紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、武夷岩茶沖泡大全！（建議收藏）

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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對於大部分茶友來說（包括村姑陳），在接觸新茶類之前，總要做許多的功課，比如這茶該怎麼買？哪裡買的正宗？價格多少？

當我們了解選購，又買到茶葉之後，就會想著要如何把茶葉泡的好喝。

關於沖泡，我們大約會想到以下問題：

1、要用什麼茶具沖泡？

2、多少度的水溫泡合適？

3、要放多少克茶？

4、這茶要怎麼泡才好喝？

……（歡迎補充）

這些，是我們在面對一個未知事物前，都會有的疑問。

今天這篇文章，就來理一理，不同的茶葉到手之後，具體的沖泡步驟有哪些。

《2》

步驟一——選茶具

想要茶葉沖泡的好喝，首先要保證的就是茶具的正確性。

都說「器為茶之父」，可見沖泡器皿對茶葉來說有多重要。

而六大茶類沖泡，適合使用的茶具也有所不同。

綠茶——玻璃杯

對於大部分茶葉來說，用玻璃杯沖泡，是泡不出好喝的滋味的，可是綠茶除外。

綠茶是一款需要用玻璃杯沖泡才能釋放最佳滋味的茶。

其主要原因還是因為綠茶的採摘時間。

綠茶大多都是在穀雨前或者是清明前採摘下來的茶樹的嫩葉，這些嫩葉嬌弱，不能用高溫（指100℃沸水）沖泡。

同時，綠茶沖泡也不宜悶泡，應該讓熱氣及時散出去，這樣茶湯才會風味佳。

如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時間長了，就把茶葉泡糊了，這個茶湯也變得非常渾濁，而且還會出現悶味，不清爽（要知道，我們喝綠茶就是看中它的鮮爽感）。

所以我們在選用玻璃杯的時候，也要有講究，要選擇沒有蓋子的玻璃杯。

《3》

紅茶——白瓷蓋碗

不同的茶，有不同的器具，紅茶最適合白瓷。

注意：紅茶不適合紫砂，因為紫砂的保溫效果太好了，容易悶到紅茶。

沖泡紅茶所用的白瓷蓋碗，最好選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，這種蓋碗散熱快，也容易掌握好出湯時間，能幫助我們泡出好喝的茶湯。

而且用白瓷蓋碗泡紅茶， 還具有觀賞價值，紅色的湯、白色的底，能襯托出湯色的明艷。

這也算是一種不可多得的喝茶體驗吧！

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岩茶（烏龍茶）——白瓷蓋碗

泡武夷岩茶，最好也是選擇白瓷蓋碗沖泡。

武夷岩茶，以香氣著稱，用蓋碗沖泡便於我們聞香。

同時，因為白瓷蓋碗的特性，不會吸收岩茶的湯水，能夠保留岩茶的原滋原味，能夠準確判斷出岩茶品質的好壞。

在白瓷蓋碗的襯托之下，岩茶的湯色深淺、葉底的舒展情況、脈絡走向等都能展示無疑。

且岩茶湯水的濃度易受出水時間影響，而用白瓷蓋碗沖泡岩茶，能夠準確把控時間，能做到5秒出水，這是其他茶具所不具備的。

《5》

白茶——白瓷蓋碗、玻璃壺

白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白毫銀針和白牡丹用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味、鮮爽感。

備註：如果是新茶白毫銀針、白牡丹，上班族還可以選用玻璃杯沖泡。

貢眉和壽眉的沖泡，主要感受蓋子上的濃郁香氣，如草藥香、花香等。

而老白茶，可以用煮茶壺煮飲，這樣喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、葯香也更加明顯。

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黑茶（普洱茶）——白瓷蓋碗、煮茶壺、紫砂壺

而黑茶一類，同樣也可以選擇用白瓷蓋碗、煮茶壺。

陳放多年的黑茶，滋味濃釅、醇厚，哈可以用煮茶壺煮飲。

像普洱茶熟茶一類，還可以選擇用紫砂壺沖泡，陳放多年的普洱茶，難免會有陳味出現，用紫砂壺沖泡，可以吸走部分的陳味，讓茶湯的滋味更好，更加細膩、柔和。

《7》

黃茶——玻璃杯

黃茶和綠茶一樣，可使用玻璃杯沖泡。

黃茶在加工過程中，也是使用芽頭嬌嫩的茶葉製作而成，想要感受鮮香、甜美滋味，用玻璃杯沖泡最好。

同樣，用敞口玻璃杯沖泡為佳。

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步驟二——沖泡用水

水質對茶湯有很大的影響。

純凈水、礦泉水、山泉水，都適合用來泡茶。

不推薦茶友們使用自來水沖泡，自來水水質偏硬，還有可能會含有漂白劑之類的，泡茶時容易產生異味，且泡出來的茶口感差，容易有苦澀感。

不論沖泡時水溫要多少度，一定是要先把水燒開才行，不可以只加熱到90℃就停止加熱。

再來看看不同茶類的沖泡水溫。

先來說說黃茶和綠茶這類要用玻璃杯沖泡的茶葉吧。

一般沖泡這類茶，用80℃水溫即可。

如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了，通常沖泡綠茶，用80℃水溫沖泡即可。

那我們怎麼才知道水溫有沒有80℃呢？

正確的方法應該是，水開了之後，您不要馬上就把它倒到杯子里泡茶，等大約一兩分鐘的後再倒水。

這時候的水溫差不多就是80℃左右。

還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到玻璃杯子裡面，然後再往裡放茶。

這樣做就可以喝到一杯鮮爽、清新感十足的茶啦。

那其他茶類所需要的水溫有是多少呢？

碎紅茶：80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶、紅茶、白茶：100℃

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步驟三——沖泡

了解了沖泡所用的茶具、水質、水溫之後，最後來學習一下沖泡具體步驟。

1、備茶

從茶葉罐中取出茶葉。

注意，從茶葉罐中取茶，要用茶匙、茶夾等物品，不要直接用手接觸。

取茶後，置於茶則上觀察茶葉。

2、燙壺溫杯

用100℃沸水把所有茶具清洗一遍。

清洗之後把茶投入其中。

3、注水

將燒開後的水（按照茶葉所需溫度準備好）注入沖泡茶具。

根據茶葉屬性出水即可，如果不知道茶葉需要浸泡多長時間好喝，建議剛開始的時候先採用快出水的方式沖泡。

如果茶湯淡，則延長出水時間，適當坐杯；

如果茶湯濃，則加快出水時間。

這樣多衝泡幾次，就能掌握要點。

《10》

這些方式，適用於所有的茶葉沖泡，是不是覺得很實用呢？

泡茶最有趣之處在於：同一種茶，不同的人沖泡、用不同的茶具沖泡、用不同的水溫沖泡都會有不一樣滋味和感受。

這些不同的感受，你們是否也發現了呢？

如果您還在困惑茶葉要怎麼沖泡，建議茶友們多練習，多對比，如此一來方可掌握精髓和要點。