胡蘿蔔火腿蛋餅

材料：胡蘿蔔半根、白蘿蔔半根、萵筍半根、火腿半根、雞蛋3-4個、鵪鶉蛋若干個、蘑菇適量、椰汁一杯

調料：油適量、生粉水適量

做法：

1、

將鵪鶉蛋放入電鍋煮熟撈出剝殼；將白蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍、火腿切絲備用；

2、

雞蛋打入碗中攪拌，再放入已加油的電鍋中煎熟，盛入圓盤中；再將切好的蘿蔔絲、萵筍絲、火腿絲放在雞蛋上；

3、

將剝殼的鵪鶉蛋沿雞蛋擺放，鵪鶉蛋外再擺上蘑菇；

4、

將圓盤放入電鍋的蒸盤中，外鍋加水，按下開關。約10分鐘即可。

5、

將椰汁倒入外鍋中加熱，加入生粉水，攪拌均勻後淋在圓盤內。

小貼士：

1、

煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中浸泡片刻再剝殼

2、

煎雞蛋時注意不能煎得太老，也盡量不要煎爛

3、

椰汁勾芡加熱可以使得椰汁的香味更濃郁，口感更好

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