作為咖啡消費者，你該知道的

這幾年，國內的咖啡館是開得如火如荼，各種國際品牌國內品牌都層出不窮。這也證明著咖啡也被越來越多的消費者所接受甚至喜愛。

有些人可能是喜歡咖啡的香味，有些人可能是須要打起精神，還有些也許只是單純地喜歡咖啡館這樣可以聊天辦公的場所。

可惜真正在做好咖啡，或者告訴消費者什麼才是咖啡的正確引用方法的咖啡店卻著實不多。又或者，想去了解什麼才是好咖啡，什麼才是咖啡正確的打開姿勢的消費者也不夠多吧。

說起咖啡，各位愛好者應該都知道，牽涉的知識方方面面有很多。今天我還是從很多消費者都最應該知道的一點小知識說起吧。

如果你是一個咖啡小白，就像從前的我一樣，你最先應該知道的是什麼呢？我覺得那就是對咖啡而言新鮮度是極其重要的！

從原產地採摘處理，生豆烘焙這些技術處理以後，儘快包裝好很重要，以避免香氣的損失和保持新鮮。與空氣接觸後，空氣中的水分和氧氣加速了氧化過程，使咖啡品質變差。

咖啡是一種著重於新鮮度的產品，沖泡品嘗咖啡需要在其足夠的新鮮時，才能夠享受到其最佳的風味和芬香。烘烤後的咖啡最佳生命周期大致為4～6周。在這段時期之後，咖啡的質量會開始降低，變的陳腐，酸，乏味以及平淡。

使用咖啡豆時，首先需要研磨。在研磨之後，咖啡豆細胞壁會完全崩解，這時與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內就會喪失風味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快衝泡。

普通商業用的意式濃縮做出的咖啡，同樣也是趁熱喝最好，一樣的道理，時間長了，容易氧化，咖啡中富有的各種味道都會被影響到。

仔細想想，在你對咖啡的日常消費中，你所得到的咖啡至少是商家在保持新鮮度的前提下提供給你的嗎？

如果你確實是想品嘗到好咖啡，你就應該知道咖啡豆要新鮮，使用之前才研磨，沖泡之後趁熱喝 （極少數咖啡豆滴濾處理的除外）。這樣，生豆的產地、烘焙的技術、保存包裝方式、咖啡師的技術等等這些才有意義。

如果你只是想喝含咖啡飲料，嗯，隨便找個自己喜歡的愛喝的，開心就好。不過精品咖啡送貨上門這種其實是蠻誤導消費者的，含咖啡飲料送貨上門倒是可以的。

以上，就是你作為咖啡消費者應該知道的，自己到底喝到的是什麼，商家到底提供的是什麼，咖啡？還是含咖啡飲料？

關於其他的基礎知識，容我有時間慢慢道來。

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