甘肅省臨夏州東鄉族自治縣民俗之禮節大全【圖文】

東鄉族具有注重禮節和熱情好客的傳統，去那裡作客猶如貴客蒞臨，長輩要出門迎接。如果是穆斯林客人，還要互致「色倆目」問候，然後按輩分和年齡依次讓進大門。客人上炕時須脫鞋，主客居中，以示首位，其餘則按輩分和年齡分坐兩側。主人首先獻上蓋碗茶，蓋碗很講究，都是繪以飛龍、花草的細瓷燒成的，茶水清香並加以白糖或冰糖，主人不斷殷勤地為客人添水，客人喝茶的短暫功夫，炸好的油香或烙好的油餅托盤而上，請客人品嘗。主人接待貴客，一般不和客人一起上炕飲茶用飯，而要站在地上燒水、倒水、端盤招待客人，主人自己不坐也不吃，以表示對客人的尊敬。品嘗完油香或餅之後，隨之而來的「拉哈哈」，更會使客人增加食慾，「拉哈哈」是東鄉族的拉麵或刀切長麵條，盛在碗中的面講究放得有條理，寬細勻稱，再客氣的客人也得吃兩碗。

另外，吃「雞娃」是東鄉族招待客人的盛宴。東鄉族人吃雞十分講究，雞宰完煮熟，分成十三塊，要求分得恰如其分，以雞尾最為貴重，必須給最年長或最尊貴的客人食用，這是對客人最大的敬意。男客由男主人陪伴，婦女要退避，女客要主人坐陪。

東鄉族招待客人還吃手抓羊肉，吃肉的方式中有一種與眾不同的方式叫「平和」。首先，了解哪家出售羊，再確定時間，推出一位茶飯手藝好的人家作東道主。羊煮熟後，由執刀者將羊的各個部位分得公平合理，肥瘦搭配，即便是由大到小的羊尾也要根據來客人數適當分割，首先由長輩動手「口到」（吃），然後大家就可以圍坐在炕桌邊飲茶吃肉了。吃手抓羊肉過程中，東道主把汕香和飯亦端了上來，真誠地請來客盡情享用。待客時，對有名望的客人忌直呼其名，而要以其祖籍的地名、村名稱呼、或用其他尊稱，否則就是不禮貌。