商業

這一回，連星巴克也開始賣藍山咖啡豆了

馬寧憶 昨天

它至少能保證它賣的這個藍山是真的。其它的，就再議了。

如果你說星巴克算不上優質咖啡的話，它現在也許會回應說：我有藍山咖啡啊！

從今年開始（1 月 26 日），星巴克將在自己的臻選門店（Starbucks Reserve）推出一款新豆子「牙買加瓦倫德福莊園的藍山咖啡」，全國限定 3504 包。 250 克的豆子售價 388 元，即使在臻選系列中也是價位最高的。

這應該是款好豆子。在咖啡世界中，藍山咖啡就意味著頂級咖啡。但也因為它的名號太大太好用，冒牌的自然也是不少。但真正的藍山咖啡其實是稀少的，只有獲得過牙買加政府專門成立的本國「咖啡產業委員會」（CIB）認證的實際才能自稱藍山咖啡。而這其中，位於 7000 英尺海拔之上的瓦倫福德又是整個藍山咖啡種植的主導者。

星巴克這樣大力宣傳的豆子的確不可能太糟糕。2010 年，它首先在北美市場推出了臻選高端線咖啡，之後分季度更新產品，也曾在當地推出過這款藍山咖啡。這些適合於手沖、虹吸等製作方式的單品豆是區別於其他拼配豆（不同產區的豆子合在一起），幫助星巴克穩固自己「咖啡專家」形象的重要幫手。而以星巴克龐大的商業體量，它可以以足夠合理的價格拿到任何一款它想要的生咖啡豆（被烘焙之前的咖啡豆）。

但藍山咖啡的傳播意義肯定不是此行的全部，就像我們之前說的，它還是星巴克提升品牌附加值的一種方式。

一個簡單的道理是，如果星巴克在獨立咖啡館還未普及的中國完成的是一項教育工作，那不斷進階的消費者總有」長大「的那一天，這時他們難免回過頭來挑剔曾經的星巴克，而那時星巴克要怎麼辦呢？所以，星巴克也得進階。

在包括成都太古里旗艦店在內的數家臻選門店，虹吸咖啡壺已經開始啟用。店員會一邊用木勺攪拌沖泡一邊向顧客傳達一下咖啡精神。同時，作為 2015 年至 2017 年 WBC 世界咖啡師大賽的半自動咖啡機 Victoria Arduimno 黑鷹 VA388 也出現在了部分星巴克門店。於是，它們和新推出的藍山咖啡一樣，表達的都是星巴克想在中國市場塑造自己"我也可以很高級"的心。

目前還不知道這些咖啡豆的供應量，可以想見的是，它們會優先在部分門店供應。而且它畢竟是咖啡豆，考慮到大多數人沒有耐心等上一杯手沖，談了半天豆子的，最後大概都會在一杯美式（或者其他）里殊途同歸吧。

黑鷹 VA388 咖啡機 題圖來自 cojaft、星巴克中國
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