簡單糖與複合糖有何區別？

糖就是碳水化合物嗎？

一般人平時所說糖是指我們日常食用的蔗糖，而碳水化合物，從營養學的角度講，包括食物中的單糖，雙糖（蔗糖和雙糖），多糖（澱粉）和膳食纖維。嚴格講，糖是碳水化合物的一種而不等於就是碳水化合物。不過，習慣上我們還將糖說成是碳水化合物，此時糖就不單指碳水化合物。這是一個模糊的概念，不過已為大家所接受。我們知道，單糖（葡萄糖），雙糖（蔗糖及果糖）是甜的，而純多糖如澱粉，纖維素，木質素和果膠等是沒有甜度的，是淡而無味的。不同的單糖和多糖甜度也有差別，如以蔗糖的甜度為１００，則果糖１７０，葡萄糖為５０，乳糖僅為２０。

純糖類食品是什麼？

純糖類食品主要有葡萄糖，蔗糖、果糖及麥芽糖等，蔗糖及麥芽糖等又常稱為食糖。它們只提供熱能，不含或極少含有營養素。營養價值遠不如其它食品，也可稱純熱能食品。對兒童來講，純糖類食品攝取過多，會影響其它營養素的攝取，尤其受影響的是蛋白質。攝糖過多，會導致小兒虛胖，會影響幼兒體質和智力發育，同時還會使齲齒的發病率增高，也對成年後的健康不利。

因此，純糖食品宜少吃，這樣，無論對成年人或兒童的健康都是有益的。

簡單糖與複合糖有何區別？

常見的簡單糖有：葡萄糖，果糖，半乳糖和蔗糖，麥芽糖，乳糖等。前三種也稱單糖，後三種也稱雙糖。常見的複合糖有：澱粉，糖元和食物纖維等。

在化學結構上，簡單糖簡單，複合糖複雜。複合糖是由許許多多的簡單糖構成的。正因為如此，簡單糖可直接被人體吸收而複合糖則需要經過消化分解才能被吸收利用。簡單糖主要存在於水果和甘蔗之中，而複合糖主要存在於糧穀類食物中。

歸根到底，不管是簡單糖還是複合糖都屬碳水化合物，都能提供相等的熱能（食物纖維除外）。有人以為精製糖，特別是葡萄糖的營養價值比大米高的觀點是錯誤的。實際上，單從營養價值上看，大米等糧谷不僅含有糖，還含有蛋白質，維生素等其他營養素。此外，簡單糖都有一定的甜味，吃太多會影響食慾，所以，把精製葡萄糖等當補品給小孩吃，不僅沒有好處，而且有害。

複合糖中的食物纖維，雖然不能為人體消化利用，不能產生熱能，但卻是維持身體健康所必須的。因為它具有促進胃腸蠕動，吸收水分，使大便通暢和減少膽固醇的吸收，降低心血管疾病和腫瘤等作用。060s.com

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