一單位的同事招呼參加的酒局。同事之間三五邀約，大家一起喝喝酒，吃吃飯，溝通感情，可以讓彼此在工作中相互照應，避免瓜葛糾纏，消除部門之間的隔閡，使得工作氛圍融洽。

　　當然，單位同事之間應該盡量避免「小撮化」，形成分化的小團體，小幫派。

　　作為上司應該的時常請屬下，與屬下建立「革命」友誼，而作為屬下的適逢上司請客應盡量前往，不要十請九不在，那樣容易被誤會和疏遠。

　　下級請上級，可以為了升職、漲工資、部門調動，也可以是單純為了說錯某句話而道歉。

　　新人到公司，上司應主動給他安排工作環境，設一頓入伙飯。如果上司沒這個意思，新人可在合適的時機，發出邀請，感謝大家一段時間以來的照顧和幫忙，以快速融洽團隊氛圍。

　　與之相對，另一種常見的單位局是散夥飯，是某個員工被裁員或者主動辭職後，與大家告別所設的局。這種告別酒，盡量不要錯過，有一個戰壕裡面的階級友情也好，平時有些摩擦也罷，在這時候大家可以敞開心扉。幾杯酒喝下去，彼此吐露出的往往都是真心話，可使友情堅者愈堅，誤會得以冰釋。

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